新发表的研究将过度加工食品的高消费与心血管疾病、结直肠癌和死亡的风险增加联系起来。
调查结果进一步证明了支持限制超加工食品的政策。
BMJ 发表的两项大型研究 上周发现大量食用超加工食品与心血管疾病、肠（结肠直肠）癌和死亡风险增加之间存在联系。
结果提供了更多证据支持限制超加工食品的政策，而是提倡食用未加工或微加工食品以改善全球公共卫生。
他们还强调了通过更加关注食品加工程度以及基于营养的建议来重新制定全球饮食指南的机会。
超加工食品包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物以及即食或加热产品。它们通常含有大量添加的糖、脂肪和/或盐，但缺乏维生素和纤维。
尽管之前的研究已经将超加工食品与肥胖、胆固醇、高血压和某些癌症的风险联系起来，但很少有研究评估超加工食品摄入与结直肠癌风险之间的关联，并且由于研究的局限性，结果好坏参半。研究设计和样本量。
在第一项新研究中，研究人员调查了美国成年人食用超加工食品与患结直肠癌风险之间的关系。
他们的研究结果基于来自美国卫生专业人员的三项大型研究的 46,341 名男性和 159,907 名女性。每四年使用详细的食物频率问卷评估他们的饮食摄入量。
食品按加工程度分组，并在 24-28 年间测量了结直肠癌的发病率，同时考虑了医疗和生活方式因素。
结果表明，与消费量最低的五分之一相比，超加工食品消费量最高的五分之一的男性患结直肠癌的风险高出 29%。在进一步调整体重指数和膳食质量后，这一点仍然显着。
没有观察到整体超加工食品消费与女性患结直肠癌的风险之间存在联系。然而，男性中肉类/家禽/海鲜类即食产品和含糖饮料的较高消费——以及女性中即食/加热混合菜肴的消费量增加——与结肠直肠癌风险增加有关。
在第二项新研究中，科学家分析了两种与死亡率相关的食品分类系统——食品标准局营养分析系统 (FSAm-NPS)，用于得出颜色编码的 Nutri-Score 包装正面标签，以及 NOVA衡量食品加工程度的量表。
他们的研究结果基于来自 Moli-sani 研究的 22,895 名意大利成年人（平均年龄 55 岁；48% 为男性），调查心脏病和癌症的遗传和环境风险因素。
在考虑潜在医疗条件的情况下，评估了 14 年（2005 年至 2019 年）期间所消耗的食品和饮料的数量和质量，并测量了死亡人数。
结果显示，与最低的四分之一（最健康的饮食）相比，FSAm-NPS 指数最高的四分之一（最不健康的饮食）的人死于任何原因的风险高出 19%，死于心血管疾病的风险高出 32% .
在 NOVA 量表中比较两种极端类别的超加工食品摄入量时，风险相似（全因死亡率和心血管死亡率分别高 19% 和 27%）。
与不良饮食相关的超额死亡风险的很大一部分是由较高程度的食品加工来解释的。相比之下，即使考虑到饮食的营养质量较差，超加工食品的摄入量仍与死亡率相关。
这两项研究都是观察性的，因此无法确定原因。限制包括某些风险可能是由于其他无法衡量的（混杂）因素造成的。
尽管如此，这两项研究都使用了可靠的膳食质量标记，并考虑了众所周知的风险因素，这些发现支持了其他将高度加工食品与不良健康结果联系起来的研究。
因此，两个研究小组都表示，他们的研究结果支持限制某些类型的超加工食品以改善全球人口健康结果的公共卫生重要性。意大利研究的结果还通过更加关注食品加工程度以及基于营养的建议，加强了在全球范围内重新制定饮食指南的机会。
在一篇相关的社论中，巴西研究人员认为，没有明智的人想要导致疾病的食物。
他们说，总体积极的解决方案包括提供新鲜和最低限度加工的食品供应，有吸引力且负担得起。并维持国家倡议，以促进和支持使用新鲜和最低限度加工的食物制成的新鲜烹制餐点，使用少量加工的烹饪原料和加工食品。
“颁布，这将促进公共卫生。它还将滋养家庭、社会、经济和环境，”他们总结道。
参考资料：
“超加工食品消费与男性和女性结直肠癌风险的关联：美国三项前瞻性队列研究的结果”，作者 Lu Wang、Mengxi Du、Kai Wang、Neha Khandpur、Sinara Laurini Rossato、Jean-Philippe Drouin-Chartier、Euridice Martínez Steele、Edward Giovannucci、宋明阳和张芳芳，2022 年 8 月 31 日，英国医学杂志 .
DOI：10.1136/bmj.o1972
“Nutri-Score 包装正面标签和超加工食品摄入量与死亡率的联合关联：Moli-sani 前瞻性队列研究”，作者 Marialaura Bonaccio、Augusto Di Castelnuovo、Emilia Ruggiero、Simona Costanzo、Giuseppe Grosso， Amalia De Curtis、Chiara Cerletti、Maria Benedetta Donati、Giovanni de Gaetano 和 Licia Iacoviello 代表 Moli-sani 研究调查员，2022 年 8 月 31 日，BMJ .
DOI：10.1136/bmj-2022-070688
