别笑：在我的健康之旅中，我最大的惊喜之一就是得知番茄酱不是蔬菜。
老实说，根据我对番茄酱的消耗（顺便说一下，番茄酱中含有过多的糖和盐），我相信我已经部分满足了我对蔬菜的日常需求。我其余的蔬菜摄入量很少：通常只是羽衣甘蓝和卷心莴苣（基本上就是水）。
羽衣甘蓝本身很健康——也就是说，直到我把它们涂上油和盐。如果我偶尔吃其他蔬菜，我会尽可能多地浇上脂肪和盐，让它们尝起来像，嗯，脂肪和盐。
发生了什么变化？
当我以植物为基础时，我自己去了解我听说过但从未吃过的几十种蔬菜。一方面，我一直在阅读关于羽衣甘蓝的文章。那是什么鬼？新英格兰某处的大学？我决定试一试。我不喜欢它。然后我了解到，如果你把它煮得恰到好处，我没有这样做，羽衣甘蓝实际上可能很好吃。事实证明，羽衣甘蓝是真正的灵魂食物，由西非厨师以数十种美味方式烹制而成。
接下来我发现了西兰花、白菜、球芽甘蓝和其他我以前从未吃过的蔬菜。大坝破了。我很快就开始吃蘑菇、胡萝卜、芦笋、红薯、红卷心菜、豆类、豌豆等等。我还发现，我以前不喜欢的健康食品，比如洋葱，如果准备得当，味道也会很好。马铃薯也可能是一种很好的营养来源，但前提是你要正确地准备它们——也就是说，不要将它们油炸成炸薯条或烘烤它们并与酸奶油和培根一起食用。
我还利用我对香料的新知识来制作这些食物，而不是依赖大量的油和盐。而且我学会了如何以健康的方式炒食物，将柠檬和醋混合使用，这给了我我喜欢的咸味，而不会将它们变成诱发糖尿病、动脉阻塞的噩梦。
我在饮食中引入的水果。
就像蔬菜一样，我从来没有给水果太多机会。充其量我是一个每天吃苹果的人。但这并没有让医生远离。现在每天早上，除了我的冰沙，我还有四分之一的苹果、一个橙子、一个桃子、一个油桃、四分之一的香蕉、一些樱桃、草莓、蓝莓和任何应季浆果。
了解各种美味的营养水果一直是我健康之旅中最好的部分之一。以下是您可能想尝试的其他一些水果：
1. Cherimoya
原产于南美洲，这也被称为奶油苹果，因为它的味道就是这样。它是维生素 B 和 C 的重要来源，富含纤维。如果你不相信我，请从马克吐温那里说起，他称番荔枝为“人类已知的最美味的水果”。
2. 榴莲
好吧，首先是坏消息：榴莲闻起来很糟糕。就像真的很糟糕。好消息？它尝起来没什么 喜欢它的气味。榴莲原产于热带地区，在东南亚被誉为“水果之王”。如果你不介意气味，你会得到一种结合了香草和香蕉味道的水果。它富含纤维和矿物质，如锰、铁和铜，也是 B 族维生素的重要来源。
3. 扶余柿子
这种柿子又脆又甜，很少有水果像这种柿子那样好吃，不像它的亲戚，它不涩。如果你愿意，你可以吃皮肤，尽管很多人不这样做。它是纤维、维生素 A、C 和 B6 以及钾和锰等矿物质的极好来源。
4. 金橘
作为维生素 C 和纤维的极好来源，这种柑橘类水果还富含强大的抗氧化剂 β-胡萝卜素。它含有大量的钙来保持骨骼强壮。因为它尝起来有点酸（不像它的皮肤是甜的），所以它是一种极好的果酱。
5. 百香果
这种水果原产于南美洲，与许多其他水果一样，富含纤维、维生素 C 和 A，并富含抗氧化剂。它尝起来像许多其他热带水果的混合物，如菠萝、木瓜、芒果、柑橘和番石榴。
6. 木瓜
这里的大多数其他水果都来自世界各地的异国情调，但木瓜原产于北美。奇怪的是，它尝起来比其他美国水果更像热带水果，介于香蕉和菠萝之间。木瓜富含维生素 C 以及镁、铁、铜、锰和锌等矿物质。
7. 柚子
这种柑橘原产于东南亚，可能会被误认为是葡萄柚的甜味。蛋白质含量惊人地高——一个水果含有 4.6 克——它也是维生素 C 的极好来源，同时提供健康数量的硫胺素、核黄素、烟酸和维生素 B6。
