对小鼠的研究表明，脂肪位置对间歇性禁食很重要。
在一项小鼠研究中，澳大利亚研究人员绘制了间歇性禁食期间脂肪组织幕后发生的情况，表明它会引发一连串的剧烈变化，具体取决于脂肪沉积的类型和它们在身体周围的位置。
悉尼大学的研究人员使用最先进的仪器发现，可以在人体中积聚成“突出的肚子”的胃部脂肪进入“保存模式”，随着时间的推移适应并变得更具抵抗力减肥。
研究结果于今天（2021 年 3 月 2 日）发表在 Cell Reports 中 .
质谱仪是蛋白质组学的核心机器，正在分析样品。该图像是在分析过程中达到 300oC 的仪器正面的热照片。学分：马克·拉伦斯
由 Mark Larance 博士领导的一个研究小组检查了不同位置的脂肪组织类型，以了解它们在隔日禁食期间的作用，其中隔日不进食。
发现变化的脂肪类型包括内脏“腹部”脂肪，这是我们器官（包括胃）周围的脂肪组织，以及皮下脂肪，它位于皮肤下方，与更好的代谢健康有关。
“虽然大多数人会认为所有的脂肪组织都是一样的，但事实上，位置有很大的不同，”悉尼大学查尔斯珀金斯中心和生命与环境科学学院的资深作者拉伦斯博士说。
“我们的数据显示，在间歇性禁食期间，内脏和皮下脂肪都会发生巨大变化，”同时也是新南威尔士州癌症研究所未来研究员的 Larance 博士说。
为什么内脏脂肪可以抵抗减肥
在禁食期间，脂肪组织通过释放脂肪酸分子为身体其他部位提供能量。然而，研究人员发现，在禁食期间，内脏脂肪对这种脂肪酸的释放产生了抵抗力。
还有迹象表明，内脏和皮下脂肪增加了将能量储存为脂肪的能力，可能会在下一次禁食之前迅速重建脂肪储存。
在分析之前，机器人准备了微量的蛋白质。学分：马克·拉伦斯
Larance 博士表示，反复禁食的历史可能触发了内脏脂肪中的保存信号通路。
“这表明内脏脂肪可以适应反复的禁食并保护其能量储存，”他说。 “这种适应可能就是长期节食后内脏脂肪能抵抗减肥的原因。”
Larance 博士说，在人类研究之前，使用小鼠模型是一种有用的模拟。
“小鼠的生理学与人类相似，但它们的新陈代谢要快得多，这使我们能够比人体试验更快地观察变化，并检查人体难以取样的组织，”他说。
未来对小鼠和人类的研究可能会揭示这种抵抗发生的机制，以及哪种饮食和其他干预措施可能最适合解决腹部脂肪问题。
绘制脂肪沉积的内部运作
研究小组使用称为蛋白质组学的技术检查了位于脂肪沉积物中的 8500 多种蛋白质，创建了间歇性禁食期间发生的变化目录。
蛋白质组学——对所有蛋白质的研究——一个相对较新的研究领域，它的名字来源于基因组学（对所有基因的研究），它监测蛋白质在特定条件下的反应，在这种情况下是间歇性禁食。
结果提供了丰富的数据来源，有助于更全面地描绘脂肪组织的内部运作。
悉尼质谱的 Mark Larance 博士。图片来源：Stefanie Zingsheim
正是通过蛋白质组学，研究团队才注意到间歇性禁食引起的重大细胞变化，并在进一步分析后强调了内脏脂肪的保存机制。
该研究是使用悉尼大学核心研究设施的一部分查尔斯珀金斯中心的悉尼质谱仪进行的。
Larance 博士说，应该注意的是，间歇性研究的结果可能不适用于不同的饮食方案，例如 5:2 饮食（7 天内禁食 2 天）或卡路里限制，这在想要减肥的人中很常见。
这些结果为未来的研究奠定了基础，这将剖析导致内脏脂肪在禁食期间抵抗能量释放的分子，并帮助确定哪些饮食计划最有利于代谢健康。
“这些新仪器使我们能够‘超越路灯’进行此类研究——它产生了假设；我们知道我们会找到一些东西，但我们不知道是什么，”Larance 博士解释道。
“既然我们已经证明老鼠的‘腹部脂肪’对这种饮食有抵抗力，那么最大的问题将是回答为什么，以及我们如何最好地解决它？”
参考：“间歇性禁食后脂肪库的蛋白质组学分析揭示了内脏脂肪保存机制”，作者：Dylan J. Harney、Michelle Cielesh、Renee Chu、Kristen C. Cooke、David E. James、Jacqueline Stöckli 和 Mark Larance，2021 年 3 月 2 日，细胞报告 .
DOI：10.1016/j.celrep.2021.108804
