麦芽糖醇

麦芽糖醇 （E 965，还有 麦芽糖醇 ) 是一种糖替代品B. 从玉米和小麦淀粉中获得。与山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇和赤藓糖醇一样，麦芽糖醇属于所谓的多元醇（糖醇），主要存在于无糖和低热量食品中，例如： B. 用于糖尿病患者。麦芽糖醇对健康无害，但大量服用可起到通便作用并引起胀气。成人每日最大摄入量约为 30-50 克。这相当于约 4-5 个“无糖”棉花糖。

麦芽糖醇的通便性不如山梨糖醇，山梨糖醇也是通过氢化糖化淀粉溶液生产的。麦芽糖醇糖浆也是由麦芽糖醇制成的，麦芽糖醇也是具有相同 E 编号的糖替代品。它被用作各种低热量产品的食品添加剂，如糖果、杏仁糖和口香糖。如果在这些产品的制造过程中没有使用其他糖，尽管它们的味道很甜，但它们可以被宣传为“无糖”。麦芽糖醇的甜味能力约为糖的 90%，并且与所有其他糖醇一样，必须声明其卡路里含量为 2.4 kcal/g（作为比较：糖有 4 kcal/g）。