牛脾：营养、益处和补充剂

随着从头到尾吃法的日益流行，牛脾是另一种几乎被遗忘的器官肉，正在卷土重来。

在动物中，脾脏促进健康的免疫系统。当作为食物食用时，它提供了许多促进健康的好处。许多文化团体使用牛脾来支持他们的免疫系统。

让我们探索牛脾的好处，同时仔细看看它的具体营养成分。

什么是牛脾？

牛脾就是牛的脾。在这种情况下，我们显然是在谈论以脾为食。

牛的脾脏有三项主要工作。它：

• 分解旧的或受损的红细胞（红细胞）
• 产生白细胞以对抗感染
• 储存血液以防突然需要

从历史上看，人类要么吃过脾脏，要么将其加工成脾脏提取物，其中含有大部分器官的活性成分。

最近，医学专家和外行都使用脾脏及其提取物来增强血液、从癌症中恢复和预防自身免疫性疾病。

但这些用途合法吗？让我们看看牛脾的营养价值就知道了。

牛脾营养

就像几乎所有的器官肉（除了北极熊肝，它的维生素 A 足以杀死 52 个成年人！），牛脾营养丰富。它富含蛋白质、胆固醇、血红素铁等。以下是完整的营养成分：

牛脾营养：100克

胆固醇

牛脾是膳食胆固醇的良好来源。仅 100 克脾脏就含有每日推荐摄入量的 88%。

不，饮食中的胆固醇并非不健康——与传统观念相反。 [3] [4] [5] [6] 人体依赖内源性和外源性胆固醇来产生重要的类固醇激素，如黄体酮、孕烯醇酮和 DHEA。这些“与青年有关的”激素监督与细胞再生一样重要的过程。

当你看到当你没有得到足够的胆固醇时会发生什么，就会突出胆固醇的重要性。低胆固醇水平与抑郁、脑雾和其他心理健康问题相关。

尽管胆固醇遭到诋毁，但我们至少从 1948 年就知道它的重要性。当时著名的弗雷明汉心脏研究发现，患有据推测的人 与胆固醇“高”的人相比，最佳胆固醇水平的“语言流畅性、注意力/注意力、抽象推理和测量多个认知领域的综合得分”较低。

您可以在此处了解有关胆固醇神话和真相的更多信息。

烟酸

牛脾也富含烟酸AKA维生素B3。一份 100 克的份量含有近一半的 RDV。烟酸在认知功能中起着重要作用，还可以帮助您的身体利用碳水化合物作为燃料。这很重要，即使是低碳水化合物的酮类和食肉动物饮食，因为某些大脑和肌肉细胞不能从称为酮的替代能量分子中获取能量

铁

仅 100 克牛脾就含有 250% 的铁 RDV。铁可以帮助您的身体产生完全含氧的血液。

膳食铁摄入量的质量也很重要。脾脏含有高度生物可利用的血红素铁。您摄入的血红素铁中，高达 35% 被您的身体利用——比植物性产品提供的铁含量高出许多倍。

B12

3 盎司牛脾几乎含有您一天所需的所有维生素 B12。如果你用一些肌肉肉、鸡蛋和奶制品来补充这小部分脾脏，你将轻松满足完整的 RDV。

不要担心摄入过多的 B12——大多数人会发现多吃一点可以令人愉快地充满活力。你的身体很容易过滤掉多余的东西。

脾脏特有的其他营养素

牛脾含有某些称为肽的小蛋白质 .

