素食主义无处不在！它出现在我们的电视、报纸、社交媒体和我们当地的餐馆中。对于那些想知道为什么以植物为基础的饮食如此受欢迎的人，这里是素食主义的内幕，它是什么以及为什么它如此重要。
什么是素食？
纯素食品不含动物产品——因此不含肉、鱼、奶制品、鸡蛋或蜂蜜。这听起来像是一种完全不同的饮食方式，但实际上素食主义者往往吃与肉食者非常相似的食物。披萨可以是素食主义者。炸玉米饼可以是素食主义者。几乎所有你能想到的产品都有素食版本——从汉堡和热狗到奶酪和冰淇淋。当你加上丰富的水果、蔬菜、豆类及其相关产品、坚果和坚果酱、沙拉、香草和香料时，很容易理解为什么这么多新素食主义者体验到他们的新饮食方式既丰富又丰富。
人们为什么要吃素？
有很多好的理由可供选择！显然，不含动物产品的饮食不需要工厂化农场、长距离活体动物运输或屠宰场，这使其成为最适合动物的饮食。只吃植物对环境也好得多，因为它显着限制了我们对气候的影响，并减少了森林砍伐、物种丧失和污染。这意味着吃纯素对野生动物及其栖息地以及养殖动物都有好处。鉴于世界上大多数抗生素都喂给养殖动物——为了让这些可怜的动物在肮脏的农场条件下存活——动物养殖正在推动抗生素耐药性，这威胁到我们所有人。此外，流行病专家长期以来一直在关注养猪场和家禽场，因为他们认为下一次全球流行病很可能起源于那里。当然，吃植物对我们的健康也更好。纯素饮食可以降低患心脏病、2 型糖尿病和某些癌症的风险。
作为素食者你能吃什么？
哦这么多！纯素食品可以是“以植物为主的全食食品”，专注于天然和未加工的成分和食谱，包括谷物、蔬菜、坚果、豆类和水果。这里的选择是无穷无尽的。例如，素食者可以吃烤蔬菜配甜辣椒酱，吃富含蛋白质的谷物鹰嘴豆沙拉，用腰果和豆腐炒菜，或者自制咖喱、汤、炖菜、炸玉米饼或意大利面酱。但素食主义者不仅仅依赖主要的未加工成分。我们还吃肉食者吃的任何东西的纯素版本，包括纯素肉、奶酪、鱼制品、蛋黄酱、酸奶和甜点。所以我们的饭菜看起来和尝起来可能与肉食者的饭菜非常相似。
面包、米饭和意大利面
当我们谈论谷物时，我们不仅仅指谷物！我们指的是所有可以用谷物制成的产品，包括面包和意大利面，以及其他烘焙食品，例如百吉饼、椒盐卷饼、蛋糕和饼干。除了大米（巴斯马蒂、白色、棕色、黑色、Arborio 和野生），我们还可以选择小米和藜麦、米粒和苋菜、荞麦、燕麦、玉米、freekeh 等。我们可以照原样吃，做早餐或意大利调味饭，把它们塞进烤蔬菜里，或者放在墨西哥卷饼里。
乳制品替代品
素食主义者不吃奶制品，而是吃植物性替代品。我们选择燕麦、大豆、大麻、大米、杏仁或腰果奶。我们吃用大豆、椰子或腰果制成的酸奶、奶油、芝士蛋糕和冰淇淋。甚至还有酸奶油、可搅打奶油和奶油奶酪。作为素食主义者，没有错过！
水果和蔬菜
我们当然吃水果和蔬菜！但是新的素食主义者经常会受到启发，大大扩展他们的食物选择，他们会寻找以前从未尝试过的农产品。也许他们会尝试秋葵、海棠、大头菜或芹菜。他们可能会寻找番荔枝、火龙果、角瓜或柿子。并且不要忘记所有既划算又方便的干制和罐装品种。
豆类
