史蒂夫柴尔兹在康奈尔枫树营活动中展示了制作枫糖甜点的精妙之处。学分：彼得·斯莫里奇
康奈尔大学的研究人员正在利用研讨会和网络研讨会来宣传枫树液生产中的卫生技术。研究人员发现，通过更换出水口和落水管，可以减少出铁口处发生的微生物污染，从而显着提高产量。
枫糖浆生产商成功的秘诀可能在于卫生科学。
康奈尔大学的专家们花费了六年时间研究这一主题，他们表示，只需更换水龙头和管道或使用特殊的喷口，就可以使纽约枫树渗出的汁液量翻倍。
“在康奈尔大学的阿诺特研究森林和生产者的糖丛试验中，采取措施通过更换出水口和落水管来减少出铁口处发生的微生物污染，从而显着提高了树液的产量，”康奈尔大学枫树计划主任斯蒂芬·柴尔德斯说。
水龙头孔内细菌和酵母的堆积会导致水龙头干涸。当树木在冰冻温度下形成自然真空时，微生物可以从旧管道中被拉入出铁口，这可以将树液吸回树木。止回阀喷口可以通过在喷口内来回滚动的小球来防止这种情况发生，阻止水流回到树中。
通过研讨会和网络研讨会，Childs 和他的同事在纽约的枫树生产商中倡导卫生技术。据康奈尔大学普莱西德湖 Uihlein 枫林主任迈克·法雷尔 (Mike Farrell) 说，结果提高了许多人的树液产量并扩大了产量。每棵树的平均汁液量为每次水龙头 10 到 20 加仑不等，生产一加仑纯枫糖浆大约需要 40 加仑枫树汁。
纽约州枫树生产者协会主席 Dwayne Hill 认为康奈尔枫树计划帮助推动了纽约 1230 万美元的枫树产业。
“Steve Childs 所做的研究对能够在本赛季提前两到三周出铁产生了巨大影响，而不必担心细菌污染出水口，”希尔说。
Chuck Winship 是一位受益匪浅的制片人。他在纽约东斯普林沃特的 Sugarbush Hollow 农场每年生产超过 1,000 加仑的糖浆，并表示康奈尔大学的卫生技术帮助 2011 年的树液数量和质量成为有史以来最好的季节。
Winship 希望历史在 2012 年重演。Hill 表示同意，但不愿做出任何预测。
“老前辈说你永远不会连续两年好，”希尔说。 “我们依赖天气。季节将取决于 2 月和 3 月短短几周内发生的事情。”
“今年冬天温和、早期的温度和有限的降雪将使大多数生产商更容易在他们的糖丛中工作，我怀疑我们最终将获得必要的冬季天气，以使树液变甜并导致流动，”主管 Peter Smallidge 补充道位于纽约州范埃滕的 Arnot 教学和研究森林
