在德国，健康饮食听起来对不知情的人来说是一项不祥的任务。大家都知道德国菜都是香肠和炸猪肉吧？但是问任何一个德国人，他们会告诉你，这种刻板印象来自隐藏德国美食健康潜力的旅游陷阱餐厅。这就是为什么我们列出了 10 种德国健康食品和成分的清单。
以下是来自 Health Fitness Revolution 的前 10 名以及 ReSYNC Your Life Samir Becic 一书的作者：
酸菜
早在不锈钢冰箱出现之前，德国人就依靠乳酸发酵的过程来让他们的卷心菜在寒冷的冬天仍然可以食用。基本上，他们将卷心菜浸入盐水中，借助名为乳酸杆菌的有益细菌将糖分分解成乳酸。
发酵过程通过支持对消化系统有益的细菌，释放对胃部健康至关重要的益生菌。它们还可以帮助您更好地吸收营养。因此，如果您已经在吃健康的饮食，酸菜可以起到乘数的作用，因为您会更好地分解和吸收其他食物中的营养。但酸菜本身就含有丰富的营养成分，尤其是维生素 C、维生素 K 和铁，所有这些都有助于免疫系统的健康。
辣根
新鲜磨碎的辣根具有明显的辛辣香气和独特的味道，保证让任何菜肴都充满活力。由 Armoracia rusticate 的磨碎根制成 植物，这种流行的调味品具有硫代葡萄糖苷抗氧化特性，可促进白细胞的产生并防止癌细胞的生长。它还含有大量可改善免疫系统的维生素 C 和可调节血压的钾。
古尔肯萨拉特
地中海风味的菜肴用牛至和罗勒调味。德国人更喜欢莳萝作为他们的首选药草。这种醋黄瓜沙拉使用少量酸奶油和切碎的莳萝混合制成松脆清爽的配菜。莳萝含有多种具有抗炎特性的类黄酮，而黄瓜则富含健康消化所需的水分和纤维。
麦片
早餐是德国一天中最丰盛的一餐。传统的德国早餐包括香肠、面包、奶酪和鸡蛋。但那份早餐很适合旧劳动密集型工作的积极生活方式。
许多德国人现在喜欢早餐吃麦片麦片。搭配酸奶，麦片富含纤维、蛋白质和 omega-3 脂肪酸。请注意您购买的是哪种类型：一些杂货店的版本含有额外的糖分。
芦笋
白芦笋在德国被誉为“帝王之菜”。在春季水饺季节，您可以在全国各地的菜单上找到美味的成熟芦笋。芦笋用有益的矿物质和酶保护肝脏，不含脂肪或胆固醇。由于叶黄素、玉米黄质、胡萝卜素和隐黄质等类黄酮化合物可以清除体内有害的氧化自由基，它还可以预防癌症。
全麦黑麦黑麦面包
德国曾被称为欧洲的粮仓，在该国的南部和中部地区，一望无际的金色谷物摇曳着。因此，德国面包师制作世界上最好的面包也就不足为奇了。粗麦粉等全麦面包的血糖生成指数低，纤维含量高，并且含有一些蛋白质。 Pumpernickel 还含有 B 族复合维生素，如硫胺素、B-1、B-3 和硒，可帮助您的身体将食物转化为能量。
萝卜
辛辣而甜美的根菜在德国花园中很常见。这些颜色鲜艳的小球茎可以腌制、生切片并添加到沙拉中，或者煮沸后变成一种土豆泥。对于那些试图减肥的人来说，它们是一种很好的食物，因为它们的可消化碳水化合物含量低并且主要含有水。换句话说，它们的卡路里含量低，但能让你饱足，让你不太想吃不健康的零食。它们的纤维含量也很高，可作为强效解毒剂。
Rote Linsensuppe ( 红扁豆汤）
这道菜起源于土耳其，但可以在德国各地的菜单上找到。这是一种简单的素食汤，用胡萝卜和洋葱调味，并加入了红扁豆。胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素和叶黄素，它们与减少心脏病有关。扁豆带来超过一半的每日膳食纤维，可调节血糖水平并促进健康消化。它们的热量低，蛋白质含量高，让你在不增加腰围的情况下填饱肚子。
罗斯科尔（红卷心菜）
罗斯科尔是酸菜的兄弟。事实上，发现他们并排坐在盘子上的情况并不少见。它含有红卷心菜、苹果、洋葱和少许糖以增加甜味。红卷心菜是这道菜的真正明星，富含植物营养素，从帮助免疫系统到预防癌症，无所不包。 1 杯红甘蓝可为您提供 28% 的维生素 K 和超过一半的维生素 C。
蜜脆苹果
一个风景如画的周末德国乡村之旅应该包括一个下午在苹果园里。虽然德国人制作了世界上最好的苹果甜点，但新鲜的苹果仍然可以提供甜味和酸味，而无需额外的糖和糕点面团。这是个好消息，因为事实证明，每天一个苹果确实可以明显降低患多种癌症的风险。苹果含有大量的类黄酮、抗氧化剂和纤维。
