喝欧芹汁的 20 种令人难以置信的健康益处

欧芹不仅仅是您餐盘上的装饰品。

它以其抗病特性而闻名，几个世纪以来一直被用作天然药物。

如果这还不足以说服你吃这种药草而不是把它扔掉，那么也许这会：

一些最著名的欧芹汁好处包括肾脏清洁、癌症保护、减少体味、消化支持等等！

虽然单独吃欧芹不会造成伤害，但欧芹榨汁可以释放更多的营养成分，使它们更浓缩，更适用于身体细胞。

在我们了解饮用欧芹汁对健康的惊人益处之前，我想多谈谈这种植物本身。

什么是欧芹？

欧芹是一种一年生草本植物，被认为起源于欧洲东南部或西亚。

这种流行的花园草本植物有四种不同的形式：卷曲的（Petroselinum crispum ), 平叶 (Petroselinum neapolitanum ), 汉堡 (Petrosinum 马铃薯 ) 和日语 (Cryptotaenia japonica ）。

大多数人都熟悉卷曲和平叶欧芹。这些通常用于烹饪，是您在杂货店经常光顾的植物类型。

另一方面，汉堡欧芹的种植主要是为了根而不是叶子。由于这个原因，它通常被称为“根欧芹”。根欧芹在欧洲美食中很常见，它被用作汤和炖菜，或者干脆生吃，作为零食。

日本欧芹比卷曲或平叶欧芹更苦，经常用于亚洲美食。

卷曲欧芹更耐寒，可以承受北方寒冷的温度。然而，意大利扁叶欧芹通常会在第一次霜冻后的几天内失去形状并缩小。

这种植物的历史可以追溯到很久以前。古罗马人和希腊人都在死亡仪式中使用欧芹作为尸体除臭的一种方式。

在中世纪，欧芹最终成为一种高度迷信的植物。

围绕种子长发芽期的一种看法是，它们在发芽前必须往返地狱七次。

迷信的农民会拒绝移植欧芹，有些人甚至害怕种植欧芹。这很喜剧，尤其是如果您以前曾经尝试过种植欧芹（这需要永远！）。

欧芹的营养成分

欧芹富含维生素、矿物质和其他重要的植物营养素，有助于支持许多身体过程。

以下是 1 杯（60 克）欧芹的营养成分：

现在，让我们来看看欧芹汁对身体的好处吧！

欧芹汁的 20 种好处

抛开迷信不谈，欧芹汁有益于身体的多个系统，其中许多系统根本无法忽视。

所以，不用多说，这里有 20 种喝欧芹汁的令人难以置信的健康益处！

1. 增强免疫系统

欧芹中的芹菜素含量很高，已被证明可以抑制过度刺激的免疫系统，有助于对抗过敏、自身免疫和慢性炎症性疾病 (1✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

其高含量的类黄酮还使其能够增强免疫系统反应，以及抑制癌症发展的各个阶段 (2✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源。

更不用说，只需 1 杯新鲜切碎的欧芹，就可以为您提供超过每日推荐量 133% 的维生素 C。维生素 C 是一种有效的抗氧化剂，以其对免疫系统的有益作用而闻名。

维生素 C 通过支持各种细胞功能来增强我们的免疫系统。例如，它支持针对病原体的上皮屏障功能并防止环境氧化应激。

维生素 C 还会在中性粒细胞等吞噬细胞中积累，并杀死有害微生物，否则这些微生物会使我们生病 (3✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

2. 口臭治疗

患有口臭（口臭），或者真的有臭脚和腋窝？欧芹可以帮忙！

由于叶绿素含量高，欧芹是一种天然除臭剂。这意味着它有助于中和口臭，并防止引发强烈体味的细菌。

虽然没有多少研究表明叶绿素有助于身体除臭，但一项研究发现它有助于降低住在疗养院的老年人的体味 (4✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

所以不要跳过盘子里的欧芹装饰——它会帮助清洁你的味觉，并在你用餐结束时让你的口气清新。

3. 天然利尿剂

欧芹是一种很好的天然利尿剂，使其成为降低血压和帮助排出体内多余毒素的神奇药草。它的利尿作用有助于消除体内多余的钠，从而有助于消除体内多余的水分。

2002 年的一项研究发现，欧芹可能有助于减少尿量 (5✓)✓ 值得信赖的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。最近的研究也证实了它的利尿特性。

