很久很久以前，celiac 在外出就餐时的选择很少。他们不得不坚持选择动物和蔬菜，这在吃碳水化合物的美国并不是最容易的。自那以后，一场名副其实的面筋革命已经发生，无麸质的选择现在很容易获得。不过，如果您是乳糜泻患者或因其他原因受到麸质困扰，了解一些含有麸质的常见食物会很方便，这样您就不会因胃痛而变得虚弱。
我如何知道我是否有麸质不耐症？
如果您在进食后经常感到肠道剧烈疼痛，那么您就有可能患有乳糜泻。乳糜泻基金会列出了这些疾病的症状：腹胀和疼痛、腹泻、呕吐、疲劳、多动症和体重减轻。如果您怀疑自己出现这些症状，那么您应该去进行血液检查和肠道活检。
即使您没有乳糜泻，您仍有可能患有麸质不耐症。 RD 的 Melinda Dennis 说，对麸质敏感的人可能会出现与乳糜泻一样严重的症状。所以请注意，如果您在食用此列表中的食物后出现上述症状。
麸质不耐症应避免的食物
- 意大利面： 包括但不限于通心粉、通心粉、意大利宽面条、汤团、意大利面、全麦面食和精制白面食。
- 煎饼： …还有华夫饼、法式吐司、饼干和其他美味的早餐食品。
- 啤酒： 大多数啤酒都含有麸质，但 Shiner Bock 等一些啤酒可以安全饮用。
- 汤： 点汤前先问清楚，很多汤都是用淀粉或面粉增稠的。
- 酱油： 无论如何都应该避免这种富含钠的调味品，但它含有小麦，因此不适合麸质不耐受的人。
- 烘焙食品： 如果您不能很好地处理麸质，大多数腐朽的沙漠都会让您感到痛苦。
- 蒸粗麦粉： 可悲但真实，但这种健康的食物富含麸质。远离！
- 燕麦： 虽然燕麦不含麸质，但大多数是在植物中加工的，其中麸质谷物遍布植物，可能会交叉污染贵格会教徒。
- 面包： 黑麦面包、大麦面包、全麦面包、9 粒面包、白面包，这些违反麸质的主食名单很长。
- 面粉玉米饼： 不吃玉米饼，节省卡路里，保护肠道，因为这对乳糜泻来说是不可取的。
