超级食物有魔力，还是只是每个人都应该多吃的东西？
以葵花籽为例。
大多数人都知道这种小吃是棒球运动员和 Fox Mulder 喜欢的咸味小点心。
其他人用它储存喂鸟器，但没有食品储藏室。
我们错过了吗？
什么是葵花籽？
向日葵是少数起源于北美的农作物之一。
向日葵种子当然是向日葵的子实体。
种子存在于向日葵的大而黑暗的中心开花中，这被简单地称为头部。这些种子以一种独特的、重复的几何图案出现，称为斐波那契数列。这种模式在自然界中非常普遍（1）。
北美原住民对其进行驯化，然后向东和向南传播。今天，它有很多用途。例如，向日葵占世界种子油产量的 14% (2)。
作物中未转化为油的部分可用于喂养动物，包括牛、绵羊、山羊、猪、鸡等。它是大豆的成功替代品，纤维含量从 28% 到 42% 不等。
葵花籽的健康益处
除了实用性之外，葵花籽还具有无数的健康益处。
<强>1。营养金矿
根据营养治疗师 Maria Griffiths 的说法，各种种子都是营养金矿的原因很简单。 “种子为下一代植物提供'食宿'，因此它们是一种完整的食物也就不足为奇了……它们含有发芽所需的所有成分，因此植物可以充分开花”（3）。
格里菲斯说，种子的营养成分足够密集，你每天只需要一汤匙——或者两汤匙。
以下列出了葵花籽所含的营养成分以及它们对人类健康至关重要的原因：
- 镁 ：调节血糖水平，维持神经和肌肉。
- B 族复合维生素 ：对保持免疫系统正常运作至关重要。
- 钙 ：强健骨骼，帮助肌肉功能，让血液凝结。
- 磷 ：帮助形成健康的牙齿和骨骼，帮助修复组织和细胞。
- 铜和铁 ：这些元素共同保持神经、骨骼和血管的健康。
- 锰 ：帮助身体代谢碳水化合物和消化氨基酸和蛋白质。
- 胡萝卜素 ：身体将胡萝卜素转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。
- 蛋白质 ：构建和修复肌肉和组织，制造激素和其他化学物质。
- 单/多不饱和脂肪酸 ：调节胆固醇水平和维持细胞功能的优质脂肪。
- 维生素E ：对免疫系统功能至关重要，有助于炎症和保护细胞免受自由基的侵害。
- 锌 ：帮助身体从伤口和损伤中恢复，并帮助免疫系统抵抗细菌入侵。
以下是仅 1 杯（46 克）葵花籽的营养成分：
| PRINCIPAL | 营养价值 | RDA 百分比 |
| 卡路里 | 269 kcal | 13% |
| 碳水化合物 | 9.2 g | 3% |
| 胖 | 23.7 g | 36% |
| 蛋白质 | 9.6 g | 19% |
| 胆固醇 | 0 mg | 0% |
| 膳食纤维 | 4.0 g | 16% |
| 维生素 | ||
| 维生素C | 0.6 mg | 1% |
| 维生素E | 15.3 毫克 | 76% |
| 硫胺素 | 0.7 mg | 45% |
| 核黄素 | 0.2 mg | 10% |
| 烟酸 | 3.8 mg | 19% |
| 维生素B6 | 0.6 mg | 31% |
| 叶酸 | 104 mcg | 26% |
| 泛酸 | 0.5 mg | 5% |
| 胆碱 | 25.3 mg | |
| 甜菜碱 | 16.3 mg | |
| 矿物 | ||
| 钙 | 35.9 mg | 4% |
| 铁 | 2.4 mg | 13% |
| 镁 | 150 毫克 | 37% |
| 磷 | 304 毫克 | 30% |
| 钾 | 297 毫克 | 8% |
| 钠 | 4.1 mg | 0% |
| 锌 | 2.3 mg | 15% |
| 铜 | 0.8 mg | 41% |
| 锰 | 0.9 mg | 45% |
| 硒 | 24.4 mcg | 35% |
其中一些营养素以痕量出现，例如锰和铜。然而，这是一个令人印象深刻的长列表——尤其是考虑到葵花籽有多小。它们富含营养！
