西红柿和各种蔬菜是低血糖购物清单上最大的选择。
波士顿儿童医院的一项新研究发现，并非所有卡路里都一样，这表明低血糖负荷饮食比传统方法更有效地在减肥后以更高的速度燃烧卡路里（并保持能量消耗）。
周二发表在美国医学会杂志 (JAMA) ，这项研究挑战了“卡路里就是卡路里”的概念。
这项由哈佛医学院 (HMS) 儿科助理教授 Cara Ebbeling 和儿科教授 David Ludwig 领导的研究发现，降低餐后血糖激增的饮食——无论是低血糖指数还是极低碳水化合物——都可能对于那些试图实现持久减肥的人来说，比低脂饮食更可取。此外，研究发现低血糖指数饮食与极低碳水化合物饮食具有相似的代谢益处，而没有像食用极低碳水化合物饮食的参与者所看到的压力和炎症的负面影响。
这项研究是在哈佛附属波士顿儿童医院的 New Balance 基金会肥胖预防中心进行的，Ludwig 是该中心的主任，Ebbeling 是该中心的副主任。
体重重新增加通常归因于动力下降或对饮食和锻炼的坚持，但生物学也起着重要作用。减肥后，人们燃烧卡路里的速度（称为能量消耗）会降低，反映出新陈代谢变慢。较低的能量消耗增加了维持体重的难度，并有助于解释为什么人们倾向于重新获得减肥。
该研究表明，在减肥后，低血糖负荷饮食比传统方法更有效地燃烧卡路里（并保持能量消耗）。图片由波士顿儿童医院提供
Ebbeling 和 Ludwig 先前的研究表明，低血糖负荷饮食对减肥和预防糖尿病具有优势，但这些饮食在维持减肥期间的作用尚未得到很好的研究。研究表明，从长远来看，只有六分之一的超重者能够保持 10% 的体重减轻。
该研究表明，在减肥后，低血糖负荷饮食比传统方法更有效地燃烧卡路里（并保持能量消耗）。 “我们发现，与营养教条相反，并非所有卡路里都是一样的，”同时也是波士顿儿童医院生命最佳体重诊所主任的路德维希说。 “与低碳水化合物饮食相比，低脂饮食燃烧的总卡路里减少了 300 卡路里，这相当于一小时中等强度的体育活动通常燃烧的卡路里数量，”他说。
该研究的 21 名成年参与者（年龄 18-40 岁）中的每一个首先必须减掉 10% 到 15% 的体重，在体重稳定后，以随机顺序完成以下所有三种饮食，每次持续 4 周。随机交叉设计允许严格观察每种饮食对所有参与者的影响，无论他们的食用顺序如何：
- 低脂饮食 ，它减少膳食脂肪并强调全谷物产品和各种水果和蔬菜，其每日卡路里的 60% 来自碳水化合物，20% 来自脂肪，20% 来自蛋白质。
- 该 低血糖指数饮食 由经过最低限度加工的谷物、蔬菜、健康脂肪、豆类和水果组成，每天从碳水化合物中获取 40% 的热量，从脂肪中获取 40%，从蛋白质中获取 20%。低升糖指数碳水化合物消化缓慢，有助于在餐后保持血糖和荷尔蒙稳定。
- 低碳水化合物饮食 以阿特金斯饮食为蓝本，每日热量的 10% 来自碳水化合物，60% 来自脂肪，30% 来自蛋白质。
该研究使用最先进的方法，例如稳定同位素来测量参与者在遵循每种饮食时的总能量消耗。
三种饮食中的每一种都在正常健康范围内，即每日热量的 10% 到 35% 来自蛋白质。极低碳水化合物饮食对新陈代谢产生了最大的改善，但有一个重要的警告：这种饮食增加了参与者的皮质醇水平，这可能导致胰岛素抵抗和心血管疾病。极低碳水化合物饮食也提高了 C 反应蛋白水平，这也可能增加患心血管疾病的风险。
尽管美国政府和美国心脏协会传统上推荐低脂饮食，但它会导致能量消耗、不健康的脂质模式和胰岛素抵抗的最大程度下降。
“除了这项研究中提到的好处外，我们认为，与许多人认为限制性的低碳水化合物和低脂肪饮食相比，低血糖指数饮食更容易在日常生活中坚持，”埃伯林说。 “与低脂肪和极低碳水化合物饮食不同，低升糖指数饮食不会消除所有种类的食物，可能更容易遵循和更可持续。”
参考：Cara B. Ebbeling 博士的“饮食成分对减肥期间能量消耗的影响”； Janis F. Swain，硕士，研发；亨利 A. 费尔德曼博士；威廉 W. 黄博士； David L. Hachey 博士； Erica Garcia-Lago, BA 和 David S. Ludwig, MD, PhD，2012 年 6 月 27 日，JAMA .
DOI：10.1001/jama.2012.6607
该研究的其他合著者包括波士顿儿童医院的 Henry Feldman 和 Erica Garcia-Lago、布莱根妇女医院的 Janis Swain、贝勒医学院的 William Wong 和范德比尔特大学的 David Hachey。该研究由美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所、美国国家研究资源中心、美国国立卫生研究院和新百伦基金会资助。