虽然这项研究是在大鼠身上进行的，但它表明欧芹可以通过减少尿钙排泄、增加尿 pH 值和减少尿蛋白排泄及其肾保护活性来充当抗尿石症药物 (6✓)✓ 受信任的资源PubMed Central美国国立卫生研究院阅读来源。

通过帮助肾脏排出多余的钠和其他污染物，可以大大改善身体的健康状况。

4. 抗炎

欧芹是一种神奇的抗炎药草。

它富含维生素 C，它是一种强效抗炎剂，有助于缓解骨关节炎和类风湿性关节炎患者的症状 (7✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源。

与维生素 C 一样，欧芹中含量较高的另一种化合物 β-胡萝卜素也可能有助于减轻哮喘、骨关节炎和类风湿性关节炎的严重程度。

欧芹还含有一种叫做丁香酚的挥发油 已在研究中显示具有强大的抗炎和抗关节炎特性 (8✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

5. 补血净化剂

欧芹的高叶绿素含量有助于使身体碱化，形成新的红细胞并净化血液。

聚乙炔是一种在欧芹中发现的化合物，含有抗血小板聚集特性，有助于预防心血管疾病和中风 (9✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

欧芹还含有大量有益的类黄酮，可以中和自由基并增强心脏功能。研究甚至表明，欧芹可用于治疗动脉高血压，预防可能导致的心脏病 (10✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

6. 减少胀气和便秘

欧芹已被用作治疗绞痛、消化不良、便秘和肠气的传统药物。它还具有利尿剂的作用，有助于减少因水潴留引起的腹胀。

欧芹叶具有驱风作用，可通过防止胃肠道中气体的形成来缓解肠胃胀气 (11✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。此外，它们有助于排出气体，从而迅速减少腹胀。

欧芹精油在榨汁时是有益的，但榨汁确实会去除纤维。如果您正在处理便秘，无论是在沙拉中吃生欧芹还是将其粘在冰沙中，都将极大地帮助您顺利度过难关 (12✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

7. 加强骨骼

欧芹中的高维生素 K 含量使其成为帮助强健骨骼的绝佳草药 (13✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

维生素 K 缺乏与骨折和骨质疏松症的高风险有关。这是因为它与维生素 D 一起调节破骨细胞的产生并有助于调节骨转换 (14✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

摄入足够的维生素 K（仅 1/2 杯欧芹即可提供）可促进钙吸收，减少尿钙排泄并改变骨基质蛋白，所有这些都有助于改善骨骼健康。

但维生素 K 并不是欧芹中支持骨骼健康的唯一营养素。

维生素 C 是一种强大的抗氧化剂和维生素，对胶原蛋白的生产至关重要，胶原蛋白构成骨骼的灵活“支架” (15✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

欧芹中含有丰富的 B 族维生素，也是维持骨骼健康所必需的。 B 族维生素可降低同型半胱氨酸水平，这是一种有害氨基酸，会削弱骨骼并破坏认知功能 (16✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

欧芹还含有有益于骨骼健康的芹菜素，这是一种黄酮类化合物，可促进成骨细胞生长并增加骨细胞中的胶原蛋白 (17✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

谁知道我们盘子上的普通装饰物对我们的骨头有这么大的作用！

8. 预防膀胱感染

作为一种天然利尿剂，欧芹汁有助于清除尿道中可能导致尿路感染 (UTI) 的有害细菌。

它也是一种有效的抗菌药草，非常适合消除膀胱和泌尿道的细菌感染。

具体来说，欧芹已被证明对大肠杆菌具有抗菌活性 , 腐生葡萄球菌 s 和克雷伯氏菌属 ，这是最常见的病原体尿路感染。它还被发现对 李斯特菌 有效 , 肠沙门氏菌 , 阴沟肠杆菌 , 和 铜绿假单胞菌 (18)。

