萝卜在超市经常被忽视。但是，如果您想改变您的蔬菜游戏，请将这些粉红色的球体添加到您的购物车中。萝卜以其辛辣的味道和松脆的质地而闻名，富含抗氧化剂、纤维以及必需的维生素和矿物质。此外，它们是一种十字花科蔬菜，如花椰菜和羽衣甘蓝，因此它们显然对健康有益。
奖励：萝卜是一些最容易种植的蔬菜。如果您是园艺新手，请尝试将萝卜种子添加到您的种植轮换中。提前了解注册营养师对萝卜重要营养和健康益处的看法。
多吃萝卜的营养原因
它们富含抗氧化剂。
抗氧化剂中和或“关闭”称为自由基的有害分子。 （大量自由基会导致细胞损伤和氧化应激，导致癌症或心脏病等慢性疾病。）
萝卜抗氧化剂的例子包括硫代葡萄糖苷或主要存在于十字花科蔬菜中的含硫化合物。 Silver Fern Healthcare 的注册营养师和糖尿病临床负责人 Nora Saul RD、LDN、CDCES 表示，硫代葡萄糖苷可通过减少自由基损伤来对抗氧化应激并保护细胞。
萝卜还含有抗氧化剂，如维生素 C、叶酸和花青素，也就是使萝卜呈红色的植物化合物。
他们可以控制血糖和管理糖尿病。
你的身体通过产生胰岛素来稳定血糖，胰岛素是一种将葡萄糖从血液中转移到细胞中的激素。事实证明，萝卜中的花青素可以派上用场。
根据杂志营养素 ，花青素可以提高胰岛素敏感性，或者你的细胞对胰岛素的反应和吸收葡萄糖的程度。萝卜还含有儿茶素，这是一种触发胰岛素分泌的化合物。
此外，注册营养师兼战略营养设计创始人艾莉森·阿塞拉 (Alison Acerra) 说，“萝卜提供的纤维有助于减缓消化”其他食物中的糖分。这可以防止血糖飙升，随着时间的推移，血糖会导致胰岛素敏感性下降和糖尿病。
它们含有维生素 C 等免疫功能所必需的营养素。
寻找吃更多维生素 C 的美味新方法？根据美国农业部的数据，一杯生萝卜含有 17 毫克这种抗氧化剂。这大约是男性和女性每日推荐摄入量 90 毫克和 75 毫克的 20%。
根据杂志营养素 ，维生素 C 通过增强吞噬细胞或“吃”有害细菌的细胞的活性来支持免疫功能。如上所述，这种关键的维生素也是一种抗氧化剂，这意味着它可以保护细胞免受自由基的伤害。
Acerra 补充说，萝卜含有硒，这是另一种增强免疫力的营养素。硒通过激活 T 细胞和 B 细胞（即参与身体免疫反应的白细胞）来保持健康。
它们富含纤维，对消化健康非常有益。
萝卜提供可溶性和不溶性纤维的组合，这对您的胃肠道来说是个好消息。 （两种类型的纤维都可以更轻松地排在第二位。）可溶性纤维（溶于水）可以通过减少多余的液体来缓解腹泻。
另一方面，不溶性纤维不 根据哈佛 T.H. 的说法，溶于水。陈公共卫生学院。注册营养师 Amanda Izquierdo, MPH, RD, LDN 说，这种类型的纤维会使粪便变大，有助于缓解便秘和促进规律排便。
它们有助于保护您的心脏。
多亏了一种叫做花青素的抗氧化剂，萝卜可以降低患心脏病的风险。根据转化医学杂志 , 花青素通过抑制氧化应激引起的炎症来保护你的心脏。
Izquierdo 表示，花青素还可以降低高血压，这是心脏病的主要危险因素。方法如下：花青素可减少动脉炎症，防止动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是指斑块在您的动脉中积聚，从而限制血液流入和流出您的心脏。
萝卜中的硫代葡萄糖苷具有类似的心脏健康益处。据索尔说，在体内，硫代葡萄糖苷分解成称为异硫氰酸盐的化合物。异硫氰酸酯兼具抗氧化和抗炎特性，可进一步预防动脉粥样硬化，保护心脏。
它们提供钙、铁和钾等关键矿物质。
萝卜还含有少量矿物质，如钙、铁、镁和钾——一种增加上述心脏健康益处的营养素。根据疾病控制和预防中心的说法，吃富含钾的食物可以降低高血压。
一杯生萝卜含有268毫克，可以帮助你达到男性和女性的每日推荐摄入量分别为3400毫克和2600毫克。
制作 5 种美味萝卜食谱（并获得健康回报）
萝卜可以以多种方式供应，为您的盘子添加一些辛辣的味道。将它们与其他脆脆的蔬菜和自制鹰嘴豆泥一起放在生菜盘上或作为下午点心。腌制它们，为主菜增添美味。把它们切成薄片，放在鱼、炸玉米饼、沙拉、坚果面条或谷物碗上。将它们倒入橄榄油中，然后在平底锅上与其他根菜一起烤，作为快速健康的配菜。
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