在过去的两年里，Instant Pot 已经从一个几乎不为人知的产品变成了名副其实的家庭手工业的中心，有无数的食谱、YouTube 频道和 Instagram 帐户专门介绍电压力锅。首先，让我们注意到 Instant Pot 的全部内容 - 一款设计精良、效果显着的电压力锅，是一种已经存在（尽管经常存在问题）数十年的产品版本。
那么，为什么 Instant Pot 会激发如此多的粉丝热情呢？根据畅销书作家兼厨师 J. Kenji Lopez Alt 的说法，该品牌制造了优质产品，“然后 [得到] 到尽可能多的博主和专业美食作家的手中，让消息从那里传播开来。”
但这值钱吗？使用它的最佳方法是什么？是时候了解一下你的 Instant Pot 了。
什么是速溶锅？
正如我上面提到的，Instant Pot 只是一个电压力锅，这意味着下面的许多技巧都适用于任何可编程电压力锅（或者，稍微摆弄一下，一个老式的炉灶压力锅——问问你的奶奶，她可能有一个躺在身边）。 Instant Pot 将自己定位为七合一设备，具有慢煮、高压煮、煮米饭、蒸汽、炒菜、制作酸奶和保温食物的能力。该设备的底部有一个热板和一个适合机器的金属锅。取下盖子，电热板可以将食物变成褐色；一旦盖子锁定到位并施加高压或低压，其余功能就会发挥作用，其余变化涉及食物在机器中停留的时间。
最好的 Instant Pot 型号是什么？
大约有 20 种不同的 Instant Pot 型号，它们的大小和提供的自动烹饪程序的数量有很大不同，还有一些花哨的技术升级。总的来说，6 夸脱 Instant Pot Duo 是大多数家庭厨师的绝佳选择（较大的家庭可以升级到 8 夸脱，而夫妻或小公寓居民可以选择 3 夸脱的小型号）。 Duo 缺少一些更高端的更昂贵型号的产品，但大多数基本用户将失去煮蛋、蛋糕和消毒等功能。与更便宜的 Lux 不同，Duo 可以制作酸奶（并且相信：一旦您意识到制作自制酸奶是多么容易，您就会着迷）并在高压和低压设置之间切换，这是许多食谱的必备条件。
使用 Instant Pot 提升健康生活方式的最佳方法是什么？
消除凝集素。
mbg 课程讲师和播客嘉宾医学博士 Steven Gundry 对凝集素的看法引起了轰动，他说凝集素是造成许多人肠道问题的原因。 “凝集素是寻找特定糖分子并附着在细胞表面的蛋白质。根据疾病预防控制中心的数据，所有食物中毒病例中有 20% 是由未煮熟的豆类中的凝集素引起的。它们与我们的肠道表面结合并实际上迫使打开细胞之间的紧密连接，导致肠漏，”Gundry 解释道。
但是，当您对豆类进行压力烹饪时，凝集素会被破坏。那么，在速溶锅中制作鹰嘴豆或豆类可能是保护肠道健康的最佳方法之一。作为奖励，您不需要在压力烹饪之前预先浸泡豆类 - 在当地杂货店的散装区购买干豆类比购买预煮的罐装豆类便宜得多。
要在压力锅中制作鹰嘴豆或豆类，只需加入 6 杯水和 1 磅干豆类。将阀门移至“密封”位置，然后在高压下煮 50 分钟。让压力自然释放（而不是移动阀门）。排出任何剩余的烹饪液。而已！煮熟的鹰嘴豆可以在冰箱中存放长达一周。
今晚做晚餐的冷冻肉。
在 mbg，为了您自己的身体和环境的健康，我们都尽可能选择最优质的肉类。唯一的问题？购买肉类的最简单方法通常是通过 ButcherBox 或 Thrive Market 等在线送货服务。他们都将草饲和成品牛肉、放养鸡肉和野生鲑鱼直接运送到您家门口，但是肉是冷冻的，而且通常最容易保持这种状态，以免您的晚餐在深渊中变质在你有机会制作冰箱之前Instant Pot 可让您在不到一小时的时间内直接烹制冷冻肉类，这意味着您可以将邮购的食品保存在冰箱中，直到您准备好食用。您可能需要为食谱中指定的内容添加一点时间，但除此之外，只需将肉放入锅中即可！注意事项：所有压力锅和慢炖锅都最适合散开的肉（想想排骨，而不是完全烤好的牛排），所以选择你的食谱并相应地设定你的期望。
制作自己的酸奶。
如今，无奶酸奶越来越受欢迎——但 Instant Pot 让您在家中制作自己的酸奶变得超级容易。您只需在锅中加入椰子奶油或椰奶（奶油会使酸奶变稠）。盖上Instant Pot的盖子，然后按下“酸奶”按钮，调整直到它显示“煮沸”。煮沸后，它会发出哔哔声；打开盖子，让温度降至 115°F。加入一些益生菌粉（您可以打开补充剂并将内容物倒入椰子奶油或牛奶中；一般来说，每 13.5 盎司罐头需要两粒胶囊）。盖上盖子，再次按下“酸奶”按钮，将时间调整为 15 到 36 小时（15 小时可以制作酸奶，但发酵时间越长，酸奶中的益生菌就越多）。如果你想让你的酸奶更浓一点，你也可以在成品中加入一些草饲明胶，然后让它完全冷却——明胶会凝固并帮助酸奶更像你用过的那种在商店中寻找。
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