所有学科的世界级运动员都在采用纯素饮食。对许多人来说，这是一种帮助他们训练得更快、更长、更好的方法，但对一些人来说，这是道德与健康的结合。不管是什么原因，越来越多的运动员放弃动物产品，转而采用全植物性饮食。
植物性饮食对运动员有好处吗？
越来越多采用植物性饮食的顶级运动员报告说，他们的耐力、力量、耐力和恢复能力发生了令人难以置信的变化。因为我们需要的每一种营养都可以在不吃动物产品的情况下获得，也不需要动物产品所含的高水平饱和脂肪、胆固醇和炎症物质，所以跑步者、拳击手、滑雪者、足球运动员、网球运动员、橄榄球运动员也就不足为奇了。 ，力量型运动员等等，也在做出改变并大喊大叫！
植物性饮食的优势
以植物为基础的饮食对我们所有人都很好。它可以降低患心脏病、2型糖尿病、阿尔茨海默病和某些癌症的风险。许多人报告说成为素食主义者改善了他们的头发、皮肤、睡眠、能量和消化。其他人报告说，他们患感冒和感染的次数更少，有些人对严重的慢性健康状况有了真正改变生活的改善。这一切都很美好，但对于运动员来说，还有其他好处。
许多人报告说在保持肌肉和力量的同时减少了脂肪。许多人谈论他们的耐力显着提高，这意味着他们可以更努力、更快地训练更长时间。而且训练后的酸痛（DOMS - 延迟性肌肉酸痛）通常会减少，同时恢复更快，这意味着运动员可以更快地恢复训练。
运动员在植物性饮食中吃什么？
运动员和其他人一样，每个人都有自己的饮食计划和偏好，但他们的食物将基于三种常量营养素——即蛋白质、碳水化合物和脂肪——同时还会添加大量新鲜的沙拉、蔬菜和水果，以确保他们获得他们需要的所有微量营养素，让他们在比赛中发挥最佳作用。
蛋白质
身体需要蛋白质来构建、维持和修复细胞，提供能量并支持情绪和认知功能。膳食蛋白质被分解成人体使用的 20 种氨基酸。所有 20 种氨基酸都存在于植物性食物中，在纯素饮食中获得足够的蛋白质是一件足够简单的事情。运动员会大量食用豆类、豌豆、扁豆、坚果和种子、豆腐和豆制品，以及高蛋白、低脂肪的产品，如 seitan（小麦蛋白）。蛋白质存在于许多食物中，包括面包、土豆、藜麦、燕麦和花生酱，因此通过多样化的纯素饮食并不难获得足够的蛋白质。许多运动员（无论是素食主义者还是非素食主义者）也在他们的饮食中加入蛋白质补充剂。
碳水化合物
碳水化合物为工作的肌肉提供能量，有糖、淀粉和纤维三种。糖是简单的碳水化合物。它们对身体的用途有限，可能会导致负面的健康后果。但淀粉和纤维是复合碳水化合物，它们是我们的朋友。淀粉存在于意大利面、土豆、面包和米饭等食物中，并提供良好的缓释能量。纤维存在于植物性食物的细胞壁中，因此多吃水果、蔬菜和全谷物有助于我们获得所需的东西。高纤维饮食与心血管疾病、2 型糖尿病和肠癌的风险降低有关。
脂肪
我们需要脂肪来获得能量和细胞生长，但过多的脂肪或错误类型的脂肪会导致各种问题——包括心脏病和 2 型糖尿病。我们应该避免饱和脂肪和反式脂肪，它们会提高我们血液中的胆固醇水平，而单不饱和脂肪和多不饱和脂肪往往会适得其反。区分它们的简单方法是，坏脂肪在室温下往往是固体，而好脂肪是液体。此外，植物性食物中的脂肪往往是一种很好的脂肪（与动物产品中的脂肪不同），因此食用鳄梨、坚果和种子，包括鳄梨酱、花生酱和芝麻酱等食物中的脂肪，都可以增加我们健康的脂肪摄入量。
您如何过渡到运动员的植物性饮食？
对于许多人来说，缓慢而稳定的过渡是要走的路。无肉运动员马特弗雷泽说，他移除了四足动物，然后是两足动物，然后是鱼，然后是奶制品和鸡蛋。这种方法允许在此过程中进行调整，并可以带来持久和有益的变化。然而，那些出于道德原因开始素食主义的人可能希望更快地做出改变。无论哪种方式，我们都建议您向我们注册以尝试素食 31 天，这意味着您将每天收到包含食谱的电子邮件，以及我们的素食入门工具包、健康与营养指南以及访问我们封闭的 Facebook 群组，一个超级-新的素食主义者可以在这里交流技巧和想法，并分享他们的旅程。
你应该吃多少？
