肉

肉有什么好处？

红肉可以有许多积极的属性。它可以是优质蛋白质的极好来源。瘦肉的蛋白质含量高，卡路里含量相当低，这使得它对控制体重很有吸引力。此外，它还含有多种维生素和矿物质，如硫胺素（维生素 B1）、烟酸（维生素 B3）和维生素 B6 和 B12 等 B 族维生素、血红素（易吸收）铁和锌。

为什么“肉”不能算作 Lark 超级食物？

许多种类的红肉富含阻塞动脉的饱和脂肪。例子包括全脂碎牛肉、肥牛肉块，如波特豪斯牛排和刀片末端。脂肪肉的热量可能是瘦肉的两倍。红肉的胆固醇含量也很高，如果你在饮食中摄入大量饱和脂肪，它会提高血液中的胆固醇水平。加工肉类尤其值得怀疑，因为它含有钠、硝酸盐，通常还含有饱和脂肪，并且与慢性健康状况有关。

吃更多肉的人往往体重更高[1]。此外，一项研究表明，肉类消费可能与心脏病、糖尿病和癌症的高风险有关。加工肉类与这些条件密切相关。

然而，并非所有研究都将脂肪红肉与加工肉与瘦红肉分开。因此，作为整体健康饮食的一部分，吃瘦红肉是否是这些和其他慢性疾病的风险因素尚不清楚。尽管如此，研究人员估计，每天食用未经加工的肉类会增加 13% 的死亡率（死亡）风险 [2]。

红肉还有另一个令人担忧的原因。在高温下烹饪会导致形成可能致癌的化合物并增加患心脏病的风险。