这些是豆类和豆类，这意味着从新鲜的法国豆到干裂扁豆的所有东西。豆类是蛋白质的重要来源，可以添加到许多咸味菜肴中。芸豆是辣椒的主食；红扁豆是达尔的关键成分。再说一次，这不仅仅是豆子本身，尽管有很多种类——例如肾豆、黑眼豆、黑豆、小豆豆、斑豆豆、波罗蒂豆——而是用它们制成的产品。黄豆可制成豆腐和豆豉、牛奶、酸奶、奶酪等多种产品。
坚果和种子
富含健康脂肪和蛋白质的坚果和种子是许多菜肴和食谱中的绝妙成分。将它们添加到格兰诺拉麦片、燕麦片和其他早餐麦片中；将它们包括在沙拉和炒薯条中；等公共汽车时吃点零食。别忘了坚果酱、芝麻酱和巧克力——由可可树的种子制成。
植物油
素食主义者从各种植物油中进行选择——包括橄榄油、菜籽油和大麻——并避免使用猪油、酥油和鹅油。
你不能吃什么
我们可以选择在膳食中加入大量植物性食物，这些食物很容易排挤或取代旧的动物性食物，其中包括……
牛肉、猪肉、羊肉和其他红肉
这里没有惊喜。素食主义者不吃红肉。它不仅来自动物；它是动物，我们不希望这种剥削、环境破坏和阻塞心脏的脂肪。但是，对于我们这些喜欢没有任何缺点的红肉味道的人来说，有大量的植物性产品，从熏牛肉、汉堡和牛排到培根、香肠卷和碎牛肉。所以，我们可以吃到我们喜欢的所有口味的 BLT、辣椒非肉酱和比萨饼。
鸡肉、鸭肉和其他家禽
就像红肉一样，如果我们想要味道或质地而不吃动物本身，素食主义者会选择以植物为基础的家禽。有纯素炸鸡、海鲜鸭、火鸡片等等来满足那些对味道的渴望，所以绝对没有 FOMO。
鱼或贝类
鱼也是动物，所以素食主义者想要在不使用拖网捕捞破坏海洋的情况下品尝大海的味道，可以从海藻或人造鱼制品（包括纯素金枪鱼、鱼排和虾）中获得。
鸡蛋
很多人认为，因为鸡蛋来自动物，而不是动物，所以鸡蛋行业没有屠宰。可悲的是，这不是真的。孵化到该行业的每只小鸡都有 50% 的机会成为雄性，但雄性当然不能产卵。这些小鸡被认为一文不值，因此在它们出生的第一天就被毒气或浸渍。当母鸡的生产力下降时——由于被迫产下的鸡蛋数量超过了对身体的益处，加上饲养环境令人震惊和压力大——它们也会被送去屠宰场。他们可能只有两岁——这只是他们自然寿命的一小部分。我们不需要吃鸡蛋。如果我们喜欢这种味道或想在烘焙中替换它们，我们可以使用替代蛋制品。
奶酪、黄油
就像雄性小鸡被蛋业杀死一样，雄性小牛在乳制品贸易中被杀死。奶牛必须怀孕才能产奶，但小牛只不过是一种副产品，该行业不会让它们喝任何母亲为它们制作的牛奶。那将意味着更少的销售！雌性小牛可以像它们的母亲一样成长为被剥削，但雄性不能。它们可能是在残酷的小牛肉贸易中饲养的，也可能只是头部中弹。
由于反复怀孕和几乎不断的挤奶，母亲们被推到了生理极限，通常在六岁之前就崩溃了。没有必要让这些温顺的动物如此受苦。我们可以选择由植物制成的美味奶酪和黄油。有许多品种可供选择，包括软奶酪、融化的奶酪，以及完美搭配饼干的品种。
乳制品
有很多种植物奶，包括燕麦、大豆、腰果、杏仁、大米和大麻，所以我们都尝试过，挑选我们最喜欢的。也许是咖啡中的杏仁、茶中的大豆和麦片中的燕麦。也许大米是唯一适合你的，它无处不在。除了植物奶，还有多种口味的纯素酸奶和冰淇淋，当我们从乳制品转向植物性同类产品时，积极的影响会在世界范围内产生巨大的影响。
蛋黄酱
我们坚信，很少有饭菜不被一大块蛋黄酱改善。因此，我们从制作纯素蛋黄酱的众多优秀品牌中进行选择。有些是经典的，有些是有味道的。我们都喜欢。
