过去几年，对食品中草甘膦的担忧已成为一个主要话题。在 EWG 发布关于食品中草甘膦的报告后，许多人开始对他们购买的食品保持警惕。但人们需要担心的不仅仅是谷物和燕麦棒。根据 2019 年 2 月发表的一项新研究，人们现在需要开始关注啤酒和葡萄酒中的草甘膦。
这项研究的结果是在几年前进行的一项研究之后得出的。十种不同的葡萄酒样品被送到圣路易斯的微生物信息技术实验室，他们发现传统和有机葡萄酒都被草甘膦污染 (1)。由教育集团美国 PIRG 进行的这项新研究证实了这些发现。
基于草甘膦的除草剂（如农达）是世界上最常用的农业化学品之一。围绕这种化学物质的担忧并非牵强附会，而且随着我们不断看到有机产品对草甘膦呈阳性反应，这让我们产生疑问——任何食品都可以免受这种危险化学物质的侵害吗？
大麦、葡萄作物受到高度污染
判断您最喜欢的食物是否被草甘膦污染的最佳方法之一是查看作物统计数据。事实上，基于草甘膦的除草剂广泛用于当今消费的一些最受欢迎的食品中。小麦、大豆、杏仁、玉米，应有尽有。农作物也不必被视为“准备好农达”才能进行喷洒。
草甘膦通常用作小麦、燕麦等谷类作物以及菜籽油和向日葵等植物种子油的收获前除草剂和收获助剂。它还被用作橙子和葡萄等农作物的杂草控制剂。
顺便说一句，让我们记住，“杂草”一词是一种人类结构，源于我们与这些植物的互动。虽然杂草天生就与我们想要的植物争夺养分、水和空间，但这并不意味着它们没有必要。也许是时候农民和所有从事园艺的人开始与自然合作而不是反对它了。只有这样，我们才能为自己和环境看到更好的结果。
回到喷洒草甘膦的农作物。如果您查看环境保护署 (EPA) 提供的这张图表，您会发现每年向大麦作物喷洒超过 600,000 磅草甘膦 ，并且每年向葡萄喷洒超过 1,500,000 磅的草甘膦 .
您可能已经知道，大麦是用来酿造啤酒的作物，而葡萄是用来酿造葡萄酒的作物。考虑到这些信息，大多数葡萄酒和啤酒样品都含有草甘膦对我来说并不奇怪。
啤酒和葡萄酒中的草甘膦
为了探索普通人喝了多少农达，美国 PIRG 测试了 15 种啤酒和 5 种葡萄酒中的草甘膦，即除草剂的活性成分。在测试的 20 个样品中，除了一个之外，所有样品都含有草甘膦 ，以及四分之三的有机啤酒和葡萄酒 含有草甘膦 .
测试结果揭示了以下内容。草甘膦的测量单位为十亿分之几 (ppb)。另外，请记住，虽然这份清单并不完整，但可以合理地假设几乎所有传统葡萄酒都含有一定水平的草甘膦。
葡萄酒中的草甘膦
1. 萨特家梅洛：51.4 ppb
2. Beringer Founders Estates Moscato：42.6 ppb
3.赤脚赤霞珠：36.3 ppb
4. Inkarri Malbec：有机认证：5.3 ppb
5. Frey 有机天然白：4.8 ppb
啤酒中的草甘膦
1. 青岛啤酒：49.7 ppb
2. Coors Light：31.1 ppb
3. 米勒精简版：29.8 ppb
4.百威：27 ppb
5. 额外电晕：25.1 ppb
6.喜力：20.9 ppb
7.吉尼斯草稿：20.3 ppb
8. Stella Artois：18.7 ppb
9. Ace Perry 硬苹果酒：14.5 ppb
10. 内华达山脉淡色艾尔：11.8 ppb
11.新比利时胖胎琥珀啤酒：11.2 ppb
12. Sam Adams 新英格兰 IPA：11 ppb