<强>2。可能对抗心血管疾病
向日葵种子中发现的良好脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）可以控制人体内的血液胆固醇水平 (4✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源。高胆固醇会使血管变窄或阻塞，从而大大增加中风和心脏病的风险 (5)。
正因为如此，已发表的科学论文声称“有大量证据表明，增加种子的消费，包括全谷物、坚果、豆类、可可制品和咖啡，与降低 CVD [心血管疾病] 和 T2DM [2 型糖尿病] 的风险有关] 或显着降低风险因素”(6✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。
2 型糖尿病被称为成人糖尿病。对于已经患有这种疾病的人来说，将葵花籽作为日常饮食的一部分可能有助于调节两餐之间的血糖水平。根据研究，这要归功于葵花籽中的绿原酸，它可以抑制肝脏中糖原的分解（7）。
<强>3。可能有助于预防糖尿病
首先预防糖尿病怎么样？葵花籽是一种高纤维食物，一种已知可以减缓糖被吸收到血液中的速度的碳水化合物 (8✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。由于降低了血糖骤降和峰值，有理由相信食用葵花籽可以降低患胰岛素抵抗和糖尿病的几率。
向日葵种子中发现的镁是另一种与降低糖尿病风险相关的成分。在 13 项研究和超过 500,000 名参与者中，科学家们发现镁摄入量与 2 型糖尿病风险之间存在负相关。此链接不受地理位置、性别或疾病家族史的影响 (9✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。
<强>4。帮助改善免疫反应
无论如何，胰岛素抵抗和持续的高血糖会导致身体免疫反应出现问题，并导致炎症、不必要的体重增加，甚至各种癌症 (10)。向日葵种子对免疫反应的影响对于许多努力维持健康的人来说可能特别感兴趣，比如那些与公众密切合作的人，并希望他们能找到每一个优势。
<强>5。减少慢性炎症
向日葵是维生素 E 的极好来源。这种维生素有助于人体减少慢性炎症，科学家认为慢性炎症在各种严重疾病的发展中发挥作用，包括心脏病、糖尿病、癌症、自身免疫性疾病和临床抑郁症 (11 ✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读源。
<强>6。防止 DNA 损伤和阿尔茨海默氏症
向日葵种子也因其抗氧化剂含量而闻名和珍视。抗氧化剂对于帮助身体减轻自由基造成的损害至关重要。体内高水平的自由基会导致称为氧化应激的病症 (12)。这种情况使身体易患疾病，并可能对身体的细胞和DNA造成直接损害。
自由基和氧化应激都与肺气肿、黄斑变性、炎症性疾病、溃疡、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症和癌症有关。根据科学界的一些人的说法，衰老的非人类至少部分是由随时间累积的自由基损伤造成的。自由基会伤害 DNA。结果，随着时间的推移，细胞会忘记如何运作和繁殖，从而带来衰老的影响。
7.促进更健康的皮肤、肌肉、大脑和新陈代谢
通过明智的食物选择来预防糖尿病、癌症和其他疾病的想法令人信服。然而，葵花籽也有不为人知的好处。
富含种子的饮食包括更好的皮肤健康、向日葵籽油的保湿和其他作用、更少的肌肉痉挛——由于泛酸的存在——改善了甲状腺功能等等（13）。
例如，甲状腺调节你的新陈代谢。它还有助于大脑发育、情绪调节、记忆、体重管理和肌肉控制。当工作不正常时，您可能会出现紧张、心跳加快、疲劳和健忘等症状。
