当您知道如何以正确的方式烧烤蔬菜时，它们可以成为均衡饮食中健康美味的一部分——而且，我们敢说，就像多汁的汉堡或虾串一样令人渴望。
为什么要烤蔬菜？
它不仅有助于混合您的蔬菜烹饪方法，而且在烤架上烹制的蔬菜具有通过煮沸、蒸煮或烘烤无法实现的新风味维度，R.D.N. 理学硕士 Carrie Gabriel 解释道。
“烧烤蔬菜可以让它们的天然糖变成焦糖，形成甜美的烟熏味，”Gabriel 说。
在您点燃烤架之前，请阅读以下重要提示，帮助您将蔬菜作为烧烤曲目的一部分。
1。选择最适合烧烤的蔬菜
加布里埃尔说，蔬菜在烧烤能力方面并非都是平等的，所以一定要选择足够丰盛的蔬菜，以经得起火焰和翻转。
“一些最适合烧烤的蔬菜是甜椒、茄子、西葫芦、洋葱和黄南瓜，”她补充道。
西红柿、蘑菇和大葱等精致蔬菜可以抵御高温，但可能需要特殊的工具或技术才能获得最佳效果。
2。获取正确的烧烤工具
想要确保您的蔬菜真正送到您的餐桌上——而不是烧烤的底部？
投资一套金属串，以防止像甜椒块和蘑菇这样的小蔬菜从烤架上掉下来。
金属串是防火的，而且因为它们是可重复使用的，所以它们对地球更好。
如果您只有木串可用，请将它们浸泡至少 30 分钟，然后再将它们放在烤架上，以免点燃。
另一种选择：拿起烤篮，CNC、营养学家和念珠菌饮食的创造者 Lisa Richards 建议道。
篮子有助于腾出一些烤架空间，并且可以轻松均匀地烹饪胡萝卜、芦笋和切碎的土豆等蔬菜（无需翻转每一块）。
3。利用烹饪区
无论您的烤架是燃气还是木炭，请记住您可以调节火焰以创建不同的烹饪区 - 这样您的甜椒在一个区域会起泡，而您的红薯则在另一个区域慢煮。
使用燃气烤架上的燃烧器来创建不同的温度区，或者在木炭烤架的底部移动煤以创建炭点和低温烹饪区。
4。超越基础
“发挥创意！” Beachbody 的烹饪专家 Holly McKee-Clark 说。 “我还没有遇到过我不能烤的蔬菜——包括生菜！”
不要害怕尝试不同的烹饪方法。
如果您总是 例如，制作蔬菜烤肉串，尝试烤全蔬菜，如甜椒或玉米棒。
或者用包裹好的土豆片、香草和橄榄油烤制铝箔包。您尝试的下一个烤蔬菜食谱可能是您的最爱！
5。烤你的沙拉
McKee-Clark 建议，通过将长叶莴苣、白菜或冰山楔子等坚固的蔬菜扔到烤架上进行短暂的炭化，可以增加沙拉的复杂性。
一定要在你的蔬菜上涂上少许油，烤完后立即吃，以免它们变软。避免任何叶子较嫩的蔬菜，因为它们在烤架上容易枯萎或燃烧。
6。注意烹饪时间
就像室内烹饪一样，烧烤时间会根据蔬菜密度和切块大小而有所不同。
花椰菜和洋葱等更结实的蔬菜比嫩蘑菇和西红柿需要更长的时间来烹饪。土豆或玉米等较稠密的蔬菜通常最好用箔纸包起来，然后再上烤架让它们蒸熟。
查看《烧烤圣经》中推荐的烧烤时间，了解将波多贝罗或欧洲防风草加热多长时间。
7。烧烤后调味并腌制
烧烤会增加烟熏味，但你可以用调味料或腌料让你的蔬菜更美味——从简单的海盐或新鲜香草洒到健康的香醋。
然而，与肉类和海鲜不同，蔬菜最好在之后调味 你把它们从火上移开。
“烤熟后腌制蔬菜可以让它们在热的时候吸收更多的味道，”Gabriel 说。
8。重新考虑您的烤肉串策略
混合烤肉串可以是一顿丰富多彩的、值得上 Instagram 的大餐，但是你的鸡块和你的西葫芦片烹饪速度一样的可能性有多大？不太可能。
相反，请考虑让每个烤肉串保持一致——一个烤肉串上的鸡肉，另一个烤肉串上的洋葱和辣椒，等等——以确保你的蔬菜在等待肉煮熟时不会烧焦。
9。让蔬菜统治烤架
不要将蔬菜放在烤架的一个小角落。
“在接近您的烤架时，请牢记 2B Mindset 的‘Plate It！’系统，”McKee-Clark 说。
“如果你正在做午餐，25% 的烤架空间应该用于蛋白质，25% 用于 FFC（富含纤维的碳水化合物），50% 用于蔬菜，”McKee-Clark 补充道。 “晚餐时，目标是 25% 的蛋白质和 75% 的蔬菜。”
如果您遵循像 Portion Fix 这样的份量控制计划，McKee-Clark 建议让 Portion Food List 激发您选择烧烤的灵感。
McKee-Clark 说，从列表中选择一种蔬菜，包括 10 根芦笋、半个中等大小的茄子或一个中等大小的萝卜。
对于较小的蔬菜，例如切碎的西兰花或荷兰豆，请先量出份量，然后使用烤篮。
10.用你的烤架准备饭菜
做完晚餐后，可以考虑在烤架上放上一批蔬菜，以便在一周内准备餐点。
“一旦你费尽心思让烤架运转起来，就充分利用！”麦基-克拉克说。 “吃饭时多放些蔬菜，盖上盖子。”
您将在一周内享用健康的烤蔬菜系列，混合到炒鸡蛋、顶级沙拉或装饰谷物碗中。
11.烧烤健康交换
是否在寻找将更多蔬菜纳入日常饮食的方法？
McKee-Clark 建议使用这些有趣且快速的方法来使用您的烤架来制作额外的蔬菜：
- 烤波多贝罗蘑菇盖而不是汉堡包。
- 将萝卜切片，放入锡纸包中，加入少许油、大蒜和盐，然后将其烤制，而不是典型的土豆面。
- 将一个甜椒切成两半，在里面打一个鸡蛋，然后烧烤早餐。
12.没有烤架的烤架
没有户外烤架？您仍然可以使用炉顶解决方案享受烤蔬菜的风味和多功能性。
“我个人住在公寓里，没有真正的烤架，但我拥有一个可翻转的烤盘，”Gabriel 说。
虽然您不会使用真正的火焰，但铸铁烤盘可以用作烧烤骗子，让您获得一点烤味，一丝焦炭，当然还有那些令人垂涎的烧烤痕迹！