亲爱的
蜜蜂制造蜂蜜是有原因的，原因是它们需要蜂蜜的免疫增强特性和丰富的营养物质来帮助它们度过冬天。由于我们不需要它，素食主义者会选择其他甜味剂，例如大米糖浆或龙舌兰糖浆。
纯素饮食的健康益处
从短期改善消化和皮肤到减少长期慢性疾病，植物性饮食已被证明在许多方面对我们的健康有益。以下是我们的身体感谢我们用植物为它们提供能量的几个原因。
很棒的皮肤
乳制品与痤疮、牛皮癣和湿疹等皮肤病有关，那些不吃乳制品的人可能会发现他们的长期皮肤问题几乎在一夜之间就消失了。再加上所有这些富含抗氧化剂的水果和蔬菜，都能滋养我们的皮肤，让我们拥有美妙的“素食光彩”。
消化益处
新素食主义者的另一个常见报告是，他们的消化系统疾病几乎立即消失。纤维对我们的消化非常有益，而以植物为基础的全食物饮食中就富含纤维。植物性食物含有天然益生菌、益生元和抗氧化剂，它们可以滋养和支持我们的肠道生物群落，这对我们的大脑、肾脏、心脏、皮肤和免疫系统的健康有连锁反应，并且似乎在癌症和类风湿性关节炎也一样。
心脏健康
水果和蔬菜是心脏超级英雄，我们应该吃的量没有上限。研究表明，每天五份有助于稍微降低患心脏病和中风的风险，但每天十份更好！它可以将心血管疾病的风险降低 28%，将过早死亡降低 31%。研究表明，将肉类换成植物性替代品可在短短 8 周内显着降低血压、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，从而改善多种 CVD 风险因素。
再见糖尿病
2 型糖尿病非常普遍，也非常严重，因为它可能导致心脏病、肾衰竭、失明和截肢。但我们可以通过简单的生活方式改变（包括以植物为基础的饮食）来预防、阻止甚至逆转这种疾病。 2003 年的一项研究发现，以植物为基础的饮食控制血糖的效果是传统糖尿病饮食的三倍。参与者在几周内看到了显着的改善，从那时起，吃纯素饮食可以战胜糖尿病的证据不断增加。
老年痴呆症并非不可避免
神经学家 Dean 博士和 Ayesha Sherzai 博士在罗马琳达大学开发了一项开创性的阿尔茨海默氏症预防计划。他们确认 90% 的阿尔茨海默氏症病例可以预防，对于 10% 的具有强烈遗传风险的病例，这种疾病可以延迟长达 15 年。他们计划的核心是植物性饮食。
降低患癌风险
加工肉类会导致癌症，所有红肉都“可能致癌”，即使适量摄入红肉也会增加患癌症的风险。相反，研究表明，以植物为基础饮食的人“显着降低了西方社会常见的许多癌症的死亡率和年龄调整后的发病率。这些癌症包括乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、胰腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌。”
纯素食主义和素食主义有什么区别？
素食者不吃肉或鱼，而素食者则完全不吃动物产品——包括奶制品、鸡蛋和蜂蜜。
结论
成为素食主义者有很多令人难以置信的理由，并且可以从中获得很多令人难以置信的好处。尽管如此，我们知道做出这些改变可能会让人望而生畏，因此我们开发了一个计划来激励和帮助您。免费注册我们为期 31 天的素食挑战，并获得帮助您尝试素食所需的所有提示。
