伊迪丝考文大学的一项新研究表明，每天只吃一杯绿叶蔬菜可以增强肌肉功能。
根据伊迪丝考文大学 (ECU) 的新研究，每天只吃一杯绿叶蔬菜可以增强肌肉功能。
该研究今天发表在Journal of Nutrition上 , 发现食用富含硝酸盐的饮食（主要是蔬菜）的人下肢肌肉功能明显更好。
肌肉功能不佳会增加跌倒和骨折的风险，被认为是总体健康状况的关键指标。
研究人员检查了参加墨尔本贝克心脏和糖尿病研究所 AusDiab 研究的 3,759 名澳大利亚人在 12 年期间的数据。他们发现，经常摄入硝酸盐最多的人的下肢力量比硝酸盐摄入量最低的人强 11%。还记录了高达 4% 的步行速度。
来自 ECU 营养研究所的首席研究员 Marc Sim 博士说，这些发现揭示了饮食在整体健康中的作用的重要证据。
“我们的研究表明，富含硝酸盐的蔬菜的饮食可以增强你的肌肉力量，而不受任何体力活动的影响，”他说。
“不过，为了优化肌肉功能，我们建议以富含绿叶蔬菜的均衡饮食结合定期锻炼（包括举重训练）为佳。”
肌肉功能对于维持良好的整体健康至关重要，尤其是在以后的生活中骨骼强度。
“每年大约有三分之一的 65 岁以上的澳大利亚人会跌倒，因此找到预防这些事件及其潜在严重后果的方法非常重要，”Sim 博士说。
追求绿色
Sim 博士表示，虽然绿叶蔬菜可能是我们最不喜欢的蔬菜，但它们可能是最重要的。
研究发现，富含硝酸盐的蔬菜，如生菜、菠菜、羽衣甘蓝，甚至甜菜根，对健康的益处最大。
“不到十分之一的澳大利亚人每天吃推荐的五到六份蔬菜，”辛博士说。
“我们每天应该吃各种蔬菜，其中至少有一种是绿叶蔬菜，这样可以为肌肉骨骼和心血管系统带来一系列积极的健康益处。”
“作为健康饮食的一部分，吃富含硝酸盐的蔬菜也比服用补充剂更好。绿叶蔬菜提供一系列对健康至关重要的必需维生素和矿物质。”
构建知识
这项与迪肯大学体育活动与营养研究所和贝克心脏与糖尿病研究所合作开展的研究建立在 Sim 博士之前对老年女性硝酸盐和肌肉功能的研究的基础上。
它还增加了将蔬菜与心血管健康联系起来的越来越多的证据，包括最近 ECU 对十字花科蔬菜和血管健康的研究。
沉博士表示，他的下一步研究将是探索增加普通人群绿叶蔬菜消费量的策略。
“我们目前正在为模型研究招募人员，该研究旨在研究如何利用疾病知识来促使人们长期改善饮食和锻炼，”Sim 博士说。
参考：Marc Sim、Lauren C Blekkenhorst、Nicola P Bondonno、Simone Radavelli-Bagatini、Peter Peeling、Catherine P Bondonno、Dianna J Magliano、 Jonathan E Shaw、Richard Woodman、Kevin Murray、Joshua R Lewis、Robin M Daly 和 Jonathan M Hodgson，2021 年 3 月 24 日，Journal of Nutrition .
DOI：10.1093/jn/nxaa415
营养研究所于 2020 年成立为 ECU 战略研究所。了解更多关于他们的工作。