欧芹中发现的其他化合物，如类胡萝卜素和香豆素，也被认为可以通过增强免疫力和破坏有害细菌菌株的 DNA 复制来增强其抗菌性能。

9. 治疗肾脏

欧芹汁是一种天然的利尿剂，因此它恰好是治疗肾脏的最佳草药之一。

欧芹油中的两种成分可以归因于这种草药的利尿特性——apiol 和 myristicin。这种油可以在叶子中找到，但在种子中的浓度更高。

2017 年的一项研究得出结论：“欧芹通过减少尿钙排泄、增加尿 pH 值、分解尿、减少尿蛋白排泄以及通过其肾保护活性来充当抗尿石症药物。” (19✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

当我有一次膀胱感染时，我亲身经历了这种情况，并且感染已经进入了我的肾脏。

我每天榨取超过 2 束欧芹（连同芹菜、黄瓜、柠檬和生姜），5 天后它自然消失了。

现在，我总是手头有一点欧芹。

10. 帮助消化

欧芹刺激食欲并改善消化过程。

它含有许多不同的酶，有助于在消化过程中分解食物，还含有维生素、矿物质和其他植物营养素，有助于我们吸收和利用我们吃的其他食物。

欧芹中的一种叫做碳酸酐酶的酶在调节我们身体不同部位的 pH 值和体液平衡方面发挥着关键作用。

在我们的胃壁中，这种酶在分泌酸中起作用。它还有助于使胰液呈碱性并使我们的唾液呈中性 (20)。

11. 舒缓消化不良

欧芹汁富含维生素 C 和叶酸，有助于缓解胃部不适和消化不良。

正如我们已经看到的，欧芹中的酶有助于增加胃酸，这本身可以帮助治疗那些无法消化食物颗粒的人。

欧芹还有助于刺激肾脏，产生更多尿液，并从腹部排出多余的水分 (21✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。因此，它有助于缓解不适和消化不良。

12. 预防贫血

欧芹中的铁含量是菠菜的两倍。

铁是红细胞中的携氧成分，有助于预防缺铁性贫血。

研究表明，欧芹叶具有抗贫血特性 (22✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。作为一个额外的好处，欧芹也恰好富含维生素C，它本身有助于铁在体内的吸收。

只需 1 杯欧芹即可提供 3.7 毫克铁或您每日推荐摄入量的 21%！因此，如果你榨取大约 2 杯新鲜欧芹（大约 1 束欧芹），你将获得推荐摄入量的近一半的铁。

13. 抗癌药草

考虑到欧芹汁的所有好处，抗癌是最重要的。

欧芹含有化合物芹菜素 ，这增加了两种酶的水平，称为谷胱甘肽还原酶和超氧化物歧化酶。已发现这些酶可以缩小某些乳腺癌肿瘤 (23)。

在Cell &Bioscience杂志上发表的一篇评论中 ，作者指出，“据报道，芹菜素通过多种生物学效应在体外和体内抑制各种人类癌症，例如触发细胞凋亡和自噬、诱导细胞周期停滞、抑制细胞迁移和侵袭以及刺激免疫反应”。 24✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

除芹菜素外，欧芹还含有某些挥发油成分，如肉豆蔻素、柠檬烯、丁香酚和 α-thujene。这些精油可增强免疫系统，从而减缓癌症的生长和形成，并防止氧化应激 (25✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

欧芹的抗癌维生素维生素 C 含量也非常高。维生素 C 可以清除体内破坏 DNA 的自由基，自由基是癌细胞生长的主要因素 (26✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的国家数据库卫生研究院阅读源代码。

14. 调节血压

欧芹是一种利尿剂，这意味着它会增加肾脏在较短的时间内必须排出的液体量。

这意味着，如果您倾向于摄入大量钠，那么这些水平也会随着您排尿的增多而下降。

你排尿的次数越多，从体内排出多余的钠，你的血压就会越好。

但这并不是欧芹有助于调节血压的唯一原因。

欧芹恰好富含类胡萝卜素，已被发现有益于心脏健康。这样做的方法之一是改善血压升高和 LDL（坏）胆固醇水平 (27✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源。

欧芹还富含硝酸盐，有助于扩张血管。这反过来又可以改善血液流动并降低高血压 (28✓)✓ 值得信赖的资源PubMed Central 美国国立卫生研究院备受推崇的数据库阅读来源。

