超市正在掀起一场牛奶革命，而且没有退缩的迹象。以前我们可能只能在牛奶和豆奶之间做出简单的选择，而在大型超市还可以买到其他一些小众产品，突然间我们面临着一个令人眼花缭乱的范围：杏仁奶还是澳洲坚果奶？牛、绵羊还是山羊？椰子？大米、燕麦还是藜麦？
但是为什么呢？
首先，让我们花点时间思考一下造成这种现象的可能原因。当前对旧石器时代饮食的兴趣肯定与此有关。拥护者在错误地认为人类在使用这些食物之前已经完全完成了进化过程的情况下寻求乳制品和大豆食品的替代品。他们争辩说，这在某种程度上意味着我们不“打算”消费它们。
乳糖不耐症患者长期以来一直避免食用动物奶，因为它们都含有乳糖作为天然（但有时难以吸收）糖。环境问题是人们希望减少动物奶消费的另一个可能原因。
近年来，由于担心大豆食品的荷尔蒙效应，人们对大豆食品的不信任也有所增加，尽管几乎没有证据支持它们有害的观点。尽管如此，如果人们对乳蛋白过敏，或者如果他们避免使用酪蛋白来帮助控制自闭症或痴呆等神经系统疾病（作为一种流行的饮食的一部分，但有争议的）。
大豆过敏是人们寻找牛奶替代品的另一个原因。这些搜索者的排名由于植物性和生食的增加而得到提升。
不太好
不幸的是，除非他们仔细阅读包装，否则许多消费者可能会被这些替代产品标签为牛奶所误导。更重要的是，有些营养成分低得惊人，具有讽刺意味的是，尽管有“天然”标签，但许多都含有添加剂。
事实上，与通常只含有牛奶的动物奶相比，这些替代产品之一的典型成分清单可能包含 10 到 18 种不同的添加物质。这些包括油、增稠剂（淀粉、角叉菜胶或植物胶）、调味剂和糖浆甜味剂、乳化剂以及添加的维生素和矿物质。它们的主要成分是水。
大量添加的水意味着这些产品中的许多都非常稀释。除了豆浆，其他任何一种蛋白质的蛋白质含量都不及动物奶的十分之一。
如果您通过查看相对于卡路里含量的营养（而不是大多数标签显示的每 100 毫升）来调整添加水的量，那么一些坚果产品看起来会更好一些。它们的脂肪含量仍然很高。
实际上，您主要是在为一些非常昂贵的水买单。然后，添加了盐，令人惊讶的是，它似乎是市场上每种坚果奶产品的补充。
除非添加了钙，否则钙含量也无法比较。不幸的是，与动物奶中的钙相比，常用的钙形式不易被人体吸收。
低调
坚果奶是磨碎的坚果和水的混合物，通常含有甜味剂和盐。它们提供坚果中的有益脂肪，以及极少量的蛋白质和钙。
谷物奶，如燕麦、大米或藜麦，是谷物面粉或麸皮的淀粉混合物——或两者兼而有之。他们通常添加油，再次添加盐。通常，这些谷类奶提供的蛋白质很少，但添加的油通常含有有益的单不饱和和多不饱和脂肪酸。
作为饮料出售的椰奶通常添加了水和盐。它的蛋白质含量也很低。椰子油主要是饱和脂肪。虽然许多倡导者会争论这种脂肪中存在的中链甘油三酯的具体益处，但这些只是椰子脂肪含量的一部分。而且它仍然没有比单不饱和脂肪和多不饱和脂肪更健康。
不可持续？
旧石器时代饮食对环境的影响很少被提及。像穴居人一样吃东西听起来很自然，怎么可能对环境有害，对吧？但世界人口是旧石器时代的 6000 多倍，所以可持续性现在是一个更大的问题！
如果 60 亿人试图遵循高肉类饮食，将会对环境产生巨大影响，但我们选择的牛奶类型可能也非常重要。例如，用于种植杏仁的水量非常大，对于我们大多数人来说，椰奶的食物里程会很高。因此，在环境风险方面，这些牛奶中没有明显的领先者。
鉴于关于哪些产品可以称为果汁的严格规定，制造商被允许将这些产品称为牛奶是很奇怪的，因为它们确实不是。除了作为一种白色液体之外，您还可以将其放入麦片和茶中，也可以用于烹饪。
如果这就是您要寻找的全部，那么您可以选择最喜欢哪一个 - 但请阅读标签，看看您还能得到什么！
