随着美国消费的食品越来越加工，肥胖症可能会变得更加普遍。通过回顾食品的总体趋势，乔治华盛顿大学 (GW) 研究员 Leigh A. Frame 博士，MHS 得出结论，需要为消费者提供改善饮食质量和整体营养的详细建议，他们优先考虑更便宜、更方便的食品，但也高度加工。她的结论发表在一篇题为“超越卡路里——加工过程中的问题？”的评论文章中。在目前胃肠病学的治疗方案 .
“当将美国的饮食与生活在‘蓝色地带’——100 岁以上没有慢性病的人群——的饮食进行比较时，差异非常明显，”该文章的合著者、“蓝色地带”的项目主任 Frame 说。综合医学项目，综合医学与健康办公室执行主任，以及 GW 医学与健康科学学院临床研究和领导力助理教授。 “我们审查的许多食品趋势与美国快节奏的生活方式直接相关，这导致了我们现在面临的肥胖流行病。”
美国不断上升的肥胖流行病以及相关的慢性病与超加工食品消费的增加有关。与体重增加最相关的食物包括薯片、加糖饮料、糖果和甜点、精制谷物、红肉和加工肉类，而低体重增加甚至体重减轻与全谷物、水果和蔬菜有关。报告中概述的其他食品趋势包括膳食纤维摄入量不足、乳化剂和口香糖等食品添加剂的急剧增加，以及肥胖率较高，尤其是女性。
在小鼠和体外试验中，加工食品中发现的乳化剂被发现会改变微生物组的组成，提高空腹血糖，引起食欲过盛，增加体重和肥胖，并诱发肝脂肪变性。最近的人体试验已将超加工食品与减少饱腹感（饱腹感）、增加进餐率（速度）、恶化的生化指标（包括炎症和胆固醇）以及更多的体重增加联系起来。相比之下，肉类含量低、纤维含量高和加工食品最少的人群（即“蓝色区域”）的慢性病、肥胖率要低得多，并且无病寿命更长。
“我们需要努力将食物用作药物，而不是仅仅用药物治疗肥胖和相关疾病的症状，”Frame 说。 “晚年的慢性病不是命中注定的，而是受到生活方式和饮食的严重影响。减少美国的肥胖和慢性病需要限制加工食品并增加全蔬菜、豆类、坚果、水果和水的摄入量。医疗保健提供者还必须强调生活方式医学，超越“治病药丸”。”
参考：“超越卡路里——问题出在加工过程中吗？”作者：Janese Laster MD 和 Leigh A. Frame 博士，MHS，2019 年 11 月 30 日，当前胃肠病学治疗方案 .
DOI：10.1007/s11938-019-00246-1
华盛顿特区的胃肠病学家 Janese Laster 医学博士也是该报告的合著者。该项目是独立进行的，没有获得外部资金。
