有甜食吗？即使您不这样做，糖也是厨房许多领域的普遍成分，从减少咖啡的苦味到为烘焙食品添加必要的风味。虽然白糖可能是最受欢迎的迭代，但实际上有一系列糖可以换成不同口味（和功能！）的食谱！
一种在食品储藏室中不太常见的类型：demerara 糖。它与其他糖有什么不同？它最能补充什么食谱？专家分解了您需要了解的有关这种鲜为人知的甜味剂的所有信息。
什么是 demerara 糖？
Demerara 糖是一种浅棕色、经过最低限度加工的蔗糖，由脱水甘蔗糖浆制成。 “在这个过程中，它保留了少量的天然糖蜜，使其呈现出烤棕色和大颗粒质地以及太妃糖/焦糖味，”注册营养师 Ginger Hultin 补充道，M.S.，RDN，ChampagneNutrition 的所有者和减肥餐前准备 101 电子书。
实验面包师的好消息是：您可以在当地的杂货店找到 demerara 糖。
demerara 与其他糖的不同之处。
与白糖相比，demerara 的加工程度略低，并且由于其制作方式的性质，它还含有一些糖蜜。 “糖蜜为它提供了微量的维生素和矿物质以及轻微的太妃糖或焦糖味，”注册营养师 Jenna Gorham, R.D., L.D. 指出。
然而，就 demerara 和其他糖之间的健康差异而言，普遍的共识是它对您没有或多或少的好处。 “重要的是要记住，任何形式的糖仍然是添加糖，”戈勒姆说。值得注意的是，demerara 和白糖的卡路里含量相同，并且在您的血糖指数和血糖方面会引起类似的反应。
“建议 2 岁及以上的美国人将添加糖的摄入量控制在每日总热量的 10% 以下，”一般糖的 Hultin 指出。 “数量和份量很重要。”
demerara 的独特之处在于它的质地，因为它是一种比同类糖更大的糖。 “在烘焙中，你可以全部使用它们，但 demerara 也更常用于装饰，因为它的质地和大颗粒，”Hultin 解释道。此外，虽然白糖和红糖更软，但德梅拉拉会更粗一些，更适合撒在食谱上。
如何使用 demerara 糖。
如上所述，由于其颗粒状的质地，demerara 糖作为烘焙食品的配料特别有用，但选择还不止于此。 “它也可以用于咖啡或茶中，或者在任何食谱中代替浅红糖，”Gorham 补充道。如果您偏爱更松脆的质地或更浓郁的黄油味，那么德梅拉拉糖可能是您食谱的绝佳选择。
想为您的烘焙增添趣味？以下是一些我们最喜欢的以椰子糖为特色的食谱，可以换成一点德梅拉拉脆饼：
- 格兰诺拉果酱棒
- 柠檬“罂粟”奇亚烤饼
- 素食澳洲坚果饼干
- 柠檬香草夹心蛋糕
- 咖啡榛子松饼
德梅拉拉替补出场。
制作一个特别需要德梅拉拉糖的食谱，但手头没有？您可以使用浅红糖作为替代品。同样，如果你的红糖用完了，你可以换成 demerara，而不会对最终结果（即颜色或味道）产生任何重大影响。
“考虑用淡红糖作为替代品，或者试试鼻甲糖或番石榴糖，它们具有相似的糖蜜风味和颜色，”Hultin 补充道。如果您正在寻找那种松脆的味道来搭配您的咖啡，但没有 demerara，那么turbinado 可能是您最好的选择。
外卖。
当涉及到质地和风味时，德梅拉拉糖将是一种更大的太妃糖口味选择，非常适合将您的烘焙食品提升到一个新的水平，并在上面撒上少许糖。由于它有一点糖蜜，它含有微量的维生素和矿物质，但不足以对饮食做出有意义的贡献。
虽然 demerara 的营养成分可能比其他类型的糖稍多，但为了控制血糖和整体健康，请务必注意摄入量。
因此，与所有事情一样，适度享受您的 demerara - 但这是使烘焙的风味和质地多样化的绝佳方式。
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