地球上大约有 10 亿头奶牛。它们消耗了大量的土地、饲料和水，并产生大量破坏气候的甲烷。耕种、剥削和食用这些温和的动物也会导致人类患上严重疾病。继续阅读我们伤害奶牛时伤害自己的 16 种方式。
什么是人畜共患病？
人畜共患疾病是由在动物和人之间传播的细菌——细菌、病毒、寄生虫和原生动物——引起的。它们可能只影响直接接触这些细菌的人，或者它们可以作为传染病在人与人之间传播。有些会引起轻微的症状，有些可能会致命。
从历史上看，当我们开始驯化和养殖动物时，我们会在人群中引入许多疾病：例如肺结核、麻疹、百日咳、伤寒、麻风病和普通感冒。尽管过去有这些警告——今天仍然困扰着人们的生活——但我们对动物的剥削导致了许多近期的疾病：禽流感、猪流感、非典、中东呼吸综合征、艾滋病、埃博拉病毒和 Covid-19。
人畜共患病如何传染给人类？
传染性病原体可能通过与动物的直接身体接触传播。这可能是被咬伤或抓伤，或接触受感染的皮肤、伤口、唾液、尿液或粪便。
但我们不必直接接触动物就会被感染。他们可能会咳嗽或打喷嚏传染性飞沫进入世界，然后污染附近的表面或物体。病原体也可能由昆虫携带并通过叮咬传播给人类。而且，当然，当我们吃受污染的食物时，我们可以将这些病原体直接放入我们自己的体内。
哪些动物会携带人畜共患病？
每只动物都携带某种病原体。其中许多会带来轻微的症状，有些会带来严重的症状，有些会在其中无害地生活，完全被忽视。但是对一种动物无害的东西可能对人来说是致命的，因为我们对这种特定的病原体没有免疫力。
正如 15 世纪的白人定居者将病原体带到美洲并消灭了大量对它们没有免疫力的土著人一样，当我们强迫与动物密切接触时也会发生同样的情况。我们狩猎、杀戮、捕获、关押、交易、监禁、屠杀和屠宰它们，而在我们这样做的过程中，我们会感染它们的疾病。
16 种与奶牛有关的人畜共患病
炭疽
炭疽是一种天然存在的土壤传播细菌，在许多人类感染病例中会导致严重疾病和死亡。它可以通过皮肤上的伤口、食用受感染的肉类或吸入孢子，通常来自受污染的动物皮肤或屠宰期间，从牛传给人。如果不进行治疗，几乎在所有情况下都是致命的，但抗生素——如果快速给予——可以拯救一些人。值得庆幸的是，它现在是一种罕见的疾病，在兽医、农民和处理动物羊毛、毛发、皮革或骨粉产品的人中风险最大。
布鲁氏菌病
这是一种细菌性疾病，会影响动物的生殖系统并导致反复发烧和关节炎。人们可以通过直接接触或接触气溶胶而被感染，也可以通过饮用未经处理的受感染牛奶传播。人们的症状包括流感样症状、关节疼痛和反复发烧。在更严重的情况下，器官——包括肝脏、心脏和中枢神经系统——可能会发炎。这可能是致命的。
牛海绵状脑病 (BSE)
BSE 是一种进行性的奶牛神经系统疾病，据认为是在这些食草动物被喂食肉制品时开始的。在奶牛中，疾病进展缓慢，但最终被感染的动物会颤抖和跌倒，变得恐惧或好斗。它在 100% 的情况下是致命的。食用受感染牛肉的人会患上一种称为克雅氏病的变种。最初的症状包括行为改变、缺乏协调和痴呆，随后昏迷和死亡，100% 的病例也是如此。无药可救。
隐孢子虫病
这种腹泻病是由一种微小的寄生虫引起的，这种寄生虫可以生活在被感染动物粪便（包括生牛奶）污染的土壤、水和食物中。它生活在受感染的人和动物（包括奶牛）的内脏中，并通过它们的粪便传播。症状包括水样腹泻、痉挛、恶心、呕吐、发烧和体重减轻，可持续长达四个星期。儿童发病率较高，在免疫功能低下的情况下可能很严重。人们认为气候崩溃可能导致欧洲感染率上升。
皮肤病
皮肤病是一种影响多种物种的细菌性疾病，最常见于年轻或免疫功能低下的动物或长期暴露于潮湿环境的动物。因此，农民称之为“雨烫”。它以潮湿的圆形斑块开始，通常带有杂乱的毛发，并迅速扩散。接触它的人可能会长出脓包，然后会分解形成溃疡，愈合但会留下疤痕。
大肠杆菌
这种令人讨厌的食源性病原体会导致血性腹泻、肠胃炎，偶尔还会导致危及生命的肾功能衰竭。农场中的反刍动物充当天然宿主，因此当人们食用未煮熟的牛和其他动物的肉（或任何受其污染的食物）或饮用巴氏杀菌不足的乳制品时，通常会发生传播也就不足为奇了。儿童和老人更容易遭受重度中毒，也更容易死亡。
贾第鞭毛虫病
贾第鞭毛虫是影响奶牛的几种原生动物寄生虫之一，一些菌株也可以感染人。贾第鞭毛虫病的特征是腹泻、腹部绞痛、腹胀和体重减轻。它通过粪便传播。一项针对 242 次暴发的研究发现，大多数与水有关（饮用和娱乐接触），而食用受感染的食物占 16%。贾第鞭毛虫遍布美国的每个地区，每年造成 120 万例感染。
钩端螺旋体病
这种细菌性疾病在用于生产肉和奶的奶牛中很常见，并导致它们遭受流产、不育和肾脏感染。细菌可以通过与受感染动物的直接或间接接触传播给人，特别是通过它们的尿液（包括被它污染的食物，以及在有径流的水域游泳）。症状可能从轻微（流感样疼痛和发烧）到严重，包括精神错乱、黄疸以及对肝脏、肾脏和大脑的损害。这可能是致命的。