这取决于你的新陈代谢、你的运动以及你的身体需要什么来做这项运动。对于力量型运动员来说，保持较高的卡路里摄入量很重要，而如果你是一名舞者、拳击手或体操运动员，保持体重减轻可能更合适。无论哪种方式，素食运动员往往比非素食运动员吃更多的食物来实现他们的卡路里目标。这是个好消息，因为我们需要许多不同的微量营养素来保持最佳健康状态，如果我们在进餐时吃了大量的肉类，我们可能很难全部获得。
植物性运动员补充剂
许多运动员 - 素食主义者和非素食主义者 - 使用膳食补充剂作为他们常规训练和比赛程序的一部分。最常用的一种可能是蛋白粉，素食主义者可以选择由豌豆、大麻或大豆蛋白制成的多种类型，并有多种口味。纯素肌酸也可用于力量运动员（尽管耐力运动员使用较少）。运动员还可以选择补充支链氨基酸（BRAAs），已被证明有助于增强肌肉、减少疲劳和缓解酸痛。
植物性运动员及其饮食
在这里，十位以植物为基础的运动员分享了他们所吃的食物，这些食物让他们获得了荣耀！
肯德里克·法里斯
奥林匹克举重运动员 Kendrick Farris 选择黑豆、什锦干果、开心果和杏仁作为他的蛋白质来源，并喜欢吃新鲜水果作为零食。鳄梨油炸玉米饼、鳄梨酱和菠菜千层面都有助于满足他的饮食需求，他还使用蛋白粉。 Farris 说他饿了就吃东西，因此，也许令人惊讶的是，他并不依赖严格的饮食制度。
艾莉森克劳杜斯
举重运动员艾莉森克劳杜斯说她吃得简单，选择豆腐作为主要蛋白质来源，加入糙米、红薯或藜麦作为碳水化合物，然后多吃新鲜蔬菜。她选择橄榄油、鳄梨和坚果酱作为脂肪，并使用大量香料、酱汁和其他调味品来调味这些新鲜、健康、未加工的食物。
维纳斯·威廉姆斯
网球名将维纳斯·威廉姆斯发现，纯素饮食有助于缓解她所患的使人衰弱的自身免疫性疾病的症状。最近，她开始在她的饮食中添加一些熟食——包括小扁豆和红薯。她以水果或蛋白质奶昔开始新的一天，白天喝绿色果汁，晚上会吃一大份凯撒沙拉。
奥斯汀白羊座
职业摔跤手 Austin Aries 每天摄入大约 3,000 卡路里热量，早餐从水果、发芽谷物面包和豆腐开始。他的零食包括添加了蛋白粉的水果冰沙，而他的主餐可能是扁豆通心粉和腰果奶酪或全麦披萨，里面有羽衣甘蓝、晒干的西红柿和纯素香肠。
希瑟米尔斯
Heather Mills 不仅是一名获得金牌的速降滑雪运动员，还是一名合格的营养师，所以她当然了解她的洋葱。此外，她是 V-Bites（一家纯素食品公司）的所有者，因此她唾手可得大量美味的肉类替代产品。她最初是一名生食素食主义者，通过进食来治愈严重的感染，并且仍然提倡简单的食物，包括晚餐蔬菜和米饭或汤。
帕特里克·巴布米安
大力士 Patrik Baboumian 每天以蛋白质奶昔、水果冰沙、素食香肠或沙拉三明治、豆腐、土豆、坚果和蔬菜的形式摄入 5,000 卡路里热量。其中含有令人难以置信的 410 克蛋白质，是大多数男性所需量的七倍多。但是，Patrik Baboumian 并不是大多数男人。
内特·迪亚兹
当他为格斗训练时，综合格斗家内特迪亚兹说他坚持纯素饮食。他开始了他的纯素之旅，当时他在打架前放弃了肉，但后来发现他的身体不喜欢它。所以对他来说，肉类和奶制品都不在了。相反，他吃了大量的蔬菜、坚果和谷物。
杰希娜·马利克
健美 Jehina Malik 从出生起就是素食主义者，她说她的饮食在不参加比赛时不那么严格。她可能会吃土豆和豆腐，或者是纯素鸡肉和西兰花蒸粗麦粉，但她说她最喜欢的食物是腰果。
斯蒂芬·戴维斯
跳伞运动员和自由攀登者斯蒂芬戴维斯更喜欢全食物和全谷物的简单饮食，不吃任何加工或预制的食物。她选择沙拉、新鲜蔬菜、扁豆和谷物、烤豆腐和炒菜，包括康普茶和泡菜等发酵食品。
蒂亚布兰科
世界冲浪冠军自 2013 年以来一直是素食主义者，她说她的饮食非常干净。
她以水果和香蕉冰淇淋以及一勺糖蜜开始新的一天，以补充铁和钙的含量。午餐可以是羽衣甘蓝和菠萝炒藜麦，晚餐可以是一碗寿司饭、海带、黄瓜、鳄梨、大葱、豆腐和胡萝卜丝。
结论
很明显，纯素饮食不仅适合运动员，而且实际上可以提高运动成绩。只需观看 The Game Changers 纪录片，亲眼看看！
想尝试吃植物性食物来提高自己的训练水平吗？在此处查看我们的免费素食入门套件和健康与营养指南。