最重要的脾脏特异性肽，促吞噬素和脾五通素，可能会刺激免疫系统的巨噬细胞（抗感染白细胞），从而提高整体免疫力。

最后，牛脾的肽和其他蛋白质可能会增强身体“自然杀伤”（NK）细胞的活性。 NK 细胞分泌的化学物质可以开启其他细胞的免疫功能，使其对最初的免疫反应至关重要。

脾脏中的肽非常有效，可以配制成一种叫做脾脏的提取物。这种提取物用于直接支持免疫健康。

早在 1930 年代，Splenin 就首次被证明可以提高白细胞计数并防止感染。而且它是如此有效，以至于它仍在德国的某些地区使用。

牛肉脾脏健康益处

牛肉脾的免疫增强作用可能部分归因于一种称为类似支持的器官肉原理。

换句话说，脾脏的许多潜在健康益处可能源于它滋养自己脾脏的能力。这些好处包括：

• 增强免疫系统
• 消炎
• 促进血液健康
• 促进消化

采购优质牛肉脾

就器官肉而言，质量就是一切。牛脾也不例外。生活压力过大的动物的内脏可能缺乏营养。

这个领域需要更多的研究，但是关于蠕虫的几项有趣的研究给了我们一些关于潜在质量差异的提示。这些研究发现，蠕虫的多胺中存在的信息 蛋白质可以在摄入后从一种生物转移到另一种生物。

这个概念完全有可能延续到其他生命形式（即牛和人类）——这意味着吃压力动物的脾脏可能并不理想。

出于这些原因，我们鼓励您从值得信赖的当地来源采购牛脾和其他器官肉。或者来自经过认证的草饲和成品奶牛。

如果您住在有当地农贸市场或肉店的地区，这些通常是最好的检查地点。

对于我们这些缺乏访问权限或寻求更大便利的人，肉盒等在线肉类订阅也提供器官肉，并且可能带有脾脏。

牛脾补品

如果您不确定自己是否有能力采购优质牛脾，那么您可能需要考虑特定牛脾或全谱器官肉补充剂。

在决定补充剂时，最好将来源与其他因素一起考虑。要问的问题包括，是吗

• 来自草饲牧场饲养的奶牛？
• 其脂肪含量是否完整（即未脱脂）？
• 不含填充剂、助流剂或其他添加剂？
• 来自不含激素和转基因的奶牛？
• 其生物活性是否完好（即冻干）？

如何煮牛肉脾

对于大多数美国人来说，脾脏可能是一种不寻常的食物，但没有理由让它保持这种状态。以下食谱将牛脾变成全家人平易近人、令人愉快的一餐。

煎牛肉脾成分

• 1lb 牛脾
• 盐和胡椒调味<​​/li>
• 1 杯椰子粉
• 1 杯黄油/酥油
• 2瓣蒜末
• 2 茶匙香菜碎
• 1 汤匙柠檬汁

准备时间：10分钟

烹饪时间：5分钟

说明

1. 将脾脏的内膜剪掉，然后切成一英寸的小方块。
2. 让立方体在冷盐水混合物中浸泡 2 小时。
3. 把它们拍干，然后用盐和胡椒调味，再涂上面粉。
4. 将脾脏放入涂有酥油的平底锅中，高温加热。
5. 煮至脾块呈金黄色并煮透，然后将其从锅中取出。
6. 将大蒜、香菜和额外的黄油放入锅中，直到它们也变成金黄色。
7. 将肾放回锅中，撒上柠檬汁，再煮三十秒。
8. 用盐和胡椒调味。
9. 稍凉，然后享受吧！

牛肉脾：外卖

从鼻子到尾巴的饮食是我们进化饮食遗产的一部分。近 200 万年来，人类主要吃肉。我们所说的肉是指整个动物，尤其是脾脏等营养丰富的器官。

当你吃一小部分器官肉，如脾脏、肝脏、甜面包、心脏和大脑以及今天流行的肌肉肉时，你会获得丰富的促进健康的营养素，包括蛋白质、脂肪、维生素、和矿物质。

牛脾富含维生素、矿物质和稀有肽，这些肽仅在其组织中产生。

就牛肉脾脏的作用而言，像支持一样：脾脏及其活性成分可能会以其他食物不足的方式促进您自己的免疫健康。如果您还没有，请考虑在您的生酮饮食或食肉动物饮食中添加脾脏或脾脏补充剂。