碳水化合物是那些似乎总是名声不好的常量营养素之一。经常成为头条新闻的古饮食和生酮饮食并不完全“对碳水化合物友好”，分别侧重于高蛋白和高脂肪食物。
作为注册营养师和 Tovita Nutrition 的创始人，我知道碳水化合物是我们身体的重要燃料来源，因此应该包含在健康饮食中——而且我也知道有时，当你渴望碳水化合物时，没有什么能满足它！然而，并非所有的碳水化合物都是一样的，重要的是要明智地选择我们选择的碳水化合物来源。以下是一些我最喜欢的碳水化合物来源：
1. 豆类和豆类
像扁豆或鹰嘴豆这样的豆类和豆类……嗯，你说它：芸豆、黑豆、海军豆等，是碳水化合物的来源，但更重要的是，它们是难以置信的纤维来源！例如，½ 杯煮熟的芸豆含有约 10 克纤维！
膳食纤维提供了许多好处，从促进定期排便到促进饱腹感，甚至降低胆固醇。此外，这些食物富含叶酸、铜、钾、铁、锌等微量营养素和各种维生素B，还含有木脂素和多酚等植物化学物质。
它们用途广泛，因为它们可以成为任何一餐的主食（你好，扁豆汤！）或作为配菜（糙米和豆类，有人吗？）。
2. 红薯
说到碳水化合物，我一直是红薯队。它们是维生素 A（以 β-胡萝卜素的形式）的极好来源，也是维生素 C、铜、锰、各种 B 族维生素，当然还有纤维的极好来源。
虽然我们中的许多人在烹饪前都会去皮，但我建议您在准备这些家伙时保持皮肤状态！皮肤富含纤维和矿物质，如钾。我最新的红薯混合物是“红薯吐司”——我只是把切好的红薯放进烤面包机里，直到它们煮透，然后在上面撒上花生酱和肉桂。太好吃了！
3. 水果
我有无数客户问我是否可以吃水果，因为“水果都是碳水化合物和糖”。我的答案？一个强调的“是的！请吃你的水果！”不，不全是碳水化合物和糖！
而水果包含 碳水化合物，当然还含有天然糖，它还提供大量的抗氧化剂、维生素和纤维，帮助我们的身体发挥最佳功能。话虽如此，有些水果比其他水果提供更广泛的健康益处。浆果（想想蓝莓、覆盆子、黑莓等）是我最喜欢的水果类型，因为它们富含纤维、抗氧化剂，并且糖含量低于某些水果。它们富含抗氧化剂花青素和白藜芦醇，有助于通过防止自由基损伤来保护我们的细胞。
虽然每个人都需要决定（最好在医生和注册营养师的帮助下）哪种饮食最终最适合他们的需求和目标，但我总是指导我的客户不要害怕碳水化合物，而是选择有助于满足他们营养需求的碳水化合物。
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