每个人都知道快餐不健康，它与体重增加和肥胖流行有关。毕竟，大多数快餐都富含脂肪、糖、盐和加工过的碳水化合物——任何医生都会告诉你减少摄入的所有东西。
但美国和爱尔兰研究人员的一项新研究给出了一个准确的数字。他们发现，在一个国家，每增加一次快餐交易——每次有人买一个汉堡包或一份炸鸡——平均 BMI 就会上升 0.03。
他们说这意味着政府显然需要降低快餐对其公民的吸引力。
“带回家的信息是，虽然自由市场政策不应被妖魔化，但很明显，为了对抗肥胖流行病，政府干预的更强有力的作用是必要的，”罗伯托·德沃格利博士说加州大学戴维斯分校公共卫生科学系领导了这项研究。
体重指数或 BMI 是全球公认的肥胖衡量标准。这是计算出的身高与体重的比率。身高 5 英尺 5 英寸、体重 149 磅的人的 BMI 为 24，被认为是健康体重。加上一磅，同一个人的 BMI 为 25，被认为是超重。此人体重 170 磅，BMI 为 40，被认为是肥胖。
De Vogli 的团队获取了 25 个高收入国家 1999 年至 2008 年人均快餐交易数量的数据，并将其与同一国家同期的平均 BMI 进行了比较。
他们在世界卫生组织公报中报告说：“虽然人均每年的快餐交易次数从 26.61 增加到 32.76，但平均 BMI 从 25.8 增加到 26.4。”
他们发现，每年人均快餐交易量每增加一个单位，BMI就会增加0.033个点。
De Vogli 说，他们考虑了各种因素，例如每个国家/地区的锻炼量、城市化程度、年龄等。随着国家变得更加富裕，人们在家吃得更少，在外面吃得更多，快餐店总是成为其中的一部分。同时，人们开车多，走路少，但德沃格利说计算说明了这一点。
他说，他们没有考虑到的一件事是垃圾食品的其他潜在来源。 “为了对快餐行业完全公平，高度加工的食品，所有这些类型的加工产品在快餐消费较高的地方也较高，”他告诉 NBC 新闻。 “所以我们接下来会看看。”
研究开始时，美国已经吃饱了快餐，所以没有太大变化。超过三分之二的美国人超重或肥胖。
De Vogli 的团队发现，快餐摄入量和 BMI 增幅最大的是加拿大、澳大利亚、爱尔兰和新西兰。 “更激进的市场自由化国家的快餐消费量更高，”德沃格利说。
增幅最低的是意大利、荷兰、希腊和比利时等市场监管更为严格的国家。 “贸易保护可能并不总是一件好事，但我们的研究发现，在监管较高的国家，快餐消费量要低得多。”
中国是一个最近开始接受快餐的发展中国家，也注意到肥胖率急剧上升，但德沃格利说，他的团队只关注经济合作与发展组织的成员。
“除非政府采取措施规范经济，否则市场这只看不见的手将继续在全球范围内助长肥胖，给未来的公共卫生和经济生产力带来灾难性后果，”德沃格利说。
该团队还查看了联合国粮食及农业组织的数据，发现人们少吃动物脂肪——这应该对健康有益。平均而言，动物脂肪的摄入量从 1999 年的人均每天 212 卡路里略微下降到 2008 年的 206 卡路里。但人们仍然暴饮暴食——很多。平均而言，2002 年人均每天摄入 3432 卡路里，2008 年为 3437 卡路里。但大多数人每天只需要 2000 到 2500 卡路里。
“这项研究表明公共政策对于解决肥胖流行病的重要性，”世卫组织营养促进健康与发展司司长 Francesco Branca 博士说。
“包括农业、工业、卫生、社会福利和教育在内的多个部门都需要针对食品和营养的政策，”布兰卡说。
De Vogli 建议制定保护小农和鼓励人们食用当地农产品的政策。美国官员正在讨论对糖或苏打水征税等政策，纽约等城市已禁止食品中含有最不健康的反式脂肪，美国食品和药物管理局也在效仿。
一些美国食品制造商已努力减少他们生产的卡路里数量，而联邦政府表示美国人在家吃的东西更多了。
最初发表于 NBC
