新研究表明，与不喝相比，多喝酸奶可以将新发 2 型糖尿病的风险降低 28%。科学家们发现，事实上，包括所有酸奶品种和一些低脂奶酪在内的低脂发酵乳制品的摄入量增加，总体上也将患糖尿病的相对风险降低了 24%。总体而言，这项研究表明，酸奶可以降低患 2 型糖尿病的风险。

剑桥大学医学研究委员会 (MRC) 流行病学部门的首席科学家 Nita Forouhi 博士评论说：“这项研究强调了特定食物可能在预防 2 型糖尿病方面发挥重要作用，并且与公共卫生信息相关。 ”

乳制品是优质蛋白质、维生素和矿物质的重要来源。然而，它们也是饱和脂肪的来源，目前饮食指南建议人们不要大量食用，而是建议他们用低脂肪的食物代替。

先前关于乳制品消费（高脂肪或低脂肪）与糖尿病之间联系的研究没有结论性的发现。因此，乳制品摄入量与 2 型糖尿病之间关联的性质仍不清楚，这促使作者开展了这项新的调查，对乳制品摄入量的评估比过去的研究更详细。

该研究基于 EPIC-Norfolk 的大型研究，其中包括居住在英国诺福克的 25,000 多名男性和女性。它比较了 753 名新发 2 型糖尿病患者在 11 年的随访期间与 3,502 名随机选择的研究参与者在研究开始时一周内消耗的所有食物和饮料的详细每日记录。这使研究人员能够检查与总乳制品消费量以及个别乳制品类型相关的糖尿病风险。

一旦考虑到更健康的生活方式、教育、肥胖水平、其他饮食习惯和总卡路里摄入量等重要因素，总乳制品、总高脂乳制品或总低脂乳制品的消费与新发糖尿病无关。牛奶和奶酪的总摄入量也与糖尿病风险无关。相比之下，与非消费者相比，那些消费低脂发酵乳制品（如酸奶、法式奶酪和低脂白干酪）最多的人在 11 年内患 2 型糖尿病的可能性降低了 24%。

当与其他低脂发酵乳制品分开检查时，占这些产品 85% 以上的酸奶与降低 28% 患糖尿病的风险有关。在每周平均食用四罐半标准 125 克酸奶的个体中观察到这种风险降低。这同样适用于其他低脂发酵乳制品，例如低脂未成熟奶酪，包括法式奶酪和低脂白软干酪。进一步的发现是，用酸奶代替薯片等其他零食也可以降低患 2 型糖尿病的风险。

虽然这类研究不能证明食用乳制品会降低患糖尿病的风险，但乳制品确实含有有益成分，如维生素 D、钙和镁。此外，发酵乳制品可能通过与发酵相关的益生菌和一种特殊形式的维生素 K（甲基萘醌家族的一部分）对糖尿病产生有益作用。

作者承认饮食研究的局限性，该研究依赖于询问人们他们吃什么而不考虑饮食随时间的变化，但他们的研究规模很大，随访时间很长，并对实际收集的人们的饮食进行了详细评估——人们消费食物的时间，而不是依靠过去的记忆。作者得出的结论是，他们的研究因此有助于提供强有力的证据，即食用低脂发酵乳制品（主要受酸奶摄入量驱动）与降低未来患 2 型糖尿病的风险有关。

Forouhi 博士说：“当我们有很多其他证据表明食用大量某些食物（例如添加糖和含糖饮料）对我们的健康有害时，收到有关酸奶等其他食物的信息是非常令人放心的和低脂发酵乳制品，对我们的健康有益。”

故事来源： 以上故事基于 Diabetologia 提供的材料 . 注意：材料可能会根据内容和长度进行编辑。

期刊参考 ：

1. Lau​​ra M. O’Connor、Marleen A. H. Lentjes、Robert N. Luben、Kay-Tee Khaw、Nicholas J. Wareham、Nita G. Forouhi。 膳食乳制品摄入与 2 型糖尿病发病率：使用 7 天食物日记中的膳食数据进行的前瞻性研究 . 糖尿病学 , 2014; DOI：10.1007/s00125-014-3176-1