在美国农村的许多地方很容易看到出现严重错误的证据。
我刚和我的妻子凯伦散步回来，沿着一条乡间小路穿过我们家附近的一些农田。这是我最了解、最珍惜的生活，但不幸的是，它正受到威胁。
在奶牛场长大，我花了很多时间沿着土路、小巷和田野走。这就是生活，不仅是我的生活，还有我周围无数的生活——成群的蚱蜢飞来飞去，鸟儿在歌唱，黄昏时分，萤火虫照亮了道路，青蛙和蟋蟀在咯咯地笑。在充满活力的草木气味中，通常是不同地区独有的，我们一起移动。
今天，这些道路似乎更安静，没有活力。附近的田地以异常笔直的玉米和谷物为主，通常看不到杂草。附近的奶牛场不是我曾经知道的那种家庭农场，挤奶后有 15-20 头奶牛被放牧。不——这个农场由大约 7,000 头奶牛、75-100 名来自危地马拉的工人和几千英亩的玉米、谷物和紫花苜蓿组成。田野均匀地广阔，奶牛均匀地受限。他们被锁在巨大的谷仓，或者更确切地说是工厂里，在那里他们能闻到很少的外部空气，在 3 到 4 年的高峰生产期间，他们每天喝 2 到 3 次牛奶。然后，就去屠宰他们的肉了。
这个农场的主要产品不是营养食品，而是巨额利润。
这种转变对我来说非常个人化。发生了什么？我们是如何到达这个高度机械化、组织化和流线化以提高牛奶和肉类生产效率的美丽新世界的？
今天的“农业”就是规模经济、投资回报和高效生产。这种技术专家的乌托邦和现代农业综合企业“要么做大要么退出”的逻辑得到了纳税人资助的政府补贴的支撑。我们能得到什么？由于这种大规模生产，我们是否更健康？不，不，我们不是。
补贴疾病
我们通过补贴支付疾病费用，然后成为所需药片的客户。
我可以继续，就像我将在明年出版的书中一样。这本书是关于我们的食品、健康、医学和腐败危机是如何相互联系的，它借鉴了我六多年从事实验研究、向公众演讲、在学术界教学以及帮助撰写食品和健康的经验政策。这是一本关于营养科学的书，它回答了以下问题：为什么营养会被公众如此误解而被医疗保健专业人士忽视？
那么，为什么营养会被如此误解？
答案是腐败——历史上根深蒂固、“科学地”实施的、行业强制的腐败
只有从根本上了解营养，我们才能更好地了解食品、健康和广泛的环境问题之间的联系。这种“更好的理解”需要彻底改革，因为目前对营养信息的控制是为了确保少数人的财富，而牺牲多数人的健康。我所说的“许多”是指动物（我们也是！）、植物和微生物——我们曾经称之为自然的所有部分。
我们的健康与地球健康息息相关
当我和我的妻子沿着那条路走时，我拍了一张能说明很多信息的标志的照片。它在名为“SeedWay”的程序和名为 SmartStax 的种子来源的帮助下宣传如何种植植物以获取收获和利润。它提供“七种[遗传]保护级别”，通过使用抗农达除草剂杀死土壤线以上和以下的所有“害虫”生命（动物和植物），“利用多种昆虫保护模式和除草剂耐受性”种植抗除草剂种子玉米。
看起来很致命！
农业正在杀死野生动物
我们是如何到达这样一个地方的？这些不是隐藏在生物喂养伪装下的生物战工具吗？
当然，业界表示情况还不错，但其他证据来源却不然。从长远来看，几乎不可能知道这些化学物质对其他生命形式的致命性，包括我们自己。这一点，我知道：路边的蚱蜢、蝴蝶、蠕虫和蜜蜂正在受苦。就在我生命中短暂的时间里，我能听到其中的不同。
著名的康奈尔鸟类学实验室最近为一份报告做出了贡献，该报告发现自 1970 年以来鸟类数量惊人地减少了 29%，记录了我们步行的地方以及其他观察点的发现。百灵鸟下降了惊人的 67%。无数其他报告表明野生动物种群数量大幅下降，包括我们所知的对维持生命至关重要的传粉媒介。
在社会层面上也有问题。那个大农场——工厂——就在我们前进的道路上，引起了我们社区的所有关注。它留下了过去的谷仓。隐藏在视线之外的是几代人以自豪和尊严拥有这些农场的家庭。我知道我现在在徘徊，但在美国农村的许多地方很容易看到出现严重错误的证据。
它在我们的社会、环境和健康中很容易看到。这些不是单独的危机：它们都是相互关联的，与对膳食蛋白质的永不满足的需求有关。我期待在以后的文章和即将出版的书中为这个推理辩护。
所以，营养被如此误解的原因是，如果我们是健康的，地球就是健康的，大公司会从两者的不健康中获利。
T. Colin Campbell 博士致力于人类健康科学已超过 60 年。他的主要关注点是饮食与疾病之间的关联，尤其是癌症。尽管以中国研究而闻名——这是有史以来最全面的健康和营养研究之一——博士。 Campbell 的深远影响还包括广泛参与教育、公共政策和实验室研究。
详细了解 Campbell 博士及其在 NutritionStudies.org 的开创性工作