13. Stella Artois Cidre：9.1 ppb
14.塞缪尔史密斯的有机啤酒：5.7 ppb
15. Peak Beer Organic IPA：未检测到水平
PIRG 样本中发现的最高草甘膦含量为 51 ppb。你可能会问——这怎么允许？难道政府没有保护我们的食物免受危险的致癌化学物质的侵害吗？答案是肯定的，他们确实如此，但真正的问题是他们为什么要允许这种化学物质出现在我们的食物中。对于被标记为 2A 组致癌物的化学物质，真的有任何安全限制吗？ “可能的人类致癌物”？
任何水平的草甘膦都安全吗？
美国环境保护署对草甘膦的安全限制是啤酒和葡萄酒样品中发现的含量的 100 倍。 EPA 实际上并没有限制啤酒和葡萄酒中的草甘膦含量，但它们确实允许 150 多种不同的食物和饲料作物中的草甘膦残留量为 0.2 至 400 ppm（200 至 400,000 ppb）（2）。
虽然这些含量远高于葡萄酒和啤酒中的含量，但人们担心的是人们喝了多少葡萄酒和啤酒。由于有些人一次就喝了大量的啤酒和葡萄酒，他们应该小心他们可能消耗的草甘膦水平。
一项名为“全球草甘膦研究”的新研究旨在确定美国环保署设定为“安全”的有毒化学物质的水平是否实际上是安全的。他们发现，EPA 设定的安全数量实际上并不安全。相反，它们与微生物组失衡和 DNA 损伤（称为遗传毒性）有关。即使在短时间内少量接触杀虫剂，结果也会出现。
强大而健康的微生物群对于良好的身心健康至关重要，因此将草甘膦添加到混合物中会严重干扰我们身体的感觉和功能。
奇怪的是，美国环保署在 30 多年前就禁止使用草甘膦，但在孟山都推出的研究“证明”草甘膦的安全性后，它神秘地改变了决定。甚至有证据表明这些研究是伪造的 为了孟山都的利益和公司对销售其产品的贪婪。记录表明，孟山都可能代笔了所谓的“独立”研究。这些文件还暗示，EPA 的一名高级官员可能一直在努力掩盖对该公司草甘膦除草剂安全性的审查。
我们今天看到的许多关于草甘膦“安全性”的研究很可能并没有反映真实的结果。许多科学研究实际上就是这种情况，这些科学研究会为了研究人员和/或资助此类研究的公司和机构的利益而影响其结果。
草甘膦的危害
华盛顿大学最近发布的一项研究表明，您的可能性增加 40% 草甘膦暴露后发展为非霍奇金淋巴瘤。他们发现，即使是我们的食物和饮料中的少量化学物质也令人担忧。
“我们的分析专注于为草甘膦是否致癌的问题提供最佳答案，”华盛顿大学环境与职业健康科学和生物统计学系教授 Leanne Sheppard 说 (3)。 “作为这项研究的结果，我更加确信它是。”
研究表明，即使是万亿分之一也有可能刺激乳腺癌细胞生长和激素破坏 (4)。其他研究也证实了草甘膦如何对内分泌系统产生负面影响 (5)，并在实验室中导致人体血细胞中的溶血和血红蛋白氧化 (6)。
发表在Environmental Toxicology杂志上的一份关注声明中 2016 年，作者指出：
1. 含有草甘膦的产品会污染饮用水源、降水和空气，尤其是在农业地区。
2、草甘膦在水和土壤中的半衰期比以前认识的要长。
3. 草甘膦及其代谢物广泛存在于全球大豆供应中。
4. 人类接触草甘膦类除草剂的情况正在上升。
5. 草甘膦现在被权威归类为可能的人类致癌物。
6. 草甘膦每日可耐受摄入量的监管估算 在美国和欧盟基于过时的科学 .
