我们吃的东西会影响我们的身体功能、我们有多少能量、我们的睡眠质量、我们保持健康的时间以及一系列其他身体状况。它也会影响我们的情绪。越来越多的证据表明饮食与抑郁症之间存在联系，我们知道，吃富含抗氧化剂、矿物质和维生素的全植物性饮食可以让我们内外保持健康。
吃素会影响你的心情吗？
成为素食主义者或素食主义者当然会影响情绪，但这取决于你吃什么食物！如果你吃了几十种口味的纯素冰淇淋，并大量食用植物性糖果、甜甜圈和饼干，你可能是纯素的，但你不会健康！
请记住：对我们的身体有益的食物也对我们的大脑有益，因此不吃糖、油炸食品和垃圾食品（无论它们是否是素食主义者）对身心健康都有好处。
吃素会导致抑郁吗？
已经有关于素食主义和抑郁症的研究，尽管它们并没有得出相同的结论。 2012 年发表在《营养杂志》上的一项研究发现，与吃鱼和肉食者相比，素食者在抑郁测试和情绪状况方面的得分较低，并且“没有证据表明素食在精神障碍的病因中具有因果作用”。
其他研究表明，素食者不那么快乐或可能遭受更多的抑郁症。但是，如果存在联系，研究并不表明其中一个会导致另一个。在某些情况下，两者可能来自同一来源。毕竟，可能引发抑郁症的事情——例如工厂化养殖和屠杀手无寸铁的动物、气候变化以及因森林砍伐导致珍贵野生动物的丧失——也可能正是导致我们成为素食者的原因。
另一个联系可能是生活在城市和大城镇之外的一些素食者或纯素食者感到孤立或不被同龄人理解。这种感觉完全可以理解，但与饮食本身无关。
我们所知道的是，以植物为基础的全食饮食、良好的睡眠、锻炼和放松可以为不良的心理健康带来奇迹。
素食主义者更快乐吗？
许多新素食主义者表示，他们感到如释重负，并表示他们现在没有伤害动物，感到很平静。毕竟，我们大多数人都认为自己是动物爱好者，我们将心爱的狗或猫视为家庭中的一员。当工厂化养殖的图像出现时，我们可能会转身离开，因为它让我们非常不安，无法看。然而在内心深处，我们知道我们是该系统的一部分，同时又不希望动物以那样的方式生活。难怪许多新素食主义者说，摆脱这一切是一种非常自由的体验。
通常，新素食主义者也会谈论改善睡眠，我们都知道睡眠不好会对情绪产生影响。许多人还报告说新发现的精神清晰，一种感觉好像雾已经散去，而另一些人则发现他们喜欢在大自然中度过更多时间，研究表明这对心理健康有益。
地球上最幸福的人
一位来自法国的藏族僧人在参加了一项为期 12 年的大脑研究后，被称为“世界上最幸福的人”，在此期间，他的头部连接了 256 个传感器，同时冥想慈悲。扫描显示，里卡德的大脑产生了一定水平的伽马波——这些伽马波与意识、注意力、学习和记忆有关——“以前从未在神经科学文献中报道过”。
那么，我们如何达到 Mattieu Ricard 的幸福水平呢？他建议我们应该仁慈，将他人放在首位，并说我们都应该通过每天 15 分钟的积极、快乐的想法来训练我们的大脑。我们还可以从他的饮食中学到一两件事：Mattieu Ricard 是素食主义者。
其他素食的潜在好处
身体不适会严重拖累我们的情绪，长期的健康不佳也会造成长期的精神痛苦。好消息是，吃素食或纯素食品对我们的身体健康有非常积极的影响。
减轻哮喘症状
优先考虑水果、蔬菜、谷物和豆类并尽量减少饱和脂肪的饮食可以降低患哮喘的风险，甚至可以改善哮喘控制。一项研究发现，以植物为基础的饮食持续 8 周的哮喘患者使用哮喘药物的次数减少得更多，症状的严重程度和频率也更低。
有益心脏健康
很长一段时间以来，我们都知道植物性饮食对我们的心脏有益，因为它几乎不含饱和脂肪，而且根本不含胆固醇。我们需要在盘子里塞满蔬菜，因为研究表明，每天吃 10 份蔬菜可以降低 28% 的心血管疾病风险，以及 31% 的过早死亡风险。
降低血压
根据负责任医学医师委员会的说法：“遵循植物性饮食的人的血压通常低于食用动物产品的人。事实上，2014 年一项荟萃分析的作者回顾了 39 项研究，发现与吃肉的人相比，素食者的血压往往更低。”造成这种情况的原因有很多，包括动物产品含有饱和脂肪，这会增加我们血液的粘度并使血液更难泵出。
降低患癌症的风险
有强有力的证据表明植物对某些癌症具有保护作用。研究发现，那些以植物性食物为主的人“可以显着降低西方社会常见的许多癌症的死亡率和年龄调整后的发病率。这些癌症包括乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、胰腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌。”不只是蔬菜是好人，虽然他们真的是英雄！肉也是一个真正的问题。世界卫生组织表示，有足够的证据证实加工肉类会导致癌症，所有红肉都应归类为“可能致癌”。即使适量摄入红肉也会增加患癌症的风险。
降低患 2 型糖尿病的风险
研究表明，较高的红肉和家禽摄入量与患糖尿病的风险显着增加有关，这是一种可能产生可怕后果的严重疾病。相反，植物性饮食不仅可以预防和控制 2 型糖尿病，甚至可以逆转它。 2003 年由 NIH 资助的一项研究发现，以植物为基础的饮食控制血糖的效果是传统糖尿病饮食的三倍，参与者在几周内就看到了显着的改善。
结论
如果您正在与心理健康问题作斗争，我们会敦促您寻求专业的医疗支持。除此之外，采用植物性饮食会对您的大脑化学、身体健康、睡眠方式、醒来时的感觉和心情产生显着影响。如果您准备好尝试一下，请让我们为您提供免费的素食入门套件和健康与营养指南。
