加拿大主导的一项主要研究发现，没有必要减少红肉和加工肉类的消费。
大多数人可以像现在一样继续吃红肉和加工肉。
由达尔豪西大学和麦克马斯特大学的研究人员领导的国际科学家小组系统地审查了证据，并建议大多数成年人应继续食用目前水平的红肉和加工肉。
研究人员进行了四次系统评价，重点关注随机对照试验和观察性研究，研究红肉和加工肉类消费对心脏代谢和癌症结果的影响。
这是布拉德利约翰斯顿博士，评论和指南的通讯作者，达尔豪西大学社区健康和流行病学副教授。学分：达尔豪斯大学
在一项包含 54,000 人的 12 项试验的回顾中，研究人员没有发现肉类消费与心脏病、糖尿病或癌症风险之间存在统计学意义或重要关联。
在对数百万人进行的队列研究的三项系统评价中，每周少吃三份红肉或加工肉的人的风险降低非常小，但相关性尚不确定。
作者还进行了第五次系统评价，研究人们对食用红肉和加工肉类的态度和与健康相关的价值观。他们发现人们吃肉是因为他们认为肉很健康，他们喜欢肉的味道，并且不愿意改变他们的饮食习惯。
评论和指南的通讯作者、达尔豪西大学社区健康和流行病学副教授 Bradley Johnston 博士说，研究团队意识到他们的工作与当前的许多营养指南背道而驰。
“这不仅仅是对红肉和加工肉的另一项研究，而是一系列高质量的系统评价，得出了我们认为更加透明、稳健和可靠的建议，”他说。
Johnston 补充说：“我们只关注健康结果，在提出建议时没有考虑动物福利或环境问题。
我是 Gordon Guyatt 博士，指导委员会主席和麦克马斯特大学教授。学分：麦克马斯特大学
“然而，我们对动物福利和环境问题表示同情，因为这些原因，一些指南小组成员已经取消或减少了他们个人的红肉和加工肉摄入量。”
五篇关于该主题的系统评价、一篇推荐和一篇社论发表在Annals of Internal Medicine上 昨天，2019 年 10 月 1 日。
印第安纳大学医学院的作者在随附的社论中说：“这肯定会引起争议，但这是基于迄今为止对证据的最全面审查。由于该审查具有包容性，因此那些试图对其提出异议的人将很难找到合适的证据来建立论点。”
指南委员会主席兼麦克马斯特教授 Gordon Guyatt 表示，由来自 7 个国家的 14 名成员组成的研究小组使用严格的系统评价方法和 GRADE 方法对每个结果的证据确定性进行评级，以从饮食建议的证据，以制定其指南。
“全世界都对营养感兴趣，尤其是红肉问题。人们需要能够根据可获得的最佳信息来决定自己的饮食，”他说。
参与这项工作的其他研究人员包括来自荷兰、波兰和西班牙的研究人员，指导委员会包括非专业人士和科学家。没有主要的外部资金来源。
参考资料：
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“红色和加工肉类消费模式以及心脏代谢和癌症结果的风险：队列研究的系统回顾和荟萃分析”，Robin W.M. Vernooij，博士； Dena Zeraatkar，理学硕士；米阿涵，医学博士，博士； Regina El Dib，博士； Max Zworth，文学士⪼ Kirolos Milio，理学士； Daegan Sit，医学博士；李容，BHSc；胡达戈马，理学硕士；克劳迪娅·瓦利，理学硕士； Mateusz J. Swierz，医学博士；常亚平，博士；史蒂文·E·汉纳博士； Paula M. Brauer，博士，研发；约翰·西文派珀，医学博士，博士； Russell de Souza, RD, ScD; Pablo Alonso-Coello，医学博士，博士； Malgorzata M. Bala，博士； Gordon H. Guyatt，医学博士，理学硕士； Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，内科医学年鉴 .
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“较低与较高的红肉摄入量对心脏代谢和癌症结果的影响：随机试验的系统回顾”，作者 Dena Zeraatkar，理学硕士；布拉德利 C.约翰斯顿博士；杰西卡 Bartoszko，HBSc；张凯文，医学博士； Malgorzata M. Bala，医学博士，博士；克劳迪娅·瓦利，理学硕士；蒙特塞拉特·拉巴萨，博士； Deagan Sit，医学博士；基洛洛斯·米利奥，理学士； Behnam Sadeghirad，药学博士；阿纳夫·阿加瓦尔，医学博士； Adriana M. Zea，RD；李容，BHSc；米阿涵，医学博士，博士；罗宾 W.M. Vernooij，博士； Pablo Alonso-Coello，医学博士，博士； Gordon H. Guyatt，医学博士； Regina El Dib 博士，10 月 1 日，内科医学年鉴 .
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“红肉和加工肉类消费以及全因死亡率和心脏代谢结果的风险：队列研究的系统回顾和荟萃分析”，作者 Dena Zeraatkar，理学硕士；米阿涵，医学博士，博士； Gordon H. Guyatt，医学博士，理学硕士；罗宾 W.M. Vernooij，博士； Regina El Dib，博士； Kevin Cheung，医学博士，理学硕士；基洛洛斯·米利奥，理学士；马克斯·兹沃斯，BASc；杰西卡 J. Bartoszko，HBSc；克劳迪娅·瓦利，理学硕士；蒙特塞拉特·拉巴萨，博士；李容，BHSc；乔安娜 Zajac，博士； Anna Prokop-Dorner，博士； Calvin Lo, BHSc; Malgorzata M. Bala，博士； Pablo Alonso-Coello，医学博士，博士；史蒂文·E·汉纳博士； Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，内科医学年鉴 .
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