15。 改善视力

欧芹是维生素 A 类胡萝卜素、β-胡萝卜素的良好来源。它还含有类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质。

这三种类胡萝卜素对良好的眼睛健康至关重要，有助于保护您的视力。

它们还有助于降低患年龄相关性黄斑变性 (AMD) 的风险，AMD 是一种可能导致视野中心视力模糊或无视力的疾病。

研究甚至发现，叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素可将您患 AMD 的风险降低多达 26% (29✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源。

β-胡萝卜素在体内转化为维生素原 A 还有助于保护角膜和结膜 (30✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。这两个部分构成了暴露于元素的眼睛外部的大部分。

16. 加速伤口愈合

欧芹中的 β-胡萝卜素含量（在体内转化为维生素 A）有助于皮肤的维护和修复 (31✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。这使它成为一种很好的草药，不仅可以改善皮肤弹性，还可以加速伤口愈合过程。

别忘了欧芹是维生素 C 的重要来源，维生素 C 也有助于伤口愈合。

维生素 C 是胶原蛋白形成所必需的，甚至可以促进胶原蛋白基因的表达。胶原蛋白为结缔组织、肌肉和皮肤提供结构支持。它是皮肤弹性所必需的，对骨骼和关节健康有重要作用。

胶原蛋白也恰好在促进伤口部位的组织生长方面发挥重要作用。维生素 C 使这成为可能，维生素 C 是真皮成纤维细胞（启动伤口愈合的微小细胞）合成胶原蛋白的重要辅助因子。

研究发现，维生素 C 可增加真皮成纤维细胞的增殖和迁移 (32✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

因此，如果您患有任何表面伤口并希望将您的治疗提升到一个新的水平，那就开始榨欧芹吧！

17. 控制脱发

脱发通常是由于饮食缺乏维生素 A、C、D 和 E、锌、B 族维生素、铁、生物素、蛋白质和必需脂肪酸等必需营养素。

任何缺乏这些营养素的人都可能会出现头发生长缓慢，或者更糟的是脱发。

欧芹恰好是一种富含适当营养素的草药，可以支持健康的头发生长。在你的饮食中加入它可以帮助解决一些导致脱发或头发脆弱的营养缺乏问题。

欧芹传统上被用作头发滋补品，以控制头皮状况和治疗脱发。

在欧芹中发现的抗氧化芹菜素可调节控制脱发的 TGF-β1 基因 (33✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的美国国立卫生研究院数据库阅读来源，(34✓)✓ 受信任的资源PubMed Central 备受推崇的国家数据库卫生研究院阅读源。

18. 抗菌

如果您想预防与细菌有关的疾病，这种强大的抗菌药草是必须的。

它已被证明可以抑制像大肠杆菌这样的有害细菌的生长。大肠杆菌 和B。枯草杆菌 (35✓)✓ Trusted ResourceScienceDirect领先的同行评议文献平台阅读来源。

欧芹精油，存在于欧芹植物的种子和叶子中，含有apiol、myristicin和b-水芹烯等化合物。

这些化合物阻止了不同菌株的生长，包括金黄色葡萄球菌 , 李斯特菌 和肠沙门氏菌 .它们还对所有测试的真菌都有抑菌活性，主要是 Penicillium ochrochlor n 和 绿色木霉 (36✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

其他研究发现欧芹是一种有效的抗菌剂，可对抗天然微生物区系、大肠菌群、酵母菌和霉菌，以及 S。金黄色葡萄球菌 (37✓)✓ Trusted ResourcePubMed Central 来自美国国立卫生研究院的备受推崇的数据库阅读来源。

因此，如果您正在处理高念珠菌负荷，或者只是想克服不危及生命的细菌感染，喝欧芹汁可能会有所帮助。

19. 调节月经周期和缓解痉挛

欧芹含有一种叫做apiol的化合物 ，这有助于调节月经周期并缓解月经来潮。

欧芹还可能刺激子宫收缩以诱发月经，因此如果您怀孕或哺乳，则不应大量榨取欧芹（38）。

一些土著文化使用欧芹来帮助调节生育能力，因为它是一种强大的月经兴奋剂 (38✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

