我通常从一碗美味的燕麦片开始我的一天，上面放着杏仁、浆果、枣子和肉桂。作为挪威人，燕麦是一种有着悠久传统的食物；几代人每天都在吃它——可以追溯到维京人。
为什么是燕麦片？
燕麦提供复杂的碳水化合物、蛋白质和必需脂肪酸。燕麦含有 β-葡聚糖纤维和一些抗性淀粉，是一种极好的益生元食物，可喂养有益细菌以促进健康的肠道菌群。 β-葡聚糖本身已被研究用于广泛的健康益处，包括其对免疫系统的影响.
植酸
燕麦以及其他谷物、豆类和坚果都含有大量的植酸。在谷物中，植酸存在于最外层的壳中。
在我们的消化道中，植酸与镁、钙、铁和锌等矿物质结合，使它们在体内难以消化。
它还可以作为重要消化酶的抑制剂，例如胃蛋白酶、淀粉酶和胰蛋白酶。因此，富含植酸的饮食会使身体更难以以最佳方式吸收和利用存在的营养。
解决方法：浸泡
睡觉前，我将燕麦、米浆和盐混合在一个小盘子或罐子里，准备第二天的早餐。您也可以用水、杏仁奶或椰奶代替。
为了添加更多的蛋白质，我也总是放一把杏仁。我把它放在室温下，但你也可以把它放在冰箱里。一夜之间，燕麦和杏仁变大，植酸减少。
第二天早上，您可以选择生吃燕麦片或加热它。我个人更喜欢加热一点；如果没有，你可以简单地在上面放上水果和香料然后吃。
浸泡不是一种花哨的新方法，而是一种制备谷物的古老传统——它类似于发芽和发酵等技术。
一份燕麦片
成分
- ¾ 杯燕麦片
- 1杯米浆
- ⅓ 茶匙海盐
- 一把切碎的杏仁
1. 混合在一起，盖上盖子，静置一夜。
2. 第二天早上：享受生食或热食。我个人更喜欢加热一点，因为它有助于进一步降低植酸含量。吃之前加入：
- 2 个日期，切小块
- 一小把生可可粒
- ½ 个新鲜蓝莓
- ⅓ 茶匙香草精
- ½ 茶匙肉桂
享受吧！
