在经历了漫长的根茎类蔬菜和丰盛的蔬菜的冬季之后，春天就像是一股新鲜的烹饪空气，充满活力、芬芳的农产品充斥着农贸市场和杂货店的货架。唯一困难的事情是弄清楚如何利用所有这些丰富来制作 - 这就是我们支持您的地方。以下是利用本赛季赏金的五个想法：
1. 做一个菜肉馅煎蛋饼。
虽然所有蔬菜都适合煎蛋饼或乳蛋饼，但春天的芦笋、坡道和豌豆却能做出漂亮的展示和美味的结果。我喜欢在将它们与少许牛奶（如果需要的话，不含乳制品）、细粒海盐和新鲜胡椒粉一起放入鸡蛋混合物中之前先炒一下更木质、更丰盛的蔬菜（更厚的芦笋）。坡道和细香葱可以直接放入面糊中，然后在 350 度烘烤所有东西直到凝固。像厨师一样做，在完成的菜肉馅煎蛋饼上放上一团甜豌豆芽或任何其他精致的春绿，再加上一点特级初榨橄榄油和一小撮盐——它会使一道简单的菜变亮并提升为晚餐的味道或周末早午餐值得。
2. 发酵。
春季的许多蔬菜都非常适合腌制——您只需要结构丰富的蔬菜（想想切碎的茴香球茎，而不是精致的坡道）。将发酵蔬菜放在手边是提升任何菜肴的快速方法——你可以把它们扔进沙拉里，用它们放在炸玉米饼上，或者用它们完成一个谷物碗。它们的味道如此之好，以至于它们对肠道的巨大治疗功效（它们富含益生菌！）仅仅是一个额外的好处。在这里查看我们的简单发酵指南，然后开始吧！
3. 做沙拉。
是的，沙拉可能很无聊——但前提是你做得不对。我喜欢远离单调的生菜和胡萝卜混合物，而倾向于大胆、明亮的口味。我最喜欢的春季沙拉混合了切成薄片的茴香、减半的草莓、撕碎的薄荷叶、Meyer 柠檬皮和果汁、一些橄榄油和白胡椒，以获得甜味、新鲜和有点刺激的味道。玩转质地和口味，不要害怕跳出框框思考——有时最奇怪的组合最终会成为最好的！
4. 香蒜酱。
罗勒在春季大量供应，但如果你想从传统中脱颖而出，坡道是一种颓废的选择。我也喜欢在类似香蒜酱的菜肴中使用烤茴香，与大蒜、橄榄油、松子、海盐和柠檬汁一起搅拌——它带有淡淡的茴香味，令人难以置信的令人上瘾。将一些储存在冰箱中，以蘸蔬菜、用作三明治酱，或与意大利面或藜麦拌在一起，享用快速简便的午餐或晚餐。
5. 做一个意大利调味饭。
意大利烩饭是搭配多种口味的绝佳基地——你可以加入坡道、韭菜或任何其他葱属植物，混合一些切碎或切丝的西葫芦，或者在米饭上撒上新鲜的甜豌豆。我总是加入柠檬汁和柠檬皮以增强和平衡风味，并在整个烹饪过程中大量加盐，以确保这道菜由内而外调味。如果你有幸在当地市场偶然发现南瓜花，我喜欢用橄榄油和一些海盐煎它们，然后用它们作为成品菜的装饰。
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