最健康的饮食方式是家庭烹饪，因为您确切地知道它是如何准备的以及里面发生了什么。出于这个原因，Samir Becic 和他的 Health Fitness Revolution 团队整理了一份最健康的食用油清单：
- 特级初榨橄榄油： 丰富、略带辛辣味的特级初榨橄榄油（主要由单不饱和脂肪组成）经过最低限度的加工，因此它保留了极高水平的抗氧化剂，包括维生素 E 和一种叫做油橄榄素的化合物。 2005 年发表在《自然》杂志上的一项研究发现，这种化合物具有类似于布洛芬的抗炎特性。研究人员认为，适量食用橄榄油可能有助于随着时间的推移减少体内炎症。
- 鳄梨油： 黄油鳄梨油富含单不饱和脂肪，这种脂肪被认为对心脏有益，因为它具有改善胆固醇数量的能力。这种果油还提供叶黄素，这是一种可以改善眼睛健康的抗氧化剂，研究表明，这种油可以通过促进蔬菜中存在的脂溶性抗氧化剂（例如 β-胡萝卜素）的吸收来提高沙拉的效力。
- 麻油： 这种从大麻种子中榨取的泥土味油富含必需脂肪酸，如 omega-3 α-亚麻酸，研究表明可降低患 2 型糖尿病的风险。大麻油还提供 gamma 亚麻酸，一种 omega 6 脂肪酸，新兴研究表明它可以通过减少粗糙和干燥等状况来改善皮肤健康。
- 椰子油： 也许是您可以食用的最容易被误解的油，也是最健康的油之一。椰子油富含健康的饱和脂肪和抗氧化剂，已被发现可促进大脑健康、增强免疫力和增强甲状腺功能。它是一种用途广泛、营养丰富的超级食品，是已知最丰富的中链脂肪酸 (MCFA) 来源，有助于正确消化和吸收脂肪，并提高能量水平。
- 红棕榈油： 是流行的热带椰子油的表亲，这种颜色鲜艳的油含有抗氧化剂，包括维生素 E 和类胡萝卜素，如 β-胡萝卜素和 α-胡萝卜素。在体内，β-胡萝卜素可以转化为维生素 A，用于促进眼睛、骨骼和免疫健康。另一方面，摄入更多的 α-胡萝卜素可以预防心脏病死亡。
- 葡萄籽油： 根据最近发表在《神经病学》杂志上的一项研究，它是酿酒的副产品，味道干净、清淡，是维生素 E 和油酸的良好来源，油酸可以帮助将中风风险降低多达 73%。此外，科学家们发现，油酸可以通过转化为抑制食欲的激素来抑制饥饿感。
- 芝麻油： 芝麻油在亚洲烹饪中很受欢迎，它具有辛辣的味道，使其成为许多食物中的最爱。好消息是它对健康也有益，已被证明可以降低血压并降低患心脏病的风险。芝麻油还富含铁、钙和镁，后者以其令人难以置信的镇静作用而闻名。芝麻油富含多不饱和脂肪，有助于提高认知能力、适当吸收脂肪、降低患心脏病的风险、健康的皮肤以及强壮的牙齿和骨骼。
- 亚麻籽油： 亚麻籽油来自亚麻植物的种子，富含 omega-3 脂肪酸，一种多不饱和脂肪。事实上，它含有比鱼油更多的消炎 omega-3 脂肪酸，并且是少数几种营养的素食来源之一 - 这有助于缓解关节疼痛并缓解运动引起的哮喘。
- 杏仁油： 杏仁油是用磨碎的杏仁糊压榨而成，具有温和的坚果味和淡黄色调。它富含单不饱和脂肪（如橄榄油和鳄梨油）、维生素 E 和植物甾醇，这些植物化合物可提高胆固醇数量。也可用作天然皮肤保湿剂！
- 核桃油： 除了亚麻籽油，核桃油是为数不多的 omega-3 脂肪酸浓缩植物来源之一。发表在《美国营养学院杂志》上的一项研究发现，核桃和核桃油中的 omega-3 有助于降低胆固醇水平和身体对压力的生物反应。对压力有极端反应的人患心脏病的风险更高，因此核桃油可以帮助长期遏制心脏病。
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