我们中的许多人可以很容易地区分大多数水果和蔬菜之间的区别，但是当涉及到西红柿是水果还是蔬菜这个古老的问题时，我们真的不知道该回答什么！
不要再看了，因为答案是，西红柿在技术上两者兼而有之！虽然水果和蔬菜都算作我们推荐的每天 5 餐的一部分，但水果和蔬菜有明显的区别。但是，这些可能取决于您是在与使用植物学定义的植物学家交谈，还是与最有可能使用烹饪学定义的营养师或厨师交谈。
植物学分类：西红柿是水果。
植物学家会使用植物学分类，该分类基于植物的生理特征，如植物的结构、功能和组织。因此，从植物学的角度来说，“果实”是从开花植物的子房长出的带有种子的产物，或者换句话说，果实是植物传播其“种子”的方式。植物果实至少有一颗种子，并从植物的花中生长出来。考虑到这个定义，西红柿被归类为水果，因为它们含有种子并且是从番茄植物的花中生长出来的。
另一方面，植物学术语中的“蔬菜”没有固定的定义，而是一个涵盖植物所有其他可食用方面的通用术语；根、茎和叶。因此，戴上我们的植物学上限，我们会将苹果、草莓和桃子等食物归类为包括西红柿在内的水果！
烹饪分类：西红柿是蔬菜。
营养师、厨师甚至您的祖母都会使用烹饪分类系统，该系统根据植物的使用方式及其风味特征以稍微不同的方式定义水果和蔬菜。就烹饪而言，“蔬菜”通常质地较硬，味道较淡，通常需要在炖菜、汤或炒菜等菜肴中烹饪。然而，“水果”质地柔软，往往是甜的或酸的，通常是生吃或在甜点或果酱中享用。
西红柿多汁、甜美，可以生吃。然而，我们也在咸味菜肴中准备西红柿，这就是我们通常将西红柿归类为蔬菜的原因。
图1. 西红柿的植物学与烹饪学定义
植物与烹饪分类
那么，为什么我们可以用两种不同的方式对西红柿进行分类呢？这些定义有其各自的目的。例如，当植物学家想要发现西红柿的起源、帮助他们识别不同品种的西红柿或了解如何种植和收获各种西红柿时，植物学分类对他们很有用。
烹饪定义可能对公众、营养学家和厨师更有用，因为来自同一植物科的食物可能具有不同的营养成分。例如，哈密瓜、西瓜、胡桃南瓜、黄瓜和南瓜都属于同一植物科，但营养成分不同。
其他在烹饪上被视为蔬菜的植物性水果有：鳄梨、橄榄、南瓜、番茄、甜玉米、西葫芦、黄瓜、青豆、辣椒、茄子。
图2. 可食用的植物性水果
西红柿是您每天 5 餐的一部分
对于每天 5 次的建议，西红柿被归类为蔬菜，这是烹饪定义，因为这是大多数人了解水果和蔬菜的方式。一个番茄的成人份是一个中等大小的番茄或 7 个樱桃番茄，记住要吃各种各样的水果和蔬菜，这样你就可以达到每天 5 个。
图3。 西红柿份量
总结 - 西红柿既是水果又是蔬菜！
总而言之，尽管西红柿在植物学上是一种水果，但通常在咸味菜肴中烹制，这就是为什么从烹饪的角度来看它们经常被描述为蔬菜的原因。不过，谁在乎西红柿的味道和它们一样好呢！我们都同意西红柿是简单的零食，炖菜味道鲜美，是我们饮食中的健康选择，为我们提供纤维、维生素和矿物质。
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