Phytogenic Chef™ Marco Knox 是一位以植物为基础的厨师、运动员和教练，但他并不总是如此出色的健康榜样。 40 岁时，他面临高血压、糖尿病和高胆固醇。然后事情发生了变化……
我从 12 岁起就开始做饭。我从我哥哥的餐厅开始，The Bridge ，在美丽的英尺。佛罗里达州迈尔斯海滩。我会从密歇根州下来，在暑假期间在那里呆一个月左右。我通过打扫停车场、修补油漆和酒店周围的其他零工来赢得我的荣誉。但我对厨房里发生的事情的好奇和敬畏总是让我远离手头的任务。我的兄弟是一位非常成功的餐馆老板和厨师，他看到了我和他一样的热情，并给了我第一次在厨房工作的机会。
厨师培训
我开始洗碗和擦洗厨房里的所有东西，我让那个地方闪闪发光！最终，他允许我做一些食物准备，我立刻就被吸引住了。那时我就知道，当一名厨师是我的使命，我迫不及待地要满 16 岁，这样我才能在这个行业找到一份真正的工作。与此同时，我阅读了我能找到的所有关于经营餐馆、著名厨师和食物准备的书，同时尽可能多地跟随我的大哥学习烹饪的基础知识
在 16 岁到 20 多岁之间，我在多家餐馆担任厨师。从“填充”和“计费”概念到 5 星级餐厅和世界级度假村，应有尽有。我不会说我学到了这一切，因为我们都在不断地学习和成长，但我确实学到了很多东西——从“五种母亲酱”到种植你自己的所有农产品和从收获中创建菜单。
和许多在餐饮业工作的人一样，我最终筋疲力尽，觉得自己需要改变，所以我跳入了健身行业。我一直都很喜欢运动，并且对自己照顾得很好，所以这看起来很自然。就是这样！
从厨师到运动员再到推销员
我非常喜欢它，以至于我开始了自己的个人训练业务，并最终在我当地的竞技场足球队中担任了体能教练的职位。生活是美好的，但当我接近三十岁时，我觉得我需要开始专注于更长期的职业。
我不后悔我选择走的任何道路，但很长一段时间，我不明白是什么让我离开了健身行业。但这就是我所做的。我和从餐饮业退休的哥哥一起成为了一名多线公路销售代表。我们走遍美国，将我们的产品线卖给大型零售商，并以此为生。生活很美好！
然后是内脏拳
2016 年的秋天对我来说永远是一个关键的、改变生活的时刻。在我每年一次的医生访问期间，我收到了一个让我感到害怕的诊断。
我父亲早年死于心脏病和糖尿病，我一直发誓不会像我的老人那样外出。但在这里，我 40 岁：糖尿病前期，患有高血压、高胆固醇，并且被诊断为整体健康状况不佳。
事实上，我根本没有练习健康的生活方式。不知不觉中，我的身材已经变得很不正常了。我们人类做的事情很奇怪。这种否认行为——但当谈到否认时，我是领头羊。我一直把它归结为我的年龄，并告诉自己：“我现在 40 岁了。这就是我这个年纪会发生的事情，对吧？”
错误的！我否认我的佛法；我的流程，我的目的；我是通过做出极其糟糕的食物选择来做到这一点的。我——厨师和健身专家；一个理论上应该更了解的人。我不能上下楼梯而不会感到完全喘不过气来，而且我有严重的背痛：躺在地上，盯着天花板，乞求缓解类型的背痛。
现在是改变的时候了！
解决方案没有马上找到我。我做了几个月的整个“骑自行车并获得健身房会员”的事情，但结果充其量是不一致的。我会减掉10磅。在这里，增加 5 磅。回到那里。这不是真正的改变，我需要真正的改变，否则我在重复我父亲的错误。
就在那时，我发现了以植物为基础的生活方式。
作为一名厨师，我一直以我能准备的种类繁多的肉类、家禽和海鲜菜肴而自豪。没有那些“主食”我怎么做饭？我从哪里得到我的蛋白质？如何获得足够的 B12？
我通过消除奶制品和红肉开始了我的植物之旅。对我的健康产生的积极影响在几周内就很明显了。我什至没有意识到对我产生负面影响的炎症消失了，所以我决定全力以赴，消除所有类型的肉类和动物源性食物。
仅仅几个月后，它就开始起作用了——我的意思是真的起作用了！我没有食用任何动物产品，我感觉很棒。我和一些当地最好的骑手一起骑山地自行车穿过小径，并跟上。我的背痛完全消失了，我的衣服……嗯，它们都太大了！
还有一个问题
从食物的角度来看，我所做的事情实际上是健康的，还是我剥夺了我身体的一些必需营养素？我从自己的研究中知道，我感觉自己所做的事情确实非常有益，但数字不会说谎。只有他们才能确定我是否真的身体健康。
一年后，我回到我的医生那里进行年度体检，并完成了我的血液检查——一个完整的实验室；胆固醇、葡萄糖，应有尽有。
不出所料，一切都检查了。它不仅检查了，而且大大改善了。我从遇到所有上述健康问题，到被告知我不再有任何担心的理由。我的胆固醇“完美”了，高血压和糖尿病的迹象都消失了！
我走出医生的办公室，笑得合不拢嘴，感觉周围环绕着绿光（你知道，植物）。那一天，The Phytogenic Chef™ 诞生了！这是我的使命、我的目标、我的佛法——分享这个故事并帮助那些在我曾经所在的地方的人。
我并没有过着糟糕的生活，只是没有过上最好的生活。现在我是，你也可以！
Marco – The Phytogenic Chef™