李斯特菌
李斯特菌在环境中广泛存在，奶牛通常通过食用受污染的玉米青贮饲料而感染。从牛和其他反刍动物，它通过直接接触或吸入，或通过食用受感染的肉类传播给人们。 2019 年 9 月，一场严重的疫情被追踪到熟食肉类和奶酪。它感染了来自四个州的 10 人，其中一名来自密歇根州的人死亡。最严重的影响发生在老年人和免疫功能低下的人身上。孕妇本身很少出现症状，但对胎儿或新生儿来说可能是致命的。
假牛痘
这种病毒会在奶牛身上引起痛苦的感染，导致它们的乳头和乳房出现丘疹。整个牛群都被感染是很常见的。它通过直接接触传播给人们，这使农民最容易受到影响，但兽医和屠宰场工人也可能受到影响。病毒会导致手指、手和手臂上出现红色凸起的斑点，一周内就会变软。病情较轻，一般数周后症状消失。
Q 热
“Q”代表“查询”，因为当时澳大利亚屠宰场工人首次爆发的原因尚不清楚。今天，我们知道它是一种传染性细菌性疾病，在反刍动物中会导致流产、死产和生育障碍。当通过分娩产品、粪便、尿液和牛奶传播给人类时，它不会引起任何症状，或者会导致高烧、头痛、肌肉疼痛、呕吐、胸痛和胃痛以及肺炎。它也会影响肝脏。在某些情况下，会发生严重的使人衰弱的疾病，这通常是致命的。 Q 发烧的传染性很强，单次吸入生物体就可以引起疾病。
狂犬病
这是一种严重的病毒性疾病，会影响包括人类在内的所有哺乳动物。在奶牛中，它会攻击神经系统、大脑和脊髓，导致大脑退化和死亡。它通常通过被受感染的动物咬伤而传染给人，但如果唾液进入人的鼻子、嘴巴或眼睛或伤口也可能发生。然而，面临风险的不仅仅是农场工人。它可以从奶牛传染给饮用受感染的未经巴氏消毒的牛奶的人。症状包括发烧、头痛、精神错乱和行为异常。死亡几乎是确定的。
癣
癣是由真菌引起的常见皮肤病。它可以影响许多动物物种，包括导致病变的奶牛，通常在头部和颈部，但可能在身体的任何地方。人们通过直接接触动物而被感染。最常见的症状是瘙痒和环状皮疹的出现，这种情况由此得名。可以用外用真菌药物治疗。
沙门氏菌病
这是一种非常常见的细菌感染，可导致严重的腹泻疾病，尤其是在儿童、老年人和免疫功能低下的人群中。细菌在粪便中脱落，然后污染食物，通常是动物来源的，包括碎牛肉。传播也可能通过与受感染动物的直接接触。沙门氏菌病每年在美国造成约 135 万例感染、26,500 例住院治疗和 420 例死亡。
肺结核
从历史上看，结核病来自奶牛，今天仍然可以通过饮用未经巴氏消毒的牛奶、直接接触受感染的动物或吸入奶牛咳出的细菌，从奶牛传染给人类。然后它可以通过人传人。这种细菌感染有两种类型，在美国，牛型导致 2%（约 230 例）结核病。在人身上，它会影响肺部和淋巴结，导致盗汗和体重减轻。如果不治疗，可能会致命。
水疱性口炎（VS）
VS 是一种影响奶牛和其他动物的病毒性疾病，在北美、中美洲和南美洲较温暖的地区流行。在奶牛中，它会导致口腔和鼻孔形成疼痛的水泡样病变，不愿进食和体重减轻，以及发烧、流口水和跛行。它通过直接接触、昆虫叮咬和吸入传播给人们。它会引起急性流感样疾病，包括发烧、肌肉酸痛、头痛和不适。
预防
许多（尽管不是全部）这些疾病是通过与奶牛的密切接触传播给人们的，使农场工人、屠宰者、屠夫和制革工最有可能被感染。然而，吃牛肉或喝牛奶也有严重的风险。为了降低食源性疾病的风险，最好完全避免处理和食用动物产品。
然而，为了充分保护人口，我们需要结束畜牧业。给奶牛造成严重的身体和情绪压力——例如当它们被强行怀孕以使它们产奶并从它们身上取走它们的幼崽以阻止它们喝奶——使它们更容易感染疾病。当我们这样对待他们时，这不仅是对他们的残忍，也会对人们产生影响。一些牛病具有很强的传染性，可以在人群中迅速传播，无论个人是否吃肉。但这一切都不是不可避免的。这个破坏性行业的存在只是因为我们购买了产品。只需选择食用植物性食物，我们就可以结束繁育如此多的奶牛对森林、野生动物、气候和我们的健康造成的巨大破坏。
结论
农业、养殖、贸易、运输、屠宰、屠宰和吃奶牛或喝奶对我们的健康以及我们的星球产生了巨大的影响。除了推动全球森林砍伐，导致野生动物数量锐减，它还是气候崩溃的重要驱动力。该行业也是一个主要的污染者，将泥浆排入我们的水道，毒化水并杀死水生生物。我们为食用动物付出了沉重的代价，而这还没有考虑到养殖和食用动物对我们的健康造成的损害。
我们没有尊重与我们共享这个星球的动物——因为毕竟它们和我们在一起，而不是为了我们——我们表现得像个恶霸，把它们关起来，带走它们的幼崽，并拒绝让它们成为活得有价值。奶牛被反复授精和饲养，直到它们不再具有最佳繁殖能力，经过多年的身心折磨，它们被运往屠宰场。
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