别忘了欧芹是一种强大的抗炎药，自然有助于缓解痛经。

如果您想将止痛功效提升到另一个层次，可以在欧芹汁中加入少许生姜。这两种成分的组合足以减轻痛苦的抽筋。

20。 维生素 K 的极佳来源

欧芹富含维生素 K。一杯仅 1/2 就含有超过 615% 的 RDA 维生素 K！

维生素K有什么作用？具有凝血、抗钙化、抗氧化、抗炎、改善脑功能等作用。

它也恰好是一种必需营养素，可与钙一起使用以强健骨骼 (39✓)✓ 受信任的资源 PubMed Central 备受推崇的数据库来自美国国立卫生研究院阅读来源。

血液中循环的维生素 K 不足与骨密度低有关。

另一方面，一些研究表明，补充维生素 K 可以改善骨骼健康 (40)。

它对于减缓绝经期妇女的骨质流失和增加骨质疏松症患者的骨骼强度特别重要。

欧芹中含有维生素 K 和其他有助于骨骼生长的营养素（如镁、磷和钙），使这种草药对维持和维持健康骨骼的结构至关重要。

奖金 ：

良好的铜源

如果您的饮食中需要一些铜，欧芹就是您的最佳选择！

Copper is an essential trace mineral found in the liver, brain, heart, kidneys and skeletal muscle. It helps with the formation of collagen, plays a role in energy production and increases the absorption of iron.

While it may seem that parsley contains only a measly 4% per cup, it still happens to be on the upper level of copper content, when taking other plant foods into consideration.

Should I Juice Flat-Leaf or Curly Leaf Parsley?

If you’re wondering if you should juice flat-leaf or curly-leaf parsley, the answer is that you can juice either. They both provide similar benefits, with a few exceptions.

Curly-leaf parsley is said to taste blander than flat-leaf parsley. Flat-leaf parsley is supposed to take on a more robust flavor, meaning it likely contains higher concentrations of certain phytonutrients.

In the end, it won’t really make much of a difference whether you choose to juice flat or curly leaf parsley.

How to Make Parsley Juice

While you can juice a bunch of parsley, take a shot and be done with the day, some people aren’t able to stomach that much parsley in one shot.

I like to juice my parsley with other vegetables to make it last longer, and also provide my body with extra nutrients.

You can make a simple parsley juice recipe by juicing the following in a slow (masticating) juicer:

• 1束欧芹
• 5-6 sticks of celery
• 2 cups cucumber (or half a long English cucumber)
• 1 green apple
• 1 lemon, peeled

Parsley also makes a great addition to salads and smoothies, but I prefer juicing it as it improves nutrient absorption.

Juicing parsley also allows you to consume more of it than you would with the fiber intact (unless you’re like me, and you LOVE the taste of parsley and can eat it till the cows come home).

Parsley Juice Risks and Side Effects

While parsley is a generally safe herb to juice, some people should steer clear of it if they fall under the following categories:

Pregnant &Breastfeeding

Parsley is safe in normal amounts, but if you plan on juicing a few cups of fresh parsley on the daily, you should abstain if you’re pregnant or breastfeeding.

As mentioned above, parsley contains certain compounds that stimulate uterine contractions, which could result in miscarriage.

Again, a few sprigs of parsley wouldn’t produce these effects but juicing large quantities might.

Kidney Stones

Parsley contains a small amount of naturally occurring oxalates, which may pose a problem for those who have compromised kidney or gallbladder function.

If you have gout or are dealing with kidney stones, stop juicing parsley if symptoms worsen.

Drug Interactions

Parsley can interact with drugs like Coumadin, due to its high vitamin K content. Check with your doctor before juicing parsley if you happen to be on any prescription medications.

The Bottom Line

Parsley is an excellent source of vitamins A, K, and C. It’s also a good source of the minerals calcium, iron, magnesium, and potassium.

This delicious herb helps cleanse the body from the inside out. It helps support our major detox organs to encourage healthier hair, skin, and nails, and provide you with a more youthful glow.

You can choose to juice either flat-leaf, or curly leaf parsley, but flat-leaf may provide you with a slightly higher nutrition ratio.

Are you a fan of parsley, and if not, would you consider sticking it in a juice? Let me know in the comments below!