新鲜水果和蔬菜是将维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂纳入饮食的健康方式。
在食用新鲜水果和蔬菜之前，长期以来一直建议用水将它们彻底冲洗干净，以去除表面上任何不需要的残留物。
然而，鉴于 COVID-19 大流行，许多头条新闻一直在流传，鼓励在食用新鲜农产品之前以更粗糙的方式清洗，这让一些人怀疑水是否足够。
本文回顾了各种新鲜水果和蔬菜在食用前清洗的最佳做法，以及不推荐的方法。
为什么要清洗新鲜农产品
无论是否全球大流行，正确清洗新鲜水果和蔬菜是一个良好的习惯，可以最大限度地减少潜在有害残留物和细菌的摄入。
新鲜农产品在您从杂货店或农贸市场购买之前由许多人处理。最好假设并非每只接触过新鲜农产品的手都是干净的。
由于所有人都在这些环境中不断忙碌，因此也可以肯定地假设您购买的大部分新鲜农产品也被咳嗽、打喷嚏和呼吸。
在食用新鲜水果和蔬菜之前对其进行充分清洗可以显着减少它们在前往厨房的过程中可能留下的残留物。
最佳农产品清洁方法
虽然用水冲洗新鲜农产品长期以来一直是食用前准备水果和蔬菜的传统方法，但当前的大流行让许多人想知道这是否足以真正清洁它们。
有些人主张使用肥皂、醋、柠檬汁，甚至是漂白剂等商业清洁剂作为附加措施。
然而，包括美国食品药品监督管理局 (FDA) 和疾病控制中心 (CDC) 在内的健康和食品安全专家强烈敦促消费者不要听从这个建议，而是坚持使用白开水。
使用这些物质可能会对健康造成进一步的危害，而且它们对于去除农产品中最有害的残留物是不必要的。摄入漂白剂等商业清洁化学品可能是致命的，绝不能用于清洁食物。
此外，柠檬汁、醋和农产品清洗剂等物质在清洁农产品方面并没有被证明比白开水更有效——甚至可能会在食物上留下额外的沉积物。
虽然一些研究表明使用中性电解水或小苏打浴可以更有效地去除某些物质，但共识仍然是在大多数情况下冷自来水就足够了。
如何用水清洗水果和蔬菜
就健康卫生和食品安全而言，食用新鲜水果和蔬菜前先用冷水清洗是一种很好的做法。
请注意，新鲜农产品在您准备食用之前不应清洗。水果和蔬菜在储存前清洗可能会创造一个更容易滋生细菌的环境。
在开始清洗新鲜农产品之前，请用肥皂和水彻底洗手。确保您用来准备产品的所有器具、水槽和表面也都先彻底清洁。
首先切掉新鲜农产品的任何瘀伤或明显腐烂的区域。如果您处理的是要剥皮的水果或蔬菜，例如橙子，请在剥皮前将其清洗，以防止任何表面细菌进入果肉。
洗涤产品的一般方法如下：
- 公司农产品。 苹果、柠檬和梨等果皮较硬的水果，以及土豆、胡萝卜和萝卜等根茎类蔬菜，都可以用干净柔软的刷毛刷洗，以更好地去除毛孔中的残留物。
- 绿叶蔬菜。 菠菜、生菜、瑞士甜菜、韭菜和十字花科蔬菜（如球芽甘蓝和白菜）应去除最外层，然后浸入一碗冷水中，用清水冲洗、沥干水分。
- 精致的农产品。 浆果、蘑菇和其他类型的农产品更容易碎裂，可以用稳定的水流清洗，并用手指轻轻摩擦以去除沙砾。
彻底冲洗农产品后，用干净的纸或布毛巾擦干。更易碎的农产品可以铺在毛巾上，轻轻拍打或滚动以使其干燥而不会损坏它们。
在食用水果和蔬菜之前，请遵循上述简单步骤，以尽量减少可能附着在水果和蔬菜上的细菌和物质的数量。
底线
养成良好的饮食卫生习惯是一项重要的健康习惯。清洗新鲜农产品有助于最大限度地减少可能使您生病的表面细菌和残留物。
最近在 COVID-19 大流行期间的担忧使许多人想知道是否更激进的清洗方法（例如在新鲜农产品上使用肥皂或商业清洁剂）更好。
卫生专业人士一致认为，不推荐或没有必要这样做——甚至可能是危险的。大多数水果和蔬菜可以在食用前用冷水和轻微摩擦充分清洗。
具有更多层和表面积的农产品可以通过在一碗冷水中猛洗以去除污垢颗粒来更彻底地清洗。
新鲜水果和蔬菜提供了许多健康的营养成分，只要采用安全的清洁方法，就应该继续食用。
