当人们出于健康或个人原因采用新的饮食习惯时，他们最担心的是聚会、节日和具有浓厚饮食传统的活动，担心他们的美好记忆会随着新消除的食物群体而丢失。多年来，我患有一种使人衰弱的自身免疫性疾病，但通过将我珍视的家庭传统转变为无麸质、无谷物和古食谱，我重拾了在假期和特殊场合烹饪的乐趣。
我的目标是创建让您有信心服务的食谱，无论您是招待对食物过敏的客人还是为一群常吃谷物的人做饭。下面的煎锅“玉米”面包食谱是我的最爱之一。
温暖的玉米面包加黄油和生奶油蜂蜜一直是我在夏季烧烤时最喜欢吃的食物之一，或者在寒冷的月份和一碗辣椒一起吃。在意识到玉米让我极度腹胀和不适后，我想出了这个食谱来代替我曾经喜欢的旧版本。
煎锅“玉米”面包
供应 8 到 10 人
成分
- ¼ 杯棕榈油或酥油
- ¾ 杯杏仁奶
- ¼杯浅色生蜂蜜
- 1 茶匙苹果醋
- 5 个鸡蛋
- 2¼ 杯焯过的杏仁粉
- ¼ 杯椰子粉
- 1 茶匙无颗粒发酵粉
- ½ 茶匙小苏打
- ½ 茶匙细海盐
准备
- 将烤箱预热至 350°F。在 10 英寸铸铁平底锅中用中高温加热手掌起酥油直至融化。旋转它以覆盖平底锅的底部和侧面，然后将融化的起酥油倒入配有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，或使用电动手持式搅拌机。将铸铁平底锅放回炉灶上并保持低温。
- 将杏仁奶、蜂蜜和醋加入主锅，中速搅拌 30 秒。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打入。加入杏仁粉、椰子粉、发酵粉、小苏打和盐，搅拌均匀。将面糊倒入热铸铁煎锅中。
- 烤30分钟，或者直到面包呈金黄色并且用牙签插入中间出来干净的时候。在金属架上冷却 30 分钟，趁热食用。
- 面包完全冷却后，将其紧紧包裹在锅中，并在冰箱中存放长达 1 周。冷藏后食用，或在 300°F 烤箱中的平底锅中重新加热 15 分钟。
