我第一次戒糖是因为我患有严重影响我享受生活的能力的自身免疫性疾病。我想要更好的生活，更丰富的生活，美好的生活，所以我尝试不吃糖，它奏效了。但在此过程中，出现了几个更大、更深层次的主题。我意识到食物浪费很重要。实际上，最重要的是。
在我戒糖食谱中 ，我将向您展示如何创建一个平稳、永久的生态系统，我称之为 The Flow。 Flow 将引导您了解如何为您的无糖生活方式添加 300 多种食谱，并在此过程中帮助我们的环境。以下是 The Flow 的五个简单步骤：
1. 从你所在的位置开始。
最好的厨师即兴创作。最糟糕的厨房是那些角落橱柜里有未使用的华夫饼机的厨房。用你得到的！
2. 批量购买。
当地农产品市场是最好的选择。不仅因为免费样品和压倒性的认真（以及更少的碳里程），还因为您将购买当季的东西，因此是您的阿育吠陀体质的最佳食物。 （不过，蔬菜水果店或超市就可以了。）
3. 排序和存储。
购物回家后，您需要对其进行分类和存储。这不会花很长时间，而且会为您节省时间。
4. 烹饪、冷冻、保存。
接下来，您将购物的货物批量烹制，其中很多是您冻结的。您保留的多余位。这让您在三个方面处于领先地位：吸收食物中的营养成分、腾出冰箱空间以及准备好几个月的食物。
5. 使用你的剩菜。
我的新食谱将帮助您使用所有食物（甚至是残羹剩饭！）制作简单、无糖、有创意的饭菜和剩菜。我在很多菜肴中添加的主食是我的剩菜香蒜酱。我想找到一种方法来用完你通常会扔掉的茎和叶。我想发酵它们可能是要走的路。我联系了发酵大师 Sandor Katz 以获得他的看法。他自己没有尝试过，但认为它可能会奏效。我可以从发霉的前线报告：确实如此！羽衣甘蓝茎经过一点乳酸分解后就可以食用了。此外，您还可以获得消化益处。还有这个：坦率地说，我厌倦了自制的香蒜酱。发酵将香蒜酱的冰箱保质期从几天增加到六周。砰！
试试看，让我知道你的想法！
剩菜香蒜酱
制作约 1.5 杯
成分
- 3 到 4 杯剩余的叶子和/或茎；粗切碎的欧芹、罗勒和/或香菜叶和茎；芹菜叶；羽衣甘蓝茎（先在沸水中焯 2 至 3 分钟）；胡萝卜头（先在沸水中焯 1 至 2 分钟）；甜菜叶；西兰花，或花椰菜茎（如果你喜欢，先焯一下）
- ½ 杯腰果、辣椒或杏仁，或 ½ 杯磨碎的帕尔马干酪
- 4瓣大蒜，切碎
- ½ 杯特级初榨橄榄油
- 1 汤匙柠檬汁
- ½ 茶匙海盐
- 2 汤匙自制乳清（我戒糖食谱中的食谱 )、发酵盐水（The I Quit Sugar Cookbook 中的配方 ) 或 ½ 茶匙盐溶解在 2 至 3 汤匙水中
准备
在食品加工机中处理所有成分，直到切碎。用勺子舀进一个罐子里，用勺子的背面向下压，使液体上升覆盖蔬菜，但在罐子顶部留下 1.5 英寸的空间。密封并在柜台上放置 1 至 3 天。发酵后，在冰箱中保存长达 6 周。
如果您知道要快速使用它，只需省略乳清并在处理完混合物后放入冰箱即可使其不发酵。
