想知道麸质是否会导致腹胀、胃部问题、脑雾和头痛加剧？你不是一个人。 1800 万美国人可能对麸质很敏感，但很难确定您是否可以参与该统计。
这有点棘手：仅仅因为您对麸质不耐受并不意味着您最终会对小麦过敏或被诊断出患有乳糜泻，并且可能对小麦过敏而不对麸质敏感。这就是为什么与您的医生讨论您的症状并进行适当的测试以发现导致您的问题的原因如此重要的原因。
目前，这里有七种麸质不耐症（也称为麸质敏感性）的症状，以及如何测试它，以及如果您对麸质不耐受该怎么办。
7 个迹象表明您有麸质不耐症。
麸质不耐症有多种形式，最严重的会导致小麦过敏或乳糜泻。小麦过敏是一种由摄入含有小麦蛋白（如麸质）的产品引发的免疫反应（也称为 IgE 介导的不耐受）。另一方面，乳糜泻是一种自身免疫性疾病，会损害小肠的绒毛。
也就是说，麸质敏感性症状（也称为 IgG 介导的不耐受）可能不会在食用后立即出现，而是通常在摄入麸质后 24 至 48 小时内出现症状，医学博士、RDN、L.D. Abby Vichill 说。因此，当谈到将麸质作为健康问题的原因进行调查时，请给自己时间看看是否会出现这些症状：
1. 腹胀。
腹胀通常是指你吃完后胃部肿胀或充满气体的感觉。纽约内分泌学委员会认证的内分泌学家 Rocio Salas-Whalen 医学博士说，腹胀是她从对麸质敏感或不耐受的患者那里听到的最常见的抱怨之一。
2. 消化问题。
消化问题，如胀气、腹泻和便秘也可能表明麸质不耐症。如果您在食用麸质后经常出现任何这些症状，Salas-Whalen 说您一定要注意。
“大多数对麸质敏感的人经常出现腹泻，这可能导致脱水和疲劳等更大的问题，”她说。也就是说，您能做的最好的事情之一就是了解您的身体对某些食物的反应。
3. 胃痛。
就像腹胀一样，Salas-Whalen 说胃痛是她从患者那里听到的最常见的抱怨之一。
“尽管腹部不适的原因可能有很多，但如果您经常在食用麸质后直接经历这种疼痛而没有任何其他明显原因，您可能会对麸质产生负面反应，”她解释道。
4. 头痛和脑雾。
慢性头痛和无法清晰思考（又名脑雾）也是与麸质不耐症相关的常见副作用。有趣的是，根据 Headache 杂志 2013 年的一项研究，偏头痛似乎在患有乳糜泻、IBD 和麸质敏感性的人群中比在对照组中更常见 .
5. 皮肤问题。
皮肤干燥、皮疹发痒、湿疹和牛皮癣相关症状增加以及痤疮都是麸质不耐症患者可能出现的常见皮肤问题。这是有道理的，因为研究表明，一半患有痤疮的参与者也患有肠道问题。
6.焦虑和抑郁的症状。
根据 2014 年发表在Alimentary &Pharmacology &Therapeutics 上的一项研究，与抑郁和焦虑相关的症状增加与食用含麸质食物有关 .众所周知，肠道-大脑的联系是非常真实的——不愉快的肠道会导致情绪发生重大变化。
7. 炎症和关节疼痛。
麸质不耐受或敏感的人经常报告关节疼痛增加。根据关节炎基金会的说法，许多类风湿性关节炎患者在无麸质后注意到与关节相关的疼痛有所减轻。
有一些迹象吗？以下是测试方法。
如果症状列表让您摸不着头脑，想知道麸质是否是您身体症状的罪魁祸首，那么可能是时候进一步挖掘，看看放弃麸质是否可以帮助您感觉更好。
如果您怀疑自己对麸质不耐受，Salas-Whalen 说，排除更严重的疾病（例如乳糜泻或小麦过敏）很重要。 “可以通过验血诊断乳糜泻，但测试的黄金标准是对小肠的绒毛进行活检，”她说。唯一需要注意的是你必须吃一大堆 在活检之前摄入麸质以获得准确的测试结果，否则您将面临假阴性的风险。
如果乳糜泻的病例结果呈阴性，她建议咨询您的医生，暂时从您的饮食中去除麸质，看看它是否能缓解症状（也就是消除饮食）。
“由于很难确认麸质不耐受是否是潜在问题（对此没有测试），因此最好的选择是专注于依靠反复试验来识别特定过敏和不耐受的消除饮食，”萨拉斯补充道-鲸鱼。
Vichill 说，自我测试麸质不耐症或敏感性的最便宜和最简单的方法之一是保留一份食物日记来跟踪症状。首先记录您在食用含麸质食物后的感受。几天后，返回并将您的症状与上述迹象列表进行比较。如果您的医生或注册营养师计划让您进行消除饮食，这也是他们有用的信息。
Vichill 说，食物敏感性测试是另一种探索的选择。虽然这种类型的测试不应该只在没有临床症状的情况下使用，但她确实说它可能会揭示一个人可能会对潜在的抗原或“不耐受”食物产生反应。
所以你是麸质不耐症。现在怎么办？
一旦您确认对麸质敏感，第一步就是从您的饮食中消除所有含麸质的产品。您可以在含有小麦（所有品种和衍生物）、黑麦、大麦、黑小麦、麦芽和啤酒酵母的食物中找到麸质。
以下是含有麸质的流行食物清单：
- 面包、意大利面、蛋糕、饼干和松饼
- 啤酒
- 早餐麦片
- 蒸粗麦粉
- 饼干餐
- 粗面粉、粗面粉和拼写
- 面粉
- 水解植物蛋白
- 发芽的小麦
- 黑麦
- 大麦
- 拼写
- 小黑麦
- Einkorn
- 卡姆特
- 小麦（麸皮、硬粒小麦、胚芽、面筋、麦芽、豆芽、淀粉）、小麦麸皮水解物、小麦胚芽油、小麦分离蛋白
- 油炸食品
- 薯片、年糕、饼干等休闲食品
- 沙拉酱、汤、番茄酱、酱油和马力拉酱
- 加工肉类和仿蟹肉
- 冰淇淋和糖果
- 蔬菜口香糖
除了食品和饮料，麸质还存在于以下产品中：
- 口红、唇彩、润唇膏
- 维生素和草药等营养补充剂
- 药物和非处方药
如果可能的话，您可以通过缓慢减少摄入来轻松完全去除麸质，以更好地了解它对您的身体的感觉。在此过渡期间，保留食物日记很有帮助，因此您可以记下引发最严重反应的食物。
这里有一些好消息：由于杂货店、餐馆和食品公司的反应，现在有各种各样的无麸质产品和菜单项可供选择。虽然可能需要一些试验和错误才能找到适合您的（并且味道最好！），但值得花时间，这样您就可以尽快开始感觉更好。
虽然与麸质不耐症相关的许多症状也与上述其他健康问题有关，但重要的是要对麸质敏感性进行特定筛查，并可能在继续前进一步检测乳糜泻。你永远不知道 - 无麸质可以让一切变得不同。
