发表在《营养教育与行为杂志》上的一项新研究发现，在观看以健康食品为主题的电视烹饪节目后，10-12 岁的儿童做出健康饮食决定的可能性几乎高出三倍。
以健康食品为特色的电视节目可以成为引导儿童从现在到成年后做出更健康食品选择的关键因素。
营养教育与行为杂志上的一项新研究 ，由 Elsevier 发布，发现观看以健康食品为主题的面向儿童的烹饪节目的孩子选择健康食品的可能性是观看同一节目不同集的不健康食品的孩子的 2.7 倍。
一项新的研究发现，观看以儿童为主题的以健康食品为主题的烹饪节目的孩子选择健康食品的可能性是观看同一节目的另一集以不健康食品为主题的儿童的 2.7 倍。学分：营养教育与行为杂志
研究人员要求荷兰五所学校的 125 名 10 至 12 岁的儿童在父母同意的情况下观看 10 分钟的荷兰公共电视烹饪节目，该节目为儿童设计，然后为他们提供零食作为参与的奖励。观看健康节目的孩子更有可能选择一种健康的零食——一个苹果或几片黄瓜——而不是一种不健康的零食——一把薯条或一把咸味迷你椒盐脆饼。
荷兰蒂尔堡蒂尔堡大学的主要作者 Frans Folkvord 博士说：“这项研究的结果表明，烹饪计划可以成为促进儿童与食物相关的偏好、态度和行为发生积极变化的有前景的工具。”
这项研究是在儿童学校进行的，这可能代表了儿童学习健康饮食行为的有希望的替代方案。先前的研究发现，如果年轻人参与准备菜肴，他们更有可能吃营养丰富的食物，包括水果和蔬菜，但现代对即食食物的依赖以及父母在准备新鲜食物时缺乏榜样导致了孩子们的烹饪技能下降。
“相反，在学校环境中提供营养教育可能会对儿童的知识、态度、技能和行为产生重要的积极影响，”Folkvord 博士说。
这项研究表明，在电视烹饪节目中，更健康的选择在食物选择和份量大小方面的视觉突出性导致年轻观众渴望这些更健康的选择，然后根据这些渴望采取行动。
接触更健康的选择对儿童的影响受到人格特征的强烈影响。例如，与喜欢尝试新食物的孩子相比，不喜欢新食物的孩子在观看了以更健康食物为特色的电视节目后，不太可能表现出对更健康选择的强烈渴望。然而，随着年龄的增长，他们开始对自己的饮食习惯负有更多责任，并且可以依靠他们小时候学到的信息。研究人员认为，这可能表明观看具有更健康选择的节目仍然可以对儿童的行为产生积极影响，即使随着年龄的增长而延迟。
“学校代表了接触大部分重要目标人群的最有效和最有效的方式，其中包括儿童以及学校工作人员和更广泛的社区，”Folkvord 博士评论道。 “积极的同伴和教师榜样可以鼓励学生尝试他们以前表现出厌恶的新食物。”
儿童期和青春期不良的饮食习惯会对多项健康指标产生多重负面影响，包括实现和维持健康体重、生长发育模式以及牙齿健康。
“青少年和成年人食用水果和蔬菜的可能性与知道如何准备大多数水果和蔬菜密切相关。儿童烹饪技能的提高可以对他们对水果和蔬菜的消费产生积极影响，这种影响会持续到成年，”Folkvord 博士补充道。
参考：“观看电视烹饪节目：对儿童实际食物摄入的影响”，Frans Folkvord 博士； Doschka Anschütz 博士和 Marieke Geurts 硕士，2019 年 11 月 7 日，营养教育和行为杂志 .
DOI：10.1016/j.jneb.2019.09.016
