清理你的储藏室可能会让你担心那些聚集在角落里的花哨的橄榄油瓶。
您可能想知道橄榄油是否会在一段时间后变质 - 或者您是否可以无限期地保留它。
事实上，橄榄油虽然用了很长时间，但确实会过期。
本文探讨了橄榄油的保质期，以及如何判断它何时变质。
橄榄油的保质期
在植物学上，橄榄（Olea europaea ) 被认为是一种水果。水果有保质期，橄榄油也有保质期。有一点它会变臭，而且味道不太好。
大多数橄榄油在装瓶后可以保存 18-24 个月。特级初榨橄榄油的加工较少，通常在装瓶后的 12 至 18 个月内持续时间较短。
超出这些时间跨度，橄榄油可能会产生辛辣或苦味，这可能会以您可能不喜欢的方式出现在您的烹饪中。
一些橄榄油瓶会注明装瓶或保质期。如果您没有看到这些，最好用购买日期标记您的瓶子。这可以帮助您了解它在您的储藏室中放置了多长时间。
如何保存
您应该将橄榄油存放在阴凉、黑暗的地方——比如带门的储藏室、橱柜或冰箱。
请记住，如果将其存放在冰箱中，它可能看起来有点混浊。这是对较低温度的正常反应，并不表示您的橄榄油已经变质。
一般来说，如果瓶子由较深的玻璃制成，如深绿色或琥珀色，也会有所帮助，因为这可以帮助阻挡光线，从而促进氧化。当您在杂货店时，这可能是需要注意的事情。
氧化是一种可以刺激衰老的细胞过程。在橄榄油中，它可以加速脂肪分子的分解。除了光之外，橄榄油还可以通过与氧气接触或受热而被氧化。
这就是为什么一个凉爽、黑暗的地方是储存橄榄油的理想场所——并确保一旦打开它就已经盖好盖子。
最后，如果您的橄榄油包装在塑料聚乙烯容器中，并且您打算将其保存一段时间，则将其转移到深色玻璃或锡容器中可能是明智之举。这样就更好了。
如果您不经常做饭，购买小瓶装也是一个好主意，特别是如果您选择更高档的橄榄油。
如何判断橄榄油是否酸败
有几种方法可以确定您的橄榄油是否劣质。
尝尝小味道
判断你的橄榄油是否变质的最好方法是品尝它。别担心，一点点味道不会让你生病。
如果你的橄榄油尝起来苦、酸或不新鲜，那就不再好吃了。
闻一闻
劣质橄榄油也可能会闻起来——比如蜡笔、油灰或埃尔默胶——而不是明亮的果味橄榄。
这是它已经过期的另一个迹象。
食用腐臭橄榄油的影响
腐臭的橄榄油不会让你生病。然而，它可能会给这道菜带来奇怪的味道，从而毁掉你的食谱。
此外，橄榄油经常因其许多健康益处而受到吹捧。腐臭的橄榄油会失去一些有效的抗氧化特性。
发生这种情况是因为它会发生氧化，在此过程中，含氧分子会引发一系列化学反应，从而分解油中的抗氧化剂。
虽然腐臭的橄榄油通常不会提供同样的营养提升，但它不会让你生病。尽管如此，为了尽可能多地获取其抗氧化剂，最好还是食用新鲜橄榄油。
底线
橄榄油是由一种水果——橄榄制成的。水果有保质期，橄榄油也是。
大多数橄榄油从装瓶后可以保存 18-24 个月，而特级初榨橄榄油的保存时间可能会短一些——大约 12-18 个月。
超过这个时间，它就会腐烂。为避免这种情况，请将其存放在阴凉、黑暗的地方，如果已过保质期，请将其扔掉。
尝一尝，你就会知道你的橄榄油已经变质了。它可能尝起来苦或酸，闻起来有点像蜡笔或油灰。虽然它不会让你生病，但它可能会毁了你的食谱。
