新西兰的草饲牛肉让人联想到快乐的奶牛在雄伟的“指环王”景观中漫游——白雪皑皑的山脉，绵延起伏的绿色牧场，以及波光粼粼的太平洋。
这种在未受破坏的大自然中放牧健康牛的幻想实际上是现实。
新西兰只有 300 万人口，大自然和以它为家的快乐奶牛占据着至高无上的地位。
潮湿的冬天和温暖的夏天的温带气候转化为一望无际的翠绿色草 - 牛饮食的完美燃料。
在本文中，我们将探讨新西兰人道技术的牧场文化和全草饮食如何使新西兰牛成为世界上最好的牛肉和内脏肉的来源。
我们还将了解新西兰牛肉与美国牛肉的区别，以及为什么它对您的健康很重要。
新西兰牛肉和美国牛肉的区别
如果您阅读了以上内容并且在想，嘿，美国也有充足的阳光和连绵起伏的牧场，那您是对的。美国拥有广阔的土地面积，但在其中大部分地区，草食牧场受到漫长严冬的抑制。
即使在更温和的地区，我们也不会使用我们理想的牧场来饲养和喂养我们的牛肉。
这是因为自 1950 年代以来，大多数美国牛都以谷物（主要是玉米）为食，以增加它们的脂肪含量，同时在更小的空间以更便宜的方式饲养更多的动物。
圈养动物饲养操作
1950 年代标志着动物饲养场的出现，或者牛肉行业所谓的限制性动物饲养操作 (CAFO)。
这些 CAFO 是由利润率驱动的，而不是动物的健康或肉类的质量。
在这些肮脏、拥挤的环境中，奶牛接受生长激素、抗生素和含有杀虫剂的转基因饲料。但它们有利于一件事——生产廉价牛肉。
大多数美国草饲和牧场饲养的牛肉生产商无法竞争，几乎消失了。
现在你听到更多关于草食牛肉的消息。然而，根据科罗拉多州立大学肉类安全与质量中心的 Dale Woerner 博士的说法，只有 3% 的美国牛肉是草食的。其他 97% 在饲料批次中饲养。
误导性标签
更复杂的是，草食和草完成的术语不受美国农业部的监管。这意味着草食奶牛仍然可以由 CAFO 生产，它们使用来自含有杀虫剂的转基因来源的草颗粒。在美国，快乐的奶牛在阳光下吃草的形象可能与事实相去甚远。
有机标签也没有你想象的那么重要。虽然这需要牧场主放牧他们的奶牛，但这可能只意味着几周。饲料仍然可以包括谷物和玉米，只要它们是有机种植的。
此外，美国大部分养牛国家的严冬意味着，在每年的大部分时间里，即使是真正的草食奶牛也不得不吃低营养的干草，这些干草可能是使用转基因种子中的杀虫剂种植的。
新西兰牛肉福利
与大多数生产高质量产品的企业一样，牛肉牧场是由卓越的文化驱动的。文化包含价值观、目标、传统和激励措施。新西兰牛肉的好处是其牧场文化的结果。
新西兰牛肉文化
新西兰牛文化的大部分可以追溯到土地本身。这个小国——大约有科罗拉多州那么大——人口稀少，但自然美景却异常丰富。这产生了对自然世界的尊重和崇敬，从而转化为关心动物和它们生长的环境。
还有一个事实是，新西兰拥有理想的气候、丰富的草场和不同的经济力量：他们无法与廉价的美国工厂化养殖牛肉竞争。新西兰牛肉必须在质量方面脱颖而出。
2019 年，《福布斯》将新西兰的 First Light Farms（由 50 多个草饲牛牧场组成）命名为世界上最好的牛肉供应商，证明了新西兰养牛文化的优越性。
无转基因
与美国以外的大多数发达国家一样，新西兰禁止生产和销售转基因生物 (GMO)。
转基因生物禁令的依据是有证据表明转基因生物可能对人类和环境健康都有害。
例如，在 1996 年之后的十年间，转基因作物被引入：
- 美国人口中至少有 3 种慢性病患者的比例从 7% 增加到 13%。
- 食物过敏爆发
- 自闭症、消化问题和生殖问题增加
- 抗生素耐药性增加是由于喂给 CFO 动物的抗生素，然后当我们食用它们的肉时传播给人类。
