我们知道食用各种农产品和蔬菜可以优化您的营养摄入，四种主要类型包括蔬菜、茄属植物、根茎和十字花科蔬菜。但为了进一步分解，让我们看看十字花科蔬菜的对应物：营养丰富的芸苔属蔬菜。根据克拉科夫农业大学人类营养系的研究，属于芸苔属的一部分，它们实际上是世界上消费量最高的蔬菜。
“芸苔属蔬菜是芥菜科的一部分，也可以归类为卷心菜科的十字花科蔬菜，”注册营养师兼女性营养师首席执行官科里·鲁思 (Cory Ruth) 说。 “芸苔属蔬菜是你可以放在盘子里的一些最有营养的蔬菜。”
芸苔类蔬菜的种类：
- 白菜
- 萝卜
- 芝麻菜
- 羽衣甘蓝
- 西兰花
- 大头菜
- 花椰菜
- 球芽甘蓝
- 芥菜
- 羽衣甘蓝
- 白菜
- 豆瓣菜
- 罗马内斯科
- 豆瓣菜
- 大头菜
- 拉皮尼
- 瑞士甜菜
- 芥末
- 辣根
芸苔属蔬菜的健康益处。
芸苔属蔬菜具有一系列令人印象深刻的健康益处。 “除了大量对胃有益的纤维和具有抗炎特性的植物化学物质（称为硫代葡萄糖苷）外，大多数芸苔属蔬菜还富含维生素 K，这对血液凝固和骨骼健康很重要，以及叶酸，它是一种 B 族维生素对构建红细胞和支持神经系统至关重要，”Good for Your Gut:A Plant-Based Digestive Health Guide and Nourishing Recipes for Living Well一书的作者 Desiree Nielsen 说 .她补充说，卷心菜和西兰花等许多芸苔属蔬菜也含有大量维生素 C，有助于支持皮肤健康和免疫系统。
芸苔与十字花科蔬菜。
虽然芸苔属和十字花科蔬菜并没有什么不同，但露丝说“芸苔属蔬菜可以归类为十字花科蔬菜”，而不是相反。将十字花科蔬菜视为总类，而芸苔属蔬菜是一个亚类。
如何用芸苔菜烹饪。
如果您不想大口大口地吃西兰花，我们会听到您的声音。这就是为什么我们以他们的简单但值得垂涎的芸苔蔬菜烹饪理念引领我们的专家：“无论您如何准备它们，无论您是烧烤、烘烤还是炒它们，它们都很美味，”露丝说。 “我更喜欢用特级初榨橄榄油、粗海盐、胡椒和大蒜烤我的芸苔属蔬菜。”她指出，你甚至可以生吃其中的许多，比如沙拉中的羽衣甘蓝和芝麻菜，这可以帮助保存它们的一些营养成分，这些营养成分可能会因高温而流失。
尼尔森建议不要撕下这些浓密蔬菜的大块或叶子，而是将它们切碎放入沙拉或沙拉中，用大蒜和橄榄油炒，或者在浓郁的椰子咖喱中炖煮。 “如果有疑问，烤吧！”尼尔森说。 “烘烤会带出许多芸苔属蔬菜的微妙甜味，从西兰花到卷心菜。”
窃取她的想法：首先，将您选择的芸苔属蔬菜切成楔形或小花，然后将它们与鳄梨油、盐和胡椒粉以及您手头的任何香料一起搅拌。不知道从哪里开始？尼尔森说：“芫荽与西兰花和卷心菜很相配，或者尝试在花椰菜中加入一点孜然或百里香。”然后，在 425 华氏度下烤至焦糖化，准备上钩最简单的配菜或您的味蕾尚未遇到的开胃菜。
需要更多信息吗？看看这些以芸苔属蔬菜为特色的美味食谱：
- 具有抗炎特性的奶油西兰花汤
- 大蒜豆腐西兰花炒
- 烤蔬菜和无花果法罗沙拉
- 羽衣甘蓝卷心菜沙拉配萝卜和辣椒
- 生姜和香料烤花椰菜牛排
- 球芽甘蓝野米沙拉
- 冬南瓜、蚝蘑和瑞士甜菜千层面
- 番茄辣根焖鸡
- 羽衣甘蓝、胡萝卜豆沙拉（羽衣甘蓝、Gajar、Sem 沙拉）
底线。
尽管几乎任何蔬菜都很难出错，但芸苔属植物因其健康特性而从农产品包装中脱颖而出，其中包括改善骨骼和皮肤健康、支持消化和帮助凝血。此外，您可以尽情享用它们——相信我们，您一定会想要的。
（如果你喜欢喝你的芸苔属蔬菜，请查看我们对最好的绿色粉末的综述。）