问题不只是草甘膦。事实上，通常情况下，添加到草甘膦类除草剂中的助剂比草甘膦本身毒性更大，危害更大。这是有问题的，因为没有多少人谈论这些不同的除草剂和杀虫剂中涉及的其他化学物质。
两项研究确定，与单独使用草甘膦相比，Roundup 等除草剂更可能导致细胞周期失调（癌症的标志） (7, 8)。不仅如此，2009 年发表的一项研究表明，农达的某些配方对人类脐带、胚胎和胎盘细胞的毒性比草甘膦本身的毒性更大 (9)。
两名人类健康研究人员，Sarah Gunatilake 博士和 Channa Jayasumana 博士发表了将草甘膦暴露与斯里兰卡农民的未知病因慢性肾病 (CKDu) 联系起来的论文。他们的论文“草甘膦、硬水和肾毒性金属：它们是斯里兰卡不明病因慢性肾病流行背后的罪魁祸首吗？”于 2014 年发表。随后在 2015 年又进行了两项研究，发现从草甘膦和重金属浓度较高的井中饮用水的人患 CKDu 的风险增加了五倍。
研究人员一直对基于草甘膦的除草剂采取强硬立场，强调除草剂助剂的危险。 Gunatilake 在 2018 年发表在《每日镜报》上的一篇文章中指出，添加到草甘膦除草剂中的助剂“毒性是草甘膦本身的 1000 倍”。然后他说：
有足够多的证据表明我们不应该将自己不必要地暴露在草甘膦中。虽然作为一个民族，我们有权停止在我们的草坪上使用这些化学物质，但我们不一定对农民使用的草甘膦拥有权力。正是基于草甘膦的除草剂的农业用途造成了草甘膦最终进入有机作物的情景。一旦这些除草剂和杀虫剂开始污染有机作物，我们还剩下什么？那些买不起有机食品的人呢？
草甘膦全球污染
农达及其通用版本已成为历史上使用最广泛的农用化学品。自 1974 年引入草甘膦以来，美国已使用超过 180 万吨草甘膦。截至 2014 年，全球有近 940 万吨该化学品用于农作物 (10)。
那么，为什么除草剂会出现在我们的食物和身体中也就不足为奇了。发表在《美国医学会杂志》上的一项研究测量了一百人尿液中草甘膦的含量。自 1970 年代以来，研究对象就参与了这项研究，这使研究人员能够回顾过去几十年来尿液中草甘膦的历史和当前水平。他们发现，从 1993 年到 1996 年，尿液中的草甘膦含量约为 0.024 ug/L。在 2014 年至 2016 年间，尿液中草甘膦的含量急剧上升至 0.314 ug/L 左右。
随着杂草对农达和其他草甘膦除草剂的抵抗力越来越强，需要更强的配方和更频繁的喷洒。当我们接触到更高水平的草甘膦时，随着时间的推移，这种化学物质的浓度会在体内积累。这可能意味着危险后果，不仅对我们的健康，而且对地球的健康。
美国政府最近的一项研究对 38 个州的水道进行了抽样调查，发现大部分河流、溪流、沟渠和污水处理厂都含有草甘膦 测试。它还在 70% 的降雨样本中发现 (11)。
来自其他农场的过度喷洒以及降雨或刺激水造成污染的风险是我们看到来自有机种植的食品和饮料产品的草甘膦检测呈阳性的主要原因。这并不意味着有机一定是坏的。我们经常看到，如果有机产品被草甘膦污染，其水平明显低于传统产品中的水平。例如，传统葡萄酒的草甘膦含量超过 51.4 ppb，而有机葡萄酒的草甘膦含量仅为 4.8 ppb。有机永远是更好的选择。
Frey Vineyards 是美国第一家获得认证的有机酿酒厂，它是一种有机葡萄酒，其草甘膦含量低检测呈阳性。 Frey 在一份声明中表示，其农业实践从未 包括使用化学除草剂，包括草甘膦。 “可悲的是，现在全国各地的雨水中都发现了微量草甘膦，因为它应用于传统耕作的农田，”该农场表示。 “在美国的许多食品中都可以找到微量草甘膦。我们敦促消费者大声疾呼，禁止一切使用草甘膦。”
这凸显了这样一个事实，即在监管行动或永久禁令生效之前，我们无法避免草甘膦。在那之前，我们能做的最好的就是选择有机产品。即使是自己种植的食物也是由被草甘膦污染的水道喂养和供应的。
虽然很难与孟山都（现在的拜耳）这样的大公司抗衡，但有很多 致力于禁止草甘膦和其他杀虫剂和除草剂的团体。环境工作组、CALPIRG 和 Avaaz 是一些致力于禁止这种危险化学品的组织。我敦促你们每一个人支持这些团体并选择经过认证的有机农业。用你的美元投票是一种非常有效的方式，让政府知道我们不会支持任何更少的东西。
同时，您可以查看我关于如何从体内去除草甘膦的文章。
