有各种各样的饮食可供选择，它们都有自己的方式让你生活得快乐和健康。其中最受欢迎的一种是纯素饮食。
在纯素饮食中，您可以围绕蔬菜、水果和主要谷物来安排您的食物选择。尽管非肉类食品确实含有无数的维生素和矿物质，但就像任何其他饮食一样，纯素饮食确实有一些方面需要调整才能获得最佳健康。
有些维生素和矿物质是人体不易从植物中吸收的。缺乏这些营养素会导致严重的医疗状况。这并不意味着你必须远离你的纯素饮食。以下是您的饮食中可能缺乏的 5 种营养素以及维持这些营养素的方法。
维生素 B12
维生素 B12 是一种在红细胞发育中起重要作用的营养素。它还可以维持神经和正常的大脑功能。
它是一种水溶性营养素，仅存在于动物性食品中。素食者很可能缺乏这种营养素。
问题
缺乏维生素 B12 会导致许多暂时的健康问题，如疲劳、便秘和贫血。它还具有不可逆转的影响，如手脚麻木、失去平衡、痴呆，甚至失明。
解决方案
为了让自己在维生素 B12 中得到滋养，您可以服用特殊配方的补充剂。如果您喜欢更自然的选择，蘑菇帽、豆制品和强化早餐麦片都是不错的选择。
肌酸
肌酸是一种仅存在于动物体内的营养素。它不需要消耗，因为它由肝脏产生并储存在大脑和肌肉中。
肌酸的主要功能是作为一种易于获取的能量来源，为肌肉细胞提供力量和耐力。
通过研究体内肌酸含量，科学家得出结论，素食者肌肉中的肌酸含量非常低。
问题
一项对被放置在奶蛋素食者上的人的研究 饮食显示他们肌肉中的肌酸水平显着下降。肌酸水平低往往会导致人的身心表现受到阻碍。
解决方案
肌酸存在于肉类和动物产品中，因此纯素食者只能从补充剂中获取。
维生素 D
维生素 D 存在于植物和动物中，但它们的类型不同。在动物性食品中发现的一种是维生素 D3（胆钙化醇），而在植物中发现的一种是维生素 D2（麦角钙化醇）。维生素 D3 在血液中的吸收比 D2 更有效。
问题
体内缺乏维生素 D 会导致各种危及生命的疾病，例如：骨质疏松症、癌症、心脏病、多发性硬化症、抑郁症和脑功能受损。
解决方案
维生素 D3 仅存在于动物性食品中，因此纯素食者只能从补充剂中获取。
OMEGA-3s
对大脑生长最重要和最有效的营养素是二十二碳六烯酸（DHA）；一种必需的 omega-3 脂肪酸。
它主要存在于鱼类中，但可以由 omega-3 脂肪酸 ALA 制成，这种脂肪酸存在于核桃、亚麻籽和奇亚籽中。问题是ALA的吸收是一个低效的过程，会导致缺乏。
问题
体内缺乏 DHA 会严重影响大脑的整体健康，对孕妇的危害更大。
解决方案
对于纯素食者来说，一个合适的选择是通过服用来自微藻的补充剂来获得这种脂肪酸。
铁
铁有两种类型：血红素和非血红素。血红素存在于动物性食品中，而非血红素存在于植物中。
血红素比非血红素更容易吸收。此外，蔬菜中含有抑制非血红素铁吸收的化学物质（如植酸）。
问题
体内缺铁会导致贫血和昏昏欲睡。
解决方案
为了解决这个问题，素食者应该服用适量的非血红素铁补充剂。否则，依赖蔬菜补铁会导致健康问题。