<强>8。可能有助于调节雌激素失衡
一种称为“种子循环”的新兴趋势让女性在整个月内都食用亚麻、南瓜、向日葵或其他类型的种子，以平衡荷尔蒙并缓解更年期症状。
虽然没有大量的科学证据支持这种做法，但爱好者发誓通过种子循环来调节月经周期、控制伴随的痤疮、减少潮热、帮助情绪波动和镇静盗汗。该过程通过利用各种种子类型中的植物雌激素、锌和木脂素来重新调整雌激素水平。
9.含有抗菌特性
葵花籽有望减缓微生物的生长。这些抗菌特性具有广泛的健康影响。在测试中，观察到脂质转移蛋白和单宁可抑制伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、烟曲霉、金黄色葡萄球菌、匍匐根霉、霍乱弧菌等的微生物细胞蛋白合成 (14✓)✓ 受信任的资源PubMed Central 备受推崇的数据库美国国立卫生研究院阅读来源。
如何吃葵花子
保持健康的饮食并不是降低改变生活的疾病风险的唯一方法。例如，良好的口腔健康是不容妥协的。
无论您是吃葵花籽还是其他东西，保持水分也很重要。当你喝得不够多时，你可能会脱水。您可能会出现头晕、虚弱、精神错乱和低血压等症状。健康的人每天应该喝 1 到 1.5 升水 (15)。判断您是否脱水的一种方法是查看您的尿液。如果颜色较深，就该喝一杯了。
另外，你不能忘记锻炼。身体活动对健康的身心至关重要 (16)。它带来了无数的好处，包括：
- 降低血胆固醇
- 降低心脏病发作的风险
- 改善体重管理
- 精力充沛，心情更好
- 更短的疾病恢复期
- 更强壮的骨骼、肌肉和关节
- 患骨质疏松症的风险较低
您可以通过刷牙、吃零食和慢跑来获得更健康的身心吗？正如我们今天所发现的，将葵花籽与更健康的明天联系起来并不难。
当您通过每周更换几餐将葵花籽纳入您的饮食中，并将它们与良好的运动和补水习惯相结合时，当您的整体健康和幸福感因此得到改善时，请不要感到惊讶。这些是清淡但令人满意的小食，营养足迹非常大。
在普通饮食中添加葵花籽到底有多容易？
很多人发现向日葵种子的味道和标志性的嘎吱声令人无法抗拒。如果您是他们中的一员，或者您认为您可能是其中一员，那么拿起一个数据包并没有什么可失去的。
在已经很糟糕的饮食上添加葵花籽不会让你走得太远。但是，每周更换几次正餐是试一试的好方法。
尝试将葵花籽放在沙拉和冷麦片上，作为自制能量棒的成分，加入纯素白干酪早餐碗或汤和甜点中。您会在网上找到大量美味又营养的食谱，您可以自己尝试一下。
种子不是你饮食的常规部分吗？不用担心。你可以找到一些偷偷摸摸的方法来在你的饮食中添加葵花籽，例如：
- 添加到面包中
- 做成香蒜酱
- 制成黄油
- 混入蔬菜中
- 结合格兰诺拉麦片
- 注入黑豆汉堡肉饼
- 裹在纯素芝士蛋糕上
葵花籽应该是你最好的新朋友。还不是粉丝？然后尝试烹饪或吃其他类型的零食，例如南瓜、大麻、奇亚籽和亚麻籽。例如，将奇异子混合成美味的纯素巧克力布丁。您还可以将大麻种子添加到燕麦片、免烤饼干和能量棒中。
大多数种子含有许多有益的营养物质，从镁到蛋白质。一旦你开始吃零食，你就可以开始收获好处了。
如何准备葵花籽
在食用或用葵花籽烹饪之前，您需要将它们浸泡在淡盐水中。通常，8 杯水和 1 汤匙盐足以处理每 4 杯带壳种子 (17)。
浸泡种子有几件事，包括：
- 减少植酸和酶抑制剂的影响，使某些人难以消化种子和坚果。
- 开始发芽过程，使种子为新形成的植物提供各种资源，包括活化蛋白质、脂肪酸、维生素等。
- 与 1 汤匙盐一起，浸泡葵花籽可以带出它们的天然风味，使它们的味道更好。
底线
像任何其他大胆的健康声明一样，我们需要更全面地研究和了解葵花籽对人类饮食的影响。不过，如果你准备好用零食来让自己变得更好，那么今天就拿起一把葵花籽吧。它们富含营养物质和化合物，客观上对我们有益，众所周知，它们可以改善健康和身体系统功能。
