豆芽可以在家中轻松快速地种植。了解如何种植豆芽并将这些营养丰富的美味蔬菜添加到您的饮食中！
如何种芽？
绿豆或月豆是许多亚洲国家的主食豆类。这些超级快速的蔬菜提供清爽的口感和松脆的营养成分，可以额外增加您日常矿物质和维生素的摄入量。
您可以在家中的厨房种豆芽！自己种很简单，即使是公寓居民也可以轻松种出芽苗菜。
发芽豆就是这么简单！
豆芽种类：
我附近的杂货店有两种豆芽可供选择。
- 绿豆芽
- 苜蓿芽
- 扁豆芽
苜蓿芽配有塑料翻盖。一种成熟的传家宝紫花苜蓿植物（Medicago sativa )，又名卢塞恩，可作为饲料作物喂养牲畜和放牧动物。
由于其磷含量高，它是一种极好的绿肥作物，并且是很好的覆盖物。紫花苜蓿芽是一种质地松脆的微型蔬菜，可以在家中将种子浸泡在水中几天。
绿豆是小绿豆。考虑到种子的微小程度，令人难以置信的是豆芽会变得多大。绿豆播种可以得到很多营养、风味和营养。
扁豆有多种尺寸和颜色可供选择，您可以根据自己的需要选择合适的尺寸。发芽扁豆的最佳尺寸是最小的。
它们比绿扁豆发芽得更快。印度烹饪中使用的红扁豆通常是分开的，不会发芽。 （小扁豆可以像豆子一样种植，虽然技术上不是这样。
- 苜蓿芽的碳水化合物含量是扁豆的 8.5 倍。
- 小扁豆的维生素 B6、维生素 B6 和叶酸含量较高。
- 扁豆富含蛋白质。
- 扁豆富含膳食纤维、铁、钾和其他营养物质。
豆芽对你有好处吗？
豆类富含难以消化的难消化蛋白质。为了使豆类易于消化，必须将它们浸泡然后煮熟。
绿豆含有大量的纤维、蛋白质和重要营养素。发芽提高了绿豆的营养价值，使它们易于消化。
它们是未发芽的和淀粉质的，并且含有凝集素。食物过敏、炎症和自身免疫性疾病都是由凝集素引起的。然而，凝集素可以通过发芽或发酵从食物中去除。
绿豆用于甜味和咸味菜肴。在印度方言中，它们在泰卢固语中称为 Pesalu，在卡纳达语中称为 hesarukalu。他们在泰米尔语中也有名称 pasipayaru、泰米尔语中的 Pasipayaru 和印地语中的 sabut Moong。
绿豆茎用于制作菜肴，包括炒菜、沙拉、汤、咖喱和面条。
豆类在发芽时变得和其他蔬菜一样容易消化。
它们还含有更多的维生素、抗氧化剂和酶。与未发芽的豆类相比，豆芽的维生素 C、K 和镁含量更高。
我可以发哪些豆子？
绿豆或小扁豆都是最容易种植且效率最高的。鹰嘴豆（苜蓿）、鹰嘴豆和小豆是初学者的绝佳选择。但是，它们需要更长的时间才能发芽。
被细菌污染的种子通常是与发芽有关的疾病的原因。干净的种子是必不可少的。
你应该选择整个（分裂的小扁豆不会起作用）和未经处理的豆子发芽。您最好的选择是信誉良好的健康食品商店和在线目录。彻底清洗豆子，清除所有异物和损坏的物品。
园艺包装中的种子可能已经过化学处理，因此不应使用。
发芽方法：
发芽主要有两种：
- 在玻璃瓶中
- 在发芽容器中
最适合初学者且最具成本效益的豆芽种植方法是放在罐子里。
随着您越来越擅长发芽并知道自己想继续发芽，那么您可以投资特殊设备以获得更大更好的收成。
如何在罐子里种芽：
豆子发芽不需要特殊的种子。然而，可以使用有机种子。有机种子未经辐照，不含化学物质，不含转基因生物（G.M.O.s）。
- 为了发芽，测量豆子的数量。请注意，豆类会迅速膨胀，而豆芽会占据很大的空间——最终收获的大小是初始大小的两倍。小杯子应该能结出很多种子。
- 将广口石匠容器擦拭干净，然后冲洗干净以去除任何肥皂残留物。
- 剪下一块足以盖住罐子的网布。使用罐子的外缘盖将这块布固定到位。
- 将两汤匙豆子放入 1 夸脱的梅森罐中。
- 应在玻璃罐中加入凉爽、干净的水。随着豆子浸泡，它们会占用更多的空间并膨胀。两汤匙紫花苜蓿种子足以容纳 3 杯容器。罐子里不应该装满其他豆子。
- 为了让它们发芽，必须去除豆皮。有些豆子需要浸泡更长时间。它们可能会在浸湿的同时开始自我生长。
- 每天早上冲洗绿豆。
- 重复此过程 2-5 天。每 8 到 12 小时冲洗、排水和重新填充。在昏暗的灯光下继续返回存储区域以帮助发芽过程。空气必须在罐中循环。继续这个过程，直到芽达到所需的长度。
白芽至少要长 1.5 厘米才能食用。豆类的凝集素已转化为可消化的蛋白质。
如有必要，豆芽可以长得更长。它们的长度可达 3 英寸，通常需要大约 5 天时间才能长到这么长。
如何收获芽菜？
如果在生长过程中暴露在光线下，豆芽会变成绿色。当该区域保持黑暗时，它们将保持白色，类似于中国豆芽。
我更喜欢我的豆芽有点绿色。您可以将一小容器发芽的紫花苜蓿放在阳光充足的地方放置几个小时。
植物的小叶会产生一些叶绿素，然后变绿。用平静的温水冲洗。
请在它们完全发芽后给它们最后一次冲洗。有些豆皮可能需要去除，但大部分应该自行脱落。
将豆芽薄薄地铺在吸水纸巾上。用另一条毛巾盖住它们并轻轻拍打。他们毛巾里的豆芽可以放在冰箱里长达一周或立即使用。
我还能发芽什么？
您几乎可以种植任何类型的豆类或种子。您还可以种植小麦、大麦和拼写等谷物。爆米花仁也可以用来做豆芽。
亚麻籽和奇亚籽也有例外。这些很难种植，所以要避开它们。
豆芽对你有害吗？
有传言说豆芽很危险。妥善存放对安全至关重要。
如果在发芽和冲洗过程后留在室温下，芽可能会受到污染。一旦准备好使用，就必须将节点存储在冰箱中。
芽菜怎么用？
绿豆发芽后可以在冰箱中存放长达一周。建议新鲜食用。但是，它们可以保存 3 到 4 天。我们通常在同一天在厨房吃东西或将它们存放在玻璃容器中。
当你想把豆芽放在容器里时，不要冲洗它们。完好时应立即存放。
24小时内长出的绿豆芽，用淡水彻底冲洗干净后，可以生吃。
但是，发芽时间较长的豆类可能会被微生物污染，因此应在食用前将其煮熟或炒——蒸后再食用。
可以用蒸锅或生水锅蒸3-4分钟直到变热。
您也可以在速溶锅或高压锅中煮约一分钟。接下来，执行快速手动释放。用您最喜欢的香料和柠檬汁调味。
此外，你可以在炒菜快结束时加入生豆芽。有无穷无尽的选择！
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