营养学家曾经警告反对为了健康而食用鸡蛋。马上，另一个是真的。鸡蛋是一种极好的蛋白质供应，能量低于 100。一个巨大的煮鸡蛋有大约71能量，蛋白质超过6克，脂肪超过5克。
下面是完全不同的元素的评估方式：
水煮蛋清：
水煮蛋黄：
“鸡蛋被认为是最纯净的蛋白质供应和最有效的营养，”艾米丽蒂尔斯说，她是纽约罗彻斯特注册营养师营养师、医学博士、RDN、CDN。 “它们含有大量的脂溶性和水溶性营养维生素。”
除了某些矿物质以及钙和铁之外，鸡蛋还含有许多重要的营养维生素。它们是为数不多的维生素 D 膳食来源之一，维生素 D 是一种脂溶性营养维生素。维生素 D 需要脂肪才能被吸收，而蛋黄则提供这些脂肪。鸡蛋蛋白还包含所有重要的氨基酸。
警告？蛋黄内的低密度脂蛋白胆固醇。尽管专家现在认为膳食 ldl 胆固醇对血液 ldl 胆固醇几乎没有影响，但一个煮熟的鸡蛋含有 186 毫克，即 FDA 每天推荐量的 71%。
科学表明，在任何其他情况下，健康的人每天可以享用几个鸡蛋，而美国冠状动脉心脏协会建议每天一个鸡蛋（或两个蛋清）。
