与流行的看法相反，你的基因命运在出生时并不是固定的。即使您的家人患有乳腺癌或前列腺癌等疾病，您仍然可以食用许多可以激活身体健康防御系统并大大降低遗传这些疾病的风险的食物和饮料。
其中一种食物是大豆。
大豆神话
有一种普遍的误解认为，患乳腺癌的高风险女性应该避免食用大豆，因为认为大豆中发现的天然植物植物雌激素会导致乳腺癌。是时候推翻这个都市传说了。这是科学真理：
研究表明，大豆中的植物雌激素不会增加乳腺癌的发病率。恰恰相反。大豆植物雌激素实际上在人类中起到抗雌激素的作用，干扰雌激素促进某些癌症的能力。而且，您可能知道也可能不知道，大豆中的一种植物雌激素染料木黄酮具有抗血管生成和抗癌作用。
这对于亚洲美食爱好者、素食主义者以及任何以豆浆作为乳制品替代品的人来说都是个好消息。
癌症如何传播
癌症是最令人恐惧的疾病之一，这是有充分理由的。美国国家癌症研究所估计，大约 38.4% 的男性和女性将在其一生中的某个时间点被诊断出患有癌症。
然而，重要的是要知道，从乳腺到前列腺到肺到结肠的每一种实体癌肿瘤都必须具有“血管生成”——即新血管的生长——才能生长到超过一个精确的大小。没有血管生成，癌细胞根本无法生长。
这一点很重要，所以我再说一遍：
大豆
大豆食品具有抗血管生成作用，这意味着它们通过切断血液供应来饿死癌症。
大型科学研究表明，食用更多大豆食品的人患乳腺癌和前列腺癌等多种血管生成依赖性疾病的风险较低对冠状动脉疾病。大豆含有称为异黄酮的抗血管生成生物活性物质，特别是染料木黄酮、黄豆苷元和牛尿酚，而发酵豆制品（如味噌和豆豉）的浓度更高。
一种名为“染料木黄酮浓缩多糖”（GCP）的膳食补充剂是染料木黄酮和黄豆苷元的高度浓缩形式。在血管生成基金会，我们在实验室中针对人类血管细胞测试了 GCP，发现它具有有效的抗血管生成活性。 GCP还可以直接杀死前列腺癌和淋巴瘤细胞。这项研究更进一步。大豆生物活性物质还通过其抗血管生成活性防止动脉粥样硬化斑块的生长，而动脉粥样硬化斑块是导致心脏病发作的原因。亚洲的研究人员报告说，食用大豆可以将心血管疾病的风险降低 16%。
乳腺癌研究
范德比尔特大学的研究人员对 5,042 名乳腺癌幸存者进行了一项关于大豆有益而非有害的流行病学研究，其中一项最令人信服的流行病学研究。
在四年的时间里，研究记录了这些女性摄入的大豆量与乳腺癌复发和死亡之间的关系。如果说大豆有什么真正有害的可能性，那么它就会出现在这个女性群体中。
相反，发现大豆摄入量最高的女性癌症复发风险降低了 32%，而死亡风险降低了 29%。无论女性是否患有雌激素受体阳性或阴性乳腺癌，都可以看到这种与大豆的有益关联。
什么豆类食物对我有好处？
对于那些不太熟悉大豆的人；大豆食品代表了数十种不同种类的大豆食品，大豆是一种古老的豆类，起源于三千年前的中国东部。
从毛豆、豆腐、豆浆和大豆坚果等新鲜豆制品，到酱油、味噌、豆豉等发酵的豆制品，大豆以多种形式出现。
亚洲市场通常会有新鲜大豆，但您也经常可以在杂货店的冷冻区找到它们。新鲜豆腐用途广泛，是亚洲常见的食物，也是植物性蛋白质的重要来源。在西方国家，您可以在亚洲市场和标准杂货店找到不同品种的豆腐。 “硬”或“特硬”豆腐非常适合炒菜和炒菜，而“软”或“丝”豆腐可用于冰沙或烘焙，作为酸奶或奶油的低脂替代品。看看中国、日本、韩国、泰国或越南餐厅的菜单，你会发现很多豆制品。
大豆用量
Vanderbilt 研究中发现的大豆含量是每天 10 克大豆蛋白，这与一杯豆浆中的含量相同。
正如素食主义者所知，大豆是一种极好的蛋白质来源，还有其他好处。大豆在许多预制和包装的商业食品中也很常见，但尚不清楚用作填充物的大豆是否与新鲜或发酵豆制品具有相同的好处，因此我不建议仅仅因为大豆被列出就选择高度加工的食品作为一种成分。选择亚洲市场和餐馆中的大豆、豆浆、豆腐或传统豆制品。如果您从未在亚洲菜单上探索过豆腐等与大豆相关的菜肴，那么您现在有充分的理由开始：
大豆可以使您的癌症饿死并为您的健康提供营养。
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关于作者： William W. Li 医学博士是世界知名的医生、科学家和演讲者，以领导血管生成基金会而闻名。他的开创性工作影响了 70 多种疾病，包括癌症、糖尿病、失明和心脏病，他的 TED 演讲“我们可以吃东西来饿死癌症吗？”是有史以来观看次数最多的 TED 演讲之一。
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