新西兰牛是牧场饲养和完成的。这意味着他们永远不会局限于饲养场、被迫吃转基因谷物或服用抗生素和激素。
高级脂肪酸成分
新西兰牛肉的高品质不仅取决于它所禁止的（转基因生物），还取决于它提供的脂肪酸比例。
一般来说，草饲牛肉含有较少的炎症性多不饱和脂肪酸 (PUFA)。
草饲牛肉还含有更健康的天然反式脂肪，如共轭亚油酸 (CLA)，
众所周知，CLA 可提供各种健康益处，包括改善体重减轻和身体成分。
还发现草饲牛肉的硬脂酸含量高出约 36%。这种有益的饱和脂肪酸可以激活线粒体功能，从而减少体脂并增加体重减轻。
欧米茄 3 到 6 比例
专门针对新西兰 First Light Farm 的脂肪大理石新纽约条状牛排的研究表明，它的 Omega 3：Omega 6 比例为 1:1.3。相比之下，以谷物喂养的纽约地带的比例为 1:9.3。
为什么这个比例很重要？
欧米茄 3 和欧米茄 6 脂肪酸对我们的健康有着深远的影响。它们影响我们对病原体和损伤的炎症反应，同时调节血压和肺功能，以及许多其他过程。
Omega-3 具有一般的抗炎作用，而 omega-6 具有炎症作用。
由于我们的身体不会自行产生这些类型的脂肪，因此我们必须从食物中获取它们。
随着含有加工植物油的标准美国饮食的兴起，随着牛油、黄油和酥油等富含 omega-3 的全动物脂肪的使用减少，我们的 omega-3:6 比例已成为高度 Omega-6 的主要成分。估计范围从 1:12 到 1:25。
Omega-3:6 失衡与许多炎症性疾病有关，包括心脏病、癌症、糖尿病和其他代谢疾病、妊娠问题抑郁症和双相情感障碍。
新西兰牛肉和心脏健康
与主流营养错误信息相反，饱和脂肪和红肉不一定对你有害。
事实上，就像上面提到的硬脂酸一样，饱和脂肪酸具有强大的健康益处。
最近一项由新西兰 First Light 农场资助并由奥克兰大学利金斯研究所进行的研究专门研究了每天三餐食用 100% 草饲新西兰牛肉对健康的影响。
50 名中年男性在 8 周内分别获得了新西兰和牛（极其肥腻的大理石品种）牛肉、谷饲牛肉或大豆蛋白。在研究期间，参与者避免食用其他红肉和加工肉类。
有趣的是，所有三组的胆固醇水平都有所改善，和牛组的胆固醇水平下降了 7.0 到 5.5 mmol/L。他们还减少了腰围和体脂。这些改进在所有三种饮食中都是一致的。
首席研究员大卫卡梅罗史密斯总结道：“和牛同样以其柔软和高脂肪而闻名，我们的研究重点关注这种脂肪如何影响心脏健康的细节。然而，每周吃 3 次和牛，持续 8 周，对包括胆固醇水平和血压在内的心脏病危险因素没有负面影响。我们的研究表明，作为健康生活方式的一部分，享用优质的新西兰草饲和牛不会损害男性的心脏健康。”
采购新西兰牛肉
新西兰牛肉在世界各地和美国的市场上广泛销售。新西兰牛肉和羊肉协会在这里有一个有用的商店定位器。
如果您对上面提到的优质新西兰和牛感兴趣，First Light Farms 在这里有自己的商店定位器。
新西兰牛肉器官肉
到目前为止，我们主要讨论的是新西兰奶牛的肌肉肉。值得一提的是，新西兰牛肉同样因其器官肉的卓越品质而备受推崇。
器官肉富含难以找到的维生素和矿物质，可能是精心配制的食肉动物饮食的重要组成部分。
目前可能难以采购新鲜的新西兰牛肉内脏。
但是，您可以通过牛肉内脏补充剂和牛肝补充剂的形式获得新西兰牛肉内脏的好处。
新西兰牛肉：外卖
新西兰为饲养快乐健康的 100% 草饲和非转基因牛肉提供了理想的环境。
选择新西兰草饲牛肉支持可持续农业实践、动物福利、个人健康和可追溯到几代人的传统牧场文化。
