我们大多数人都熟悉黄瓜，它们是世界上最受欢迎的农产品之一，但归根结底，不起眼的黄瓜是水果还是蔬菜？
别再看了，因为答案是，黄瓜在技术上两者兼而有之！虽然水果和蔬菜都算作我们推荐的每天 5 餐的一部分，但水果和蔬菜有明显的区别。但是，这些可能取决于您是在与使用植物学定义的植物学家交谈，还是与最有可能使用烹饪学定义的营养师或厨师交谈。
植物学分类：黄瓜属水果。
植物学家会使用植物学分类，该分类基于植物的生理特征，例如植物的结构、功能和组织。因此，从植物学的角度来说，“果实”是从植物的子房长出的带有种子的产品。开花植物，或者换句话说，水果是植物传播种子的方式。植物性水果至少有一个种子，并从植物的花中生长出来。记住这个定义，黄瓜被归类为水果，因为它们中间含有微小的种子，从黄瓜植物的花中生长出来。
另一方面，植物学术语中的“蔬菜”没有固定的定义，而是一个笼统的术语，涵盖植物的所有其他可食用方面，包括根、茎和叶。
因此，戴上我们的植物学上限，我们会将苹果、草莓和桃子等食物归类为水果，包括黄瓜！
烹饪分类：黄瓜是蔬菜。
营养师、厨师甚至您的祖母都会使用烹饪分类系统，该系统根据植物的使用方式及其风味特征以稍微不同的方式定义水果和蔬菜。就烹饪而言，“蔬菜”通常质地较硬，味道较淡，通常需要在炖菜、汤或炒菜等菜肴中烹饪。然而，“水果”质地柔软，往往是甜的或酸的，而且经常生吃或在甜点或果酱中享用。
黄瓜可以松脆、清爽，生吃。然而，我们也会在酸菜等咸味菜肴中准备黄瓜，这就是我们通常将黄瓜归类为蔬菜的原因。
图一。 植物与烹饪的定义
植物与烹饪分类
那么，为什么我们可以用两种不同的方式对黄瓜进行分类呢？这些定义有其各自的目的。例如，当植物学家想要发现黄瓜的起源、帮助他们识别不同品种的黄瓜或了解如何种植和收获各种黄瓜时，植物学分类非常有用。
烹饪定义可能对公众、营养学家和厨师更有用，因为来自同一植物科的食物可能具有不同的营养成分。
例如，哈密瓜、西瓜、胡桃南瓜、黄瓜和南瓜都属于同一植物科，但营养成分不同。
其他在烹饪上被视为蔬菜的植物性水果有：鳄梨、橄榄、南瓜、番茄、甜玉米、西葫芦、黄瓜、青豆、辣椒、茄子。
图2。 可食用的植物性水果
黄瓜是你每天 5 餐的一部分
对于每天 5 次的建议，黄瓜被归类为沙拉蔬菜，这是烹饪定义，因为这是大多数人了解水果和蔬菜的方式。黄瓜的一个成人部分是 5 厘米，记得吃各种各样的水果和蔬菜，这样你就可以达到每天 5 次。
图3 .黄瓜的一部分
总结——黄瓜既是水果又是蔬菜！
总而言之，尽管黄瓜在植物学上是一种水果，但通常在沙拉中准备或腌制，这就是为什么从烹饪的角度来看它们经常被描述为蔬菜的原因。但是，谁在乎黄瓜的味道和它们一样好呢！我们都同意黄瓜是简单的零食，因为它们的高水分含量可以促进水合作用，并且是我们饮食的健康选择，为我们提供纤维、维生素和矿物质。
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