研究发现，经常吃葡萄会导致独特的基因表达模式，减少脂肪肝，延长高脂西式饮食小鼠的寿命。
在最近发表在Foods杂志上的综合研究中 据报道，在老鼠的饮食中长期添加葡萄会导致独特的基因表达模式，减少脂肪肝，并延长食用高脂肪西式饮食的动物的寿命。研究团队由西新英格兰大学的John Pezzuto博士领导。
Pezzuto 是 600 多篇科学文献论文的作者，他说他对这些结果感到特别惊讶。 “我们都听说过‘你就是你所吃的东西’这句话，这显然是正确的，因为我们都从胎儿开始，最终通过进食成为成年人。但这些研究为这句老话增添了一个全新的维度。食物不仅转化为我们的身体部位，而且正如我们对食用葡萄所做的研究所示，它实际上改变了我们的基因表达。这真是了不起。”
这种基因表达的改变有什么影响？如本文所示，脂肪肝得到预防或延迟。脂肪肝是一种影响世界约 25% 人口的疾病，最终可能导致不良影响，包括肝癌。食用葡萄以有益的方式改变了导致脂肪肝发展的基因。在辅助工作中，不仅基因的表达发生了变化，而且新陈代谢也因食用葡萄而发生了变化。这项研究最近由 Jeffrey Idle 博士领导的一个合作团队在Food &Function杂志上发表 .
对葡萄的研究为“你吃什么就是什么”这句话增添了一个全新的维度。
除了与脂肪肝相关的基因外，研究还发现，补充葡萄的饮食增加了抗氧化基因的水平。根据 Pezzuto 的说法，“许多人考虑服用具有高抗氧化活性的膳食补充剂。但事实上，你不能消耗足够的抗氧化剂来产生很大的不同。但如果你改变抗氧化基因的表达水平，就像我们在饮食中添加葡萄所观察到的那样，结果是一种催化反应，可以产生真正的影响。”
这项研究证明的另一个显着效果是葡萄能够延长高脂肪西方饮食模式的老鼠的寿命。众所周知，高脂肪的西方模式饮食与肥胖、心血管疾病、糖尿病、自身免疫性疾病、癌症和阿尔茨海默病等不良疾病有关。在饮食中添加葡萄不会影响食用率或体重，从而延迟了自然死亡。虽然将老鼠的寿命年数转换为人类的寿命并不是一门精确的科学，但 Pezzuto 指出，他最好的估计是，在研究中观察到的变化相当于人类寿命增加了 4-5 年。
这一切究竟与人类有何关系还有待观察，但很明显，在饮食中添加葡萄不仅会改变肝脏的基因表达。在最近发表在抗氧化剂杂志上的研究中 Pezzuto 和他的研究小组发现，食用葡萄会改变大脑中的基因表达。同时，葡萄消费对因高脂肪饮食而受损的行为和认知产生积极影响，这表明基因表达的改变是产生这种有益反应的原因。需要更多的研究，但值得注意的是，由加州大学洛杉矶分校 (UCLA) 的 Silverman 领导的一个团队报告说，每天服用葡萄对大脑代谢有保护作用。这项新的研究表明这是由于基因表达的改变。
参考资料：
“食用葡萄可调节基因表达，减少非酒精性脂肪肝疾病，并延长采用高脂肪西方模式饮食的雌性 C57BL/6J 小鼠的寿命”，作者：Asim Dave、Eun-Jung Park、Avinash Kumar、Falguni Parande ，Diren Beyoğlu、Jeffrey R. Idle 和 John M. Pezzuto，2022 年 7 月 5 日，食品 .
DOI：10.3390/foods11131984
“在标准和高脂肪西方模式饮食中添加葡萄会改变小鼠的肝脏和尿液代谢物谱”，Diren Beyoğlu、Eun-Jung Park、Adolfo Quiñones-Lombraña、Asim Dave、Falguni Parande、John M. Pezzuto和 Jeffrey R. Idle，2022 年 7 月 20 日，食品与功能 .
DOI：10.1039/D2FO00961G
Falguni Parande、Asim Dave、Eun-Jung Park、Christopher McAllister 和 John M. Pezzuto 撰写的“膳食葡萄对食用高脂肪饮食的雌性 C57BL6/J 小鼠的影响：行为和遗传变化”，2022 年 2 月 18 日，抗氧化剂 .
DOI：10.3390/antiox11020414
这些研究中使用的葡萄由加利福尼亚鲜食葡萄委员会提供，该委员会也部分支持这项工作。委员会主席 Kathleen Nave 指出，加州的葡萄种植者为 20 多年来支持美国和世界各地 70 多个机构的葡萄研究而感到自豪。她说：“多年来，加州的葡萄种植者有幸支持了许多项目。一些研究显示出对健康的积极影响，而另一些则没有那么乐观。 John Pezzuto 和他的团队报告的结果在许多层面上都是令人兴奋和有益的。改善人类健康的潜力是巨大的，数据的强度在逻辑上支持人类临床试验后续工作的必要性也是如此。所有这一切都是对年复一年资助研究的种植者的回报，他们的唯一目标是遵循科学并从高质量的同行评审研究中学习我们可以学到的东西。像这里报道的这些研究不仅有益于葡萄种植者和科学界的兴趣，而且对每个想要优化健康并了解我们所吃的东西很重要的人都很有价值。我们不能要求更多。”
