随着近年来良好的营养和适当的饮食变得越来越重要和主流，许多我们认为不特别健康的现有食物已经从奇亚籽到羽衣甘蓝等超级食品出现。
对于每一种新的营养补充剂，都有越来越受欢迎的同等水果和蔬菜，它们以低廉的价格提供巨大的健康益处。
已经存在了几个世纪的整个食品类别将成为本文的重点，因为它们最近因其益处而受到关注，我们现在只是通过当前的技术和研究才完全了解它们。
当然，主题是发酵食品，正如您从标题中所知道的那样，您很可能已经单独听说过其中的一些，无论是在另一篇文章中还是在脱口秀节目中或任何地方。
真正的问题是，是什么让发酵食品对我们的健康如此有益？您应该使用哪些？继续阅读以找出答案……
发酵食品有什么好处？
在发酵食品中发现了一种活性成分，使它们对我们如此独特和有益。益生菌（基本上与抗生素相反）是在这些食物中存活的微生物，您可能以前见过，可能以补充剂或希腊酸奶容器的形式存在。
由于抗生素的存在是为了杀死我们体内伤害我们的细菌，因此益生菌的存在是为了喂养我们“肠道”中的细菌以促进积极的健康。人们很容易认为所有的细菌都是坏的，但事实是，我们的身体里有好细菌和坏细菌的平衡，这就是我们肠道菌群中的微生物组。
所有这些只是描述我们体内细菌的一种奇特方式，当我们保持它们丰富和平衡时，它们实际上可以帮助我们保持健康。
至于您来这里的实际好处，因为所有这些生物群落都存在于我们的肠道中，益生菌在促进肠道健康方面非常出色。从降低 IBS 的症状到克罗恩病，再到简单的腹胀/胀气/消化不良。除此之外，增加肠道中有益细菌的数量可以提高我们摄入的营养素的生物利用度。
换句话说，益生菌会增加我们胃肠道中的消化酶，让我们的肠道吸收和利用更多我们吃的维生素和矿物质。
为了继续这个列表，发酵食品中发现的益生菌实际上已被证明可以增强我们肠道的内壁，它容纳了我们超过 75% 的免疫系统。您没听错，消化道中的益生菌实际上可以帮助您预防生病。
发酵的食物有哪些？
既然我们都对这些食物及其各种好处意见一致，那么您可以吃哪些食物来获得大量益生菌？
首先，让我们简要讨论一下发酵过程是如何发生的。当将食物（通常是蔬菜）放入厌氧环境，即没有氧气（所以，放入玻璃罐中）时，微生物会吃掉食物中的淀粉和糖，直至转化为酸或酒精。
这些酸和醇也非常适合保存食物，这就是为什么历史上使用发酵来使食物更新鲜更长时间。淀粉和糖类转化为酸会增加食物中有益细菌的含量，我们现在知道它们被称为益生菌，对我们非常有益。
一些都含有益生菌并且可以很容易地添加到您的饮食中的食物包括：
?豆豉和味噌，由发酵的大豆组成，这意味着它们的蛋白质以及维生素 B、K、E 和叶酸等都非常高。
?康普茶，你在超市的外国食品区看到的那种看起来很奇怪的饮料（实际上是一种茶），这种酸味和碳酸饮料是一种后天的味道，可以提供大量的维生素和抗氧化剂。
?泡菜，一种辛辣的发酵卷心菜，含有大量的维生素 C、B1、B2、A 和多种矿物质。
?酸菜，另一种发酵的卷心菜，也含有大量的维生素和矿物质以及大量的纤维。
?酸奶，通常是希腊酸奶，这是你可能已经吃过的发酵食品之一，无论是蛋白质还是钙。
带回家的消息
现在在 21 世纪，我们能够弄清楚为什么这些食物与更健康的生活和更低的疾病水平有关。益生菌是这篇文章的魔力词，如果它必须是一个，你应该记住这篇文章中唯一的一个。
无论您决定每周从商店购买一次康普茶饮料，自己制作一批泡菜，还是在晚餐后坚持吃一份希腊酸奶，我希望您能找到一种方法在您的饮食中添加一些益生菌以促进消化和全身益处。
