新研究表明，经常饮用牛奶与胆固醇水平升高无关。
发表在International Journal of Obesity 上的一项研究 研究了三项大型人群研究，发现经常喝大量牛奶的人的好胆固醇和坏胆固醇水平较低，尽管他们的 BMI 水平高于不喝牛奶的人。对其他大型研究的进一步分析也表明，经常饮用牛奶的人患冠心病的风险降低了 14%。
研究小组通过观察与乳糖（称为乳糖）的消化相关的乳糖酶基因的变异，对牛奶的消耗采取了遗传方法。
研究发现，具有人们可以消化乳糖的遗传变异是识别牛奶摄入量较高的人的好方法。
雷丁大学营养遗传学和营养基因组学教授 Vimal Karani 教授说：
“我们发现，在具有与较高牛奶摄入量相关的遗传变异的参与者中，他们的 BMI 和体脂较高，但重要的是，他们的好胆固醇和坏胆固醇水平较低。我们还发现，具有遗传变异的人患冠心病的风险显着降低。所有这些都表明，减少牛奶的摄入量可能不是预防心血管疾病的必要条件。”
这项新研究是在几项相互矛盾的研究之后进行的，这些研究此前曾调查过较高的乳制品摄入量与肥胖和糖尿病等心脏代谢疾病之间的因果关系。为了解决抽样规模、种族和其他因素的不一致，该团队对多达 190 万人的数据进行了荟萃分析，并使用遗传方法避免混淆。
尽管英国生物库数据显示乳糖酶遗传变异的人患 2 型糖尿病的风险降低了 11%，但该研究并未表明有任何强有力的证据表明牛奶摄入量增加与患糖尿病或其相关疾病的可能性增加之间存在联系葡萄糖和炎症生物标志物等特征。
卡拉尼教授说：
“这项研究肯定表明，尽管喝牛奶的人的 BMI 和体脂略有上升，但牛奶摄入量对心血管疾病风险来说并不是一个重要问题。我们在研究中确实注意到，目前尚不清楚是乳制品中的脂肪含量导致胆固醇水平降低还是由于未知的“牛奶因素”。”
参考文献：Karani Santhanakrishnan Vimaleswaran、Ang Zhou、Alana Cavadino 和 Elina Hyppönen 于 2021 年 5 月 24 日，国际肥胖杂志 .
DOI：10.1038/s41366-021-00841-2
来自雷丁大学、南澳大利亚大学、南澳大利亚健康与医学研究所、伦敦大学学院和奥克兰大学的团队共同参与了这项